Bretona de Vainilla y Mandarina

Bretona de Vainilla y Mandarina

Masa

Huevos 2

Azúcar 220 g

Manteca 220 g

Ralladura de 1/2 mandarina

Harina 0000 220 g

Polvo para Hornear 1 cdita

Blanquear los huevos con el azúcar con una batidora eléctrica. Incorporar la manteca pomada y la ralladura de mandarina.

Tamizar la harina con el polvo para hornear y mezclarlos con el batido

Colocar la preparación en un molde de 20 cm de diámetro previamente enmantecado, con la ayuda de una manga con pico liso. Cocinar a 180°C por 20 min aprox.

Cubierta

Crema de vainilla 300 g

Praliné de almendras 150 g

Batir la crema de vainilla hasta alcanza el punto deseado.

Incorporar el praliné picado, cubrir la base de masa con la crema y servir

Minicakes de chocolate

Masa

Cubretortas chocolate amargo 200 g

Manteca 200 g

Huevos 6

Azúcar 200 g

Harina 120 g

Fundir el cubretortas sabor chocolate amargo con la manteca.

Batir los huevos y el azúcar a punto letra.

Unir las dos preparaciones y agregar la harina.

Relleno

Cubretortas sabor chocolate amargo 150 g

Preparar 6 trufas de 25 g cada una con el cubretortas sabor chocolate amargo.

Armado

Verter un poco de la preparación en los moldes, agregar una trufa, cubrir con el resto de la preparación y cocinar 15 minutos en horno a 160°C.

Servir tibios o a temperatura ambiente.

Pudding de chocolate y frutas cítricas

Ingredientes

Naranjas 3

Limón 1

Lima 1

Azúcar común 150 g

Canela molida 2 cdita

Especias para tortas 1 cdita

Polvo para Hornear 2 cdita

Huevos 6

Nueces 100 g

Cubierta

Cubretortas sabor chocolate amargo 200 g

Procedimiento

Lavar bien la fruta sin pelarla.

Hervirla a partir de agua fría durante 20 min. a fuego bajo.

Enfriar, cortar en cuatro, y retirar las semillas

Procesar la fruta junto con el azúcar común y las especias.

Agregar los huevos de a uno.

Tostar las nueces y picarlas groseramente. Agregar a la preparación.

Enmantecar y enharinar un molde de 20 cm de diámetro. Verter la preparación y cocinar en 170ºC por 30 minutos.

Una vez fría la torta, fundir a baño María el chocolate y cubrir el pudding sobre rejilla.

Torta de mousse de chocolate

Masa

Bizcochuelo de chocolate rectangular 1

Licor de cafe al coñag 250 cc

Colocar en un molde una tira de acetato

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