Licores De Frutas Exóticas

CONTENIDO

INTROCUCCIÓN 4

1. Marco Teórico 5

2. Definición del Problema / Oportunidad 6

3. Objetivos 7

3.1 Objetivo General 7

3.2 Objetivos Específicos 7

4. Planeación y Diseño / Fuentes de Datos 8

4.1 Focus Group. Investigación Cualitativa 8

4.1.1 Actividades dentro del Focus Group 9

4.1.2 Guion para Focus Group 9

4.1.3 Opciones de Botellas 12

4.1.4 Opciones de Logos 12

4.1.5 Imágenes Focus Group 13

4.2 Encuestas. Investigación Cuantitativa 14

4.2.1 Procedimiento de Muestreo 14

4.2.2 Formato de la Encuesta Online 15

5. Análisis de Datos 18

5.1 Pregunta 1 18

5.1.1 Degustación Focus Group 19

5.2 Pregunta 2 20

5.3 Pregunta 3 21

5.4 Pregunta 4 22

5.5 Pregunta 5 23

5.6 Pregunta 6 24

5.7 Pregunta 7 25

5.8 Pregunta 8 26

5.9 Pregunta 9 27

5.10 Pregunta 10 28

5.11 Pregunta 12 29

5.12 Pregunta 14 30

5.13 Pregunta 15 31

6. Resumen Análisis de Resultados 32

7. Conclusión 33

Bibliografía 36

INTRODUCCIÓN

La tradición de los vino tiene más de 500 años en nuestro país. Las tribus aborígenes colombianas que poblaron las tierras al norte del país, preparaban chica o bebida típica con las frutas que cosechaban en estas regiones, la preparación la hacían con técnicas artesanales; a los españoles que llegaron a estos lugares a colonizarlos, les gustó tanto esta bebida que ellos copiaron la técnica, y esta pasó de generación en generación.

Plantar la vid y producir un vino en Colombia fueron esfuerzos con resultaron fallidos.

Las condiciones generales de nuestro clima y suelo son más aptas para productos como café, caña de azúcar, banano y maíz, que para la uva.

Los licores de frutas son una alternativa viable para el desarrollo agro industrial, ya que dan un valor agregado a la fruta, y abren un nuevo mercado aumentando los beneficios económicos.

1. Marco Teórico

Los licores artesanales han sido una tradición que se pasa de generación en generación, desde tiempos inmemorables. Históricamente, derivan de las hierbas medicinales, generalmente preparadas por monjes, como los benedictinos. Los licores fueron hechos en Italia desde el siglo XIII.

Algunos licores son preparados por infusión de ciertas maderas, frutas, o flores, en agua o alcohol, aguardiente, alcohol etílico y añadiendo azúcar, etc. Otras se hacen por destilación de agentes aromáticos. La distinción entre licor y bebida alcohólica no es simple, especialmente porque en la actualidad muchas bebidas alcohólicas están disponibles con sabores dulces. Sin embargo las bebidas alcohólicas con sabor no son preparadas por infusión. El contenido de alcohol no es una característica distintiva, la mayoría de los licores tienen menos grados alcohólicos que las bebidas alcohólicas, pero algunos licores pueden tener hasta 70 grados ("Centerba degli Abruzzi").

Aprovechar la naturaleza de los licores artesanales y su preparación rudimentaria, le dan a estos licores un sabor único y particular dependiendo de su procedencia, así como el “toque” característico de la preparación manual, que no se podría obtener de una fabricación industrial como otros licores.

2. Definición del Problema / Oportunidad

En Colombia se cultivan una gran variedad de frutas exóticas desconocida inclusive para el país.

El mercado de los vinos a base de la uva ha venido creciendo a lo largo de los años creando una cultura global alrededor del tema.

Encontramos una oportunidad de negocio creando variedades de vinos a bases de frutas exóticas colombianas que genere un producto orgánico de calidad de exportación y con responsabilidad social.

3. Objetivos

3.1 Objetivo General

Identificar el cliente objetivo con sus gustos y preferencias hacia el producto y la viabilidad del proyecto.

3.2 Objetivos Específicos

• Definir el mercado. Conocer los segmentos de mercado a los que nos debemos dirigir.

• Definir una marca. Cuestionar a los posibles clientes las alternativas de marca que tendremos para que elijan la que más nos pueda posicionar.

• Seleccionar tipos de frutas exóticas. Analizar en los encuestados o entrevistados los tipos de frutas que más prefieren para nuestro producto.

• Definir precios. Definir el precio más adecuado, según la percepción de los clientes potenciales.

• Definir diseño (presentación del producto), a través de la opinión de los entrevistados o encuestados.

4. Planeación y diseño/ fuentes de datos

Dentro de la planeación y diseño de escogieron las siguientes opciones para la realización de la investigación y la obtención de datos.

4.1. Focus Group. Investigación Cualitativa

El Focus Group tuvo como objetivo definir las preferencias de los participantes, sus motivaciones para seleccionar un licor y sus impresiones de un licor completamente nuevo y preparado de manera artesanal.

Para desarrollar el focus group se preparó un ambiente para tal fin, que incluía la degustación de 5 licores para captar las expresiones de las personas, sus sensaciones de cada licor y sus impresiones.

4.1.1 Actividades dentro del Focus Group

• Se realizó en dos ciudades

• Cartagena Colombia, 20 de Junio de 2.014: 5 Personas

• Bogotá U. Sergio Arboleda, 27 de Junio de 2.014: 13 Personas

• Prueba del producto que existe actualmente en el mercado/ degustación.

• Encuesta escrita (contestada por 10 participantes).

• Para

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