Proyecto de Fast Food

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            UNIVERSIDAD TECNOLOGICA DEL PERU

                  TRABAJO INTEGRADOR

Trabajo que como parte del curso de Gestión por Procesos presenta la alumna:

• CHECYA TRIVEÑO, Nancy Verónica

                                        Arequipa,29 de noviembre del 2019

Tabla de contenido

Resumen Ejecutivo..................................................................................................... 2

Abstract..................................................................................................................... 3

Marco Teórico ............................................................................................................. 4

Sobre la Empresa........................................................................................................ 5

Nombre de la Empresa.............................................................................................. 5

Misión........................................................................................................................ 5

Visión ........................................................................................................................ 5

Valores...................................................................................................................... 5

Organigrama General................................................................................................ 5

Objetivos Estratégicos de la Empresa ....................................................................... 6

ETAPA 1: Preparatoria ............................................................................................... 7

Nivel de Madurez de la Organización ........................................................................ 7

Análisis de la situación de la organización............................................................. 7

Elaborar un Plan de Trabajo .................................................................................. 8

ETAPA 2: Diagnóstico e Identificación de los procesos de la organización.......... 9

Análisis de la revisión de la Misión, Visión, planes estratégicos y objetivos actuales. 9

Diagnóstico e Identificación de procesos................................................................. 10

Mapa de Procesos de la Organización .................................................................... 12

Descripción de los procesos de la organización ...................................................... 13

SIPOC..................................................................................................................... 14

Diagrama DOP del proceso principal....................................................................... 15

Diagrama de Flujo del Proceso Principal................................................................. 16

ETAPA 3: Mejora de procesos ................................................................................ 18

Medición de procesos, análisis y evaluación de procesos ...................................... 18

Mejora de procesos ................................................................................................ 22

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES.............................................................. 36

ANEXOS .................................................................................................................... 37

REFERENCIAS .......................................................................................................... 3

                            Resumen ejecutivo

La clave de este negocio es brindar productos de calidad y un servicio excelente con un enfoqué especializado en la diferenciación. El fin de nuestro proyecto es crear una sangucheria de comida rápida en el distrito de CERCADO, CAYMA Y PAUCARPATA lugares que hemos escogido por su alta afluencia de público, ya que son lugares que se frecuenta mucho en la ciudad de Arequipa.

Nuestro proyecto de Fast Food se diferencia de la competencia por nuestra filosofía de “de atención especializada mediante u servicio constante al cliente “

Detrás de la historia de la sanguchería “La lucha”, no existe ninguna señora del mismo nombre que haya apostado por este negocio, todo lo contrario. Lleva ese nombre como muestra de la lucha constante en la vida para lograr los objetivos y sobretodo cumplir los sueños de emprendedores, como César Taboada, creador de la marca, quien contó su historia de emprendimiento en el marco del Emprende PUCP realizado en esa casa de estudios hace unos días.

En un inicio apostó por una oficina centrada en su profesión y ello le permitió conocer al que hoy en día es su socio y amigo en la lucha diaria. “Abrí mi estudio en Miraflores, y todos los días tomaba un café cerca a unas mesas de ajedrez que hay en la Calle de las Pizzas. Allí también iba un ‘gringo’ a tomar su café, cada mañana, y poco a poco nos fuimos acercando hasta que nos hicimos amigos y hoy es mi socio. Le ayudé a abrir su propio restaurante con la condición de que fuera mi socio en el proyecto que yo ya tenía en mente”, contó César.

Así nació “La lucha” cumpliendo así 10 años ;un pequeño local de 12 metros, ubicado en Miraflores, que hoy ya cuenta con 6 locales y tienen planes de expandirse a Panamá, Bogotá y Costa Rica.

                             ABSTRACT

The key to this business is to provide quality products and excellent service with a specialized focus on differentiation. The purpose of our project is to create a fast food shop in the district of CERCADO, CAYMA and PAUCARPATA places that we have chosen for its high influx of public, since they are places that are frequented a lot in the city of Arequipa.

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