Diagrama De Proceso Queso

Diagrama de operaciones

Elaboración de queso doble crema:

AREA DE ALMACENAMIENTO DE LECHE

1 Mezclar

2 calentar a 32°C

1 Reposo

3 Corte de la cuajada

4 Calentamiento y agitación a 45°c

5 Desuerado total

1 dejar acidar hasta punto de hilado

6 hilado con calentamiento directo

Sal

7 Adición de sal

8 Moldeo

2 Enfriamiento final

9 Empaque

1 Almacenamiento

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