LA MANDARINA

LA MANDARINA

Origen

La mandarina proviene de las zonas tropicales de Asia. Se cree que su nombre se debe al color de los trajes que utilizaban los mandarines, gobernantes de la antigua China. En algunos países latinoamericanos se le llama naranja china. Se puede afirmar que es una fruta originaria de China e Indochina. Su cultivo se introdujo en Europa en elsiglo XIX. En la actualidad, los países productores son: Argelia, Argentina, Colombia,España, Israel, Japón, Uruguay y China. En la Comunidad Valenciana se produce el 90% de la mandarina de España.

Características

Características Físicas – Organolépticas

La mandarina destaca su aporte en agua y calorías y el alto contenido en ácido ascórbico que posee, es el cítrico más parecido a la naranja, aunque de menor tamaño, su piel es gruesa y de color anaranjado fuerte. La pulpa es carnosa y está formada por un considerable número de gajos o celdillas llenos de jugo, los cuales contiene vitamina C, vitamina B, ácido cítrico, azúcar reductora y caroteno. Su piel o cáscara tiene aceite volátil y glucósido y sus semillas, aceites grasos, proteínas y sustancias amargas.

La mandarina es una de las frutas que más carotenoides presenta en su composición, la mandarina es pobre en azúcares, pero su contenido en agua es mayor que en el resto de los cítricos. En el Perú las variedades más comerciales son las Satsumas y las Clementinas.

Forma: son infrutescencias de forma ovalada y gruesa,

Color: Cáscara amarilla o naranja característica

Tamaño: homogéneo, mediano

Peso: Por unidad entre 150 a 200 gramos aproximadamente.

Sabor: ácido característico (dulce ligeramente acidulado)

Composición nutricional

La mandarina tiene la siguiente composición nutricional:

Propiedades

Las mandarinas contienen un 88% de agua, Hidratos de Carbono y mucha Fibra. Es excelente para las dietas adelgazantes debido sobre todo al ácido cítrico que contiene, entre otros. Ayudan a quemar grasa.

Las mandarinas contienen:

*Vitaminas: C mucha, Pro vitamina A, y en menor cantidad B1, B2, B3, B6.

*Minerales: Potasio, Calcio, Magnesio, Fósforo.

*Otros: Acido Fólico, Acido Cítrico (muchísimo), Acido oxálico, beta-caroteno, antioxidantes

El componente mayoritario en las mandarinas es el agua y, respecto a otras frutas de su género, aporta menos cantidad de azúcares y por tanto menos calorías. La cantidad de fibra es apreciable y ésta se encuentra sobre todo en la parte blanca entre la pulpa y la corteza, por lo que su consumo favorece el tránsito intestinal. De su contenido vitamínico sobresale la vitamina C, en menor cantidad que la naranja, el ácido fólico y la provitamina A, más abundante que en cualquier otro cítrico. También contiene cantidades destacables de ácido cítrico, potasio y magnesio. En menor proporción se encuentran ciertas

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