EL NEUVO ESTUDIO DE MERCADO DEL CONSUMO DE SEVICHE EN COCTELES EN LA CIUDAD DE MONTERIA

ESTUDIO DE MERCADO DEL CONSUMO DE SEVICHE EN COCTELES EN LA CIUDAD DE MONTERIA

INTEGRANTES

Diana Jiménez Martínez

Lina Marcela Betin Muñoz

Sebastián Rosa Herrera

Valeria Buelvas Tamer

DOCENTE

Néstor Vanegas Buelvas

UNIVERSIDAD DEL SINÚ

FACULTAD CIENCIAS ECONOMICAS, ADMINISTRATIVAS Y CONTABLES

VIII SEMESTRE

MONTERIA-CORDOBA

2015

ESTUDIO DE MERCADO

1. PRODUCTO:

Camarón

• CARACTERISTICAS TECNICAS:

Dentro de la gran variedad de tipos de especies de crustáceos o variedades y sus tamaños, el camarón congelado representa un segmento específico de preparación para su venta.

Camarón, nombre genérico utilizado para referirse a unas 2500 variedades de decápodos del orden de los crustáceos. Su tamaño fluctúa desde unos cuantos milímetros hasta los 35 centímetros, encontrándose tanto en aguas saladas como dulces. La mayoría de las especies vive en aguas poco profundas de las plataformas marinas y gran parte de su vida transcurre en el fondo del mar o de las lagunas costeras, la excesiva explotación del recurso en su estado natural y el aumento de la demanda, han propiciado el desarrollo de la acuacultura.

Los camarones se clasifican en dos grupos: Dendrobranchiata y Caridea.

• El primero comprende entre otros al género Peneaus, que es el de mayor importancia desde el punto de vista comercial por el volumen de captura y la fuente de demanda en los mercados internacionales.

La diversidad en los mares colombianos es muy amplia, ahí pueden encontrarse unas dos docenas de variedades, pero comercialmente la demanda apenas contempla unas cuantas especies.

En Colombia el cultivo de camarón ha alcanzado un mayor desarrollo en la costa caribe, que en la pacífica, gracias a que posee una mejor infraestructura de trasporte terrestre marítimo y fluvial para su aprovisionamiento, buenas plantas de proceso y comercializadoras internacionales. También hay una mayor disponibilidad de tierras con las condiciones naturales requeridas y la temperatura de las aguas son altas, lo cual beneficia el crecimiento del camarón. Además, la posición geográfica facilita atender los mercados de Europa y Estados Unidos.

 USOS DEL PRODUCTO:

• Contiene altos contenidos de vitamina D, esencial para unos huesos, piel y dientes fuertes.

• Al igual que otros mariscos, los camarones están cargados con ácidos grasos omega-3, que combaten enfermedades relacionadas con el corazón y problemas en el sistema cardiovascular.

• Debido a su carga de selenio el camarón puede mantener alejado el cáncer y otras enfermedades degenerativas como la hipertensión y diabetes.

• Para una buena función cerebral y la maduración correcta de las células en el cuerpo, el camarón es un excelente auxiliar debido a la gran cantidad de vitaminas complejo B que posee.

• Además por sus propiedades de zinc y fenilalanina, mejora el libido, el estado de ánimo y el apetito sexual.

• PRODUCTOS SUSTITUTOS

1. La Sardina
2. Atún
3. Tilapia
4. Calamar
5. Pulpo
6. Chipichipi
7. Ostra
8. Langosta
9. sierra

• PRODUCTOS COMPLEMENTARIOS

1. Chipichipi
2. Ostra
3. Calamar
4. Caracol
5. langosta

1. CONSUMIDOR

• SEGMENTACIÓN DE MERCADO

El mercado de los cocteles de camarón está orientado fundamentalmente para atender a las clases de nivel medio y alto, en este caso nuestra segmentación será por edades de personas mujeres y hombres de 15 a 60 años en la ciudad de Monteria.

• Geográfica:

País: Colombia.

Región. Caribe.

Ciudad: Montería.

• Demográfica:

Edad: de 15 a 60 años.

Género: masculino y femenino.

Ciclo de vida: Solteros, casados, divorciados

Religión: Todas

• Psicográfica:

Clase social: alta, media, baja.

1. DELIMITACIÓN GEOGRAFICA

Diseño Muestral:[pic 1][pic 2]

Z= 1.96

N= 279413

P= 0.5

Q= 0.5

e= 0.08

[pic 3]

[pic 4]

• INVESTIGACION DE MERCADOS

Diseño Metodológico

• METODOLOGIA: descriptivo.
• METODO: Deductivo.
• INSTRUMENTOS: Cuestionario.

LISTADO DE NECESIDADES DE INFORMACIÓN

• Los clientes consumen o no cocteles de seviche.
• Con que frecuencia se consumen los cocteles de seviche.
• Que cantidad de coctel de seviche consume.
• Donde compra los cocteles de seviche.
• Que precios  pagaría por un coctel de seviche.
• Que tanto le gusta el coctel de seviche.
• Por qué razón no consume coctel de seviche.

ESTUDIO DE MERCADO DEL CONSUMO DE SEVICHE EN COCTELES EN LA CIUDAD DE MONTERIA

Objetivos: Determinar la demanda existente en el consumo de cocteles de seviche en la ciudad de montería.

En Colombia se preparan ceviches o cocteles de camarón, ostra, jaiba, calamar, chipi chipi, entre otros, y combinaciones de ellos. La salsa incluye salsa de tomate, mayonesa, salsa de ajo, cilantro, cebolla blanca picada, jugo de limón, entre otros condimentos. Se acompañan con galleta de soda salada.

Nombre: _________________________________________

Sexo: _______ Estrato social: __________ Edad: ___________

Correo electrónico: ___________________________________

1. ¿Consume usted coctel de seviche?

SI___      NO___

                P.n° 12

2. ¿Cada cuánto consume usted coctel de seviche?

Diario __                      Bimestral __

Semanal __                 Semestral __

Mensual __                 Anual __

3. Que cantidad de coctel de seviche consume usted?

Pequeño___

Mediano___

Grande___

4. Sabe usted cuáles son los ingredientes de un seviche?

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