Cafeteria Wafles

FUNDAMENTACION TEORICA

3.1. INTRODUCCION

La revisión bibliográfica es el procedimiento mediante el cual se recopila la información que se requiere para sustentar, teórica y conceptualmente, una investigación. Una fundamentación bibliográfica no es un mero reporte de la bibliografía revisada. Es un texto procesado, redactado de tal manera que en él, el investigador sustenta su trabajo, define sus eventos y expone la teoría de la cual va a partir, se apoya en autores para soportar o darle fuerza a sus planteamientos. El eje de la fundamentación es el esquema conceptual del investigador.

Lo que se debe hacer en una fundamentación teórica

• Basar la redacción en un esquema conceptual, es decir, el investigador debe primero planificar el orden en el cual va a colocar las ideas y los diferentes temas y subtemas de la fundamentación, de modo que haya una relación lógica entre ellos.

• La redacción debe tener continuidad. El paso de una idea a otra debe estar justificado. No debe haber saltos o rupturas en la redacción. Esto implica colocar enlaces adecuados y párrafos de transición de una idea a otra.

• Debe haber ilación en las ideas. El lector debe poder seguir la argumentación sin perderse. Los textos sin ilación confunden al lector y generan rechazo.

• Los componentes que se recolectaron durante la revisión deben estar integrados. Si varios autores definen de manera similar un evento, se hace una única definición parafraseada y se refiere a todos los autores que comparten esa definición. Si varios autores hacen planteamientos con respecto a una misma cosa, esos planteamientos van juntos.

• La información incorporada debe ser pertinente a la investigación. Por ejemplo, de una investigación anterior, lo que interesa es qué se investigó, con cuál población, dónde y qué se encontró. No hay que colocar los instrumentos que usó el investigador, ni que finalidad tenía el estudio (si como tesis o como trabajo de ascenso…). Tampoco hay que colocar si fue presentada el congreso tal o en el foro cual.

• El desarrollo teórico debe tener profundidad y criticidad. Debe percibirse que el investigador procesó la información, la comprendió, la asimiló y construyó con esa información una perspectiva propia y coherente.

3.2. ESQUEMA DE LA FUNDAMENTACION TEORICA

FUENTE: http://competenciasenlaeducacionsuperior.blogspot.com/2007/05/marco-conceptual-provisional.html

3.3. DESARROLLO

Wafles

Un gofre (del francés Gaufre), llamado también waffle o wafle (del neerlandés Wafel), es una especie de torta con masa crujiente parecida a una galleta tipo oblea de origen belga que se cocina entre dos placas calientes, llamadas gofreras. El gofre tiene apariencia de rejilla, que es resultado del molde de la gofrera (placa con molde especial elaborada de hierro fundido). Es muy común, que a la masa hecha con una mezcla de harina y huevo, se le añadan otros ingredientes a modo de crema, entre los cuales el más habitual es el chocolate o el helado. Se sirve caliente.

Elaboración

• Coloca la leche en una licuadora.

• Rompe los huevos por separado y agrégalos de a uno. Añade azúcar con una pizca de sal.

• Coloca la harina y la levadura en polvo. Licua hasta obtener una masa lisa y suave.

• Deja reposar en la nevera para que tome consistencia.

• Utiliza una wafflera de teflón y pincélala con mantequilla clarificada. Vierte una porción de masa dentro de la wafflera y deja cocinar.

• Los waffles quedarán crocantes por fuera y húmedos en el centro.

Cafetería

Las cafeterías son establecimientos en los que se sirven al público, mediante precio, platos fríos y calientes, simples o combinados, además de helados, batidos, refrescos, infusiones y bebidas en general, principalmente en la barra o mostrador y a cualquier hora, dentro de las que permanezca abierto el establecimiento.

Categorías

Cafeterías de categoría especial:

Deben reunir, como mínimo, las siguientes condiciones:

• Entrada para los clientes independiente de la del personal de servicio.

• Guardarropa, teléfono, calefacción y refrigeración,

• Servicios sanitarios independientes para señoras y caballeros, con agua caliente y fría en los lavabos.

• Decoración y mobiliario en armonía con el rango del establecimiento.

• Cubertería, vajilla y cristalería de gran calidad, menaje de primera calidad, fuente de sopa, cafetera express y plancha.

• Cámara frigorífica, office con fregaderos y local para almacén.

• Barra o mostrador, adecuados tanto a la categoría como a la capacidad del establecimiento.

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