Documentación requerida para el Sistema de Gestión de la Calidad

Unidad 2.

Documentación requerida para el Sistema de Gestión de la Calidad

Actividad: Estructura de la Documentación

Teniendo conocimiento de la normatividad que debe aplicar la organización Frutos Veleños S.A., la importancia de la misma y las características básicas de su cumplimiento, ahora debe definir, proponer y establecer una estructuración de la documentación de esta, de acuerdo a su experiencia y aprendizaje en gestión de la calidad.

Antes de realizar esta actividad, asegúrese de aplicar su experiencia y aprendizaje luego de asimilar las lecturas del material de estudio de esta unidad, disponibles en el botón Materiales del programa / Unidad 2. Documentación requerida para el Sistema de Gestión de la Calidad. También consulte el documento “Preguntas frecuentes ISO: 9001”, ubicado en el botón Documentos de apoyo / Documentos complementarios / Documentos complementarios unidad 2, del menú del programa de formación.

En la empresa debe:

1. Definir el alcance del Sistema de Gestión de la Calidad. En este punto usted debe proponer las actividades que realizará previo a la definición del alcance, de modo que sea establecido de acuerdo al estado actual de la empresa, recursos existentes y a las necesidades de la alta dirección.

- Frutos Veleños S.A. desea definir el alcance de su SGC enfocado en sus procesos dando cumplimiento a las normas establecidas y garantizando la calidad de producto y satisfacción de clientes.

El Sistema de Gestión de Calidad de esta empresa contempla como alcance todos los procesos en la fabricación del BOCADILLO VELEÑO desde la recepción y selección de la guayaba de buena calidad, su adecuación y lavado para dejarlas listas para el procesamiento, en el cual se incluyen las actividades de adición a la pulpa del azúcar previamente pesado, cocción en pailas o marmitas adecuadas para este fin, concentración hasta alcanzar el punto de bocadillo, pasando a moldeo, enfriamiento, corte, empaque, almacenamiento y distribución. Para así asegurar la calidad de los productos en cuanto al cumplimiento de los requisitos

2. Proponer la estructura documental ideal para lograr la certificación ISO 9001 en su empresa.

- Declaraciones documentadas de una política de la calidad y de objetivos de la calidad.

- Un manual de la calidad.

- Los procedimientos documentados y los registros requeridos por esta Norma Internacional.

- Los documentos, incluidos los registros que la organización determina que son necesarios para asegurarse de la eficaz planificación, operación y control de sus procesos.

Para el logro de los objetivos, la entidad debe: planificar y desarrollar los procesos necesarios, disponiendo de los

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