Dietas Hospitalarias

Dietas Hospitalarias

DIETA BASAL “0".

Pensada para el paciente adulto que no necesita de unas modificaciones dietéticas

específicas. Debe ser la dieta más prescrita en el Hospital, en principio porque es la dieta que

más se va a adaptar a las necesidades nutritivas del paciente hospitalizado y se acerca a la

teoría que evita realizar restricciones dietéticas innecesarias sobre todo si las modificaciones

impiden que el paciente consuma suficientes calorías y proteínas para satisfacer sus

necesidades nutritivas.

* Debe aportar una media de 2000 Kcal/día

El reparto calórico por pricipios inmediatos intentará ser: 50-55% de HC, 15-20% de

proteínas, 23-30% de grasas HC: 1/3 monosacáridos; 1/3 polisacáridos con mucha fibra, 1/3 polisacáridos con

poca fibra. Proteínas: Al menos 2/3 de origen vegetal Grasas: 1/3 saturadas, 1/3 poliinsaturadas, 1/3

monoinsaturadas Reparto calórico a lo largo del día: 15% desayuno, 40% comida, 15% merienda,

30% cena.

Se procura que el menú lleve todos los días; leche, verduras y fruta. La variación del menú

basal se hace cada 14 días, atenderá a las especialidades culinarias de la región y procurará que

los alimentos sean de temporada.

Deberá eliminar dietas con problemas en la deglución (pescados con espinas, huesecillos),

almejas (valvas moluscuos), exceso de fritos.

INDICACIONES:

- Pacientes adultos que no precisen modificaciones específicas

- Todos aquellos pacientes que en otros momentos precisasen modificaciones dietéticas,

pero que en el momento actual no es lo principal. Ejemplo: Obeso con proceso infeccioso grave.

(En este momento la dieta hipocalórica sólo agravaría su situación y se prescribirá este tipo de

dieta una vez haya pasado el proceso agudo.

- Diabéticos con normopeso tanto tipo 1 o 2, suprimiendo los azúcares y que la leche

sea semi o desnatada.

* Dado que todos estos pacientes están con insulinas de acción intermediaria,

necesitarán suplemento alimenticio a media mañana y a las 23 h.

MENÚ EJEMPLO.

Desayuno:Leche entera (desnatada para DM), panecillo, galletas, mantequilla,

mermelada, fruta Comida: Arroz a la cubana con tomate y huevo frito, pollo con patatas

al horno, fruta, pan Merienda: Leche entera (desnatada para DM), café, galletas

Cena: Ensalada variada, croquetas, filete de jamón york, tomate, fruta, pan

DIETA LÍQUIDA “1".

Consistente en líquidos claros, infusiones y zumos (no néctar). No es aconsejable introducir la

leche

Aporta escasas calorías (400-500 Kcal/día) a base casi exclusivamente de hidratos de

carbono sin casi nada de grasas y escasísimas proteínas de origen vegetal. Es aconsejable

mantener al paciente con fluidoterapia, glucosado al 5% (un mínimo de 1000 c.c./día) para aportar

suplemento calórico.

El tiempo máximo que debe permanecer con esta dieta será de 24-36 horas. En caso de

seguir con ella más tiempo, se valorará soporte nutricional parenteral (periférico o total) o enteral.

INDICACIONES:

- 1ª Fase del postoperatorio

- Preparación de cirugía de colon

- Fase inmediata postgastroenteritis

MENÚ EJEMPLO: caldos, infusiones, zumos, No leche, No néctar

DIETA SEMIBLANDA “2".

Incluye líquidos y alimentos semisólidos. Aportará un mínimo de 1000 Kcal/día. Además

de los alimentos de la dieta líquida, se podrán dar:

- No verduras - Yogur - Tortilla

- Flan - Natillas - Sopas

- Consomés - Mermeladas - Compotas

- Leche - Carnes muy blandas o cocidas - Cereales hervidos

- Purés (patata + clara de huevo + aceite -oliva/girasol-) *Duración máxima 96 horas, si continúa con ella, valorar soporte nutricional parental o enteral.

INDICACIONES:

- Fase intermedia de postoperados

- Función gastrointestinal moderadamente reducida

- En algunos casos, dificultad de masticación y/o deglución

MENÚ EJEMPLO:

Desayuno: Infusión, zumo, caldo o yogur

Comida: Puré de patata, pescado cocido, zumo o caldo

Merienda:

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