Documentación Requerida Para El Sistema De Gestión De La Calidad.

Unidad 2.

Documentación requerida para el Sistema de Gestión de la Calidad.

Actividad: Estructura de la Documentación

Teniendo conocimiento de la normatividad que debe aplicar la organización Frutos Veleños S.A., la importancia de la misma y las características básicas de su cumplimiento, ahora debe definir, proponer y establecer una estructuración de la documentación de esta, de acuerdo a su experiencia y aprendizaje en gestión de la calidad.

Antes de realizar esta actividad, asegúrese de aplicar su experiencia y aprendizaje luego de asimilar las lecturas del material de estudio de esta unidad, disponibles en el botón Materiales del programa / Unidad 2. Documentación requerida para el Sistema de Gestión de la Calidad. También consulte el documento “Preguntas frecuentes ISO: 9001”, ubicado en el botón Documentos de apoyo / Documentos complementarios / Documentos complementarios unidad 2, del menú del programa de formación.

En la empresa debe:

1. Definir el alcance del Sistema de Gestión de la Calidad. En este punto usted debe proponer las actividades que realizará previo a la definición del alcance, de modo que sea establecido de acuerdo al estado actual de la empresa, recursos existentes y a las necesidades de la alta dirección.

Actividades a realizar previos a la definición del alcance:

 Definir actividad económica y sector productivo de la empresa.

 Conocer cuáles son los límites de los productos que se elaboran en la empresa.

 Conocer los procesos de realización de los productos.

 Tener en cuenta las consideraciones comerciales, los requisitos contractuales, estatutarios y reglamentarios.

El alcance del Sistema de Gestión de Calidad es: “Elaboración de productos de alta calidad y competitividad en el mercado nacional e internacional”

2. Proponer la estructura documental ideal para lograr la certificación ISO 9001 en su empresa.

1. Políticas de Calidad.

2. Manual de SIG: Reseña histórica, objeto social, misión, visión, alcance, política(s), estructura organizativa, responsabilidades, etc., mapa de macroproceso, Interrelaciones, Árbol de la documentación, Matriz de documentos y registros.

3. Procedimientos documentados para:

 Control de documentos.

 Control de los registros de calidad.

 Auditorías internas.

 Control de productos no conformes.

 Acciones correctivas.

 Acciones preventivas.

 Procedimientos de compras

 Procedimientos de mejora

 Procedimientos de APPCC

4. Los documentos requeridos por la organización para asegurar el control, funcionamiento y planificación efectivos de sus procesos.

 Procedimiento de higiene en la recolección.

 Procedimiento de Higiene del personal y los operarios.

 Procedimiento de Higiene en la manipulación

 Plan de control de agua potable

 Plan de Limpieza y desinfección

 Plan de control de plagas

 Plan de mantenimiento de instalaciones y equipos

 Trazabilidad de productos

 Plan de formación de manipuladores y buenas prácticas de manipulación

 Plan de eliminación de residuos

 Plan de Suministro y Certificación a Proveedores

5. Registros para:

 Revisiones efectuadas por la dirección al sistema de gestión de la calidad

 Educación, formación, habilidades y experiencia del personal.

 Procesos de realización del producto y cumplimiento de los requisitos del producto.

 Revisión de los requisitos relacionados con el producto.

 Elementos de entrada del diseño y desarrollo.

 Resultados de la verificación del diseño y desarrollo.

 Resultados de la validación del diseño y desarrollo.

 Control de cambios del diseño y desarrollo.

 Evaluación de proveedores.

 Control de los equipos de medición y seguimiento cuando no existen patrones nacionales o internacionales.

 Resultados

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