El Pulque

UNA BEBIDA DIVINA

El ser humano tiene un gran número de necesidades que cubrir según Maslow necesitamos sentirnos seguros, afiliados, en otras palabras que somos parte de una grupo, necesitamos de reconocimiento (de valoración personal) y por supuesto tenemos necesidades fisiológicas; entre las cuales esta: dormir, alimentarnos, deshacernos de aquella comida ya procesada y beber; esta última palabra involucra a cualquier tipo de líquido que sacie nuestra sed.

Ya que aún es poca la población que conocen algunas de las diversas tradiciones y costumbres que tenemos aquí en el país, y para poder identificarnos con esas tradiciones que también son nuestras es necesario conocerlas y vivirlas para saber valorarlas. Sin embargo para poder darle la suficiente importancia a este tema, se toman en cuenta también las necesidades que tenemos y que siempre hemos tenido.

Todos estamos de acuerdo en que beber cualquier tipo de líquido es indispensable para que podamos sobrevivir. Y conforme a pasado el tiempo son más variados los sabores que se nos presentan para estos líquidos, los productos más comunes son los que la mercadotecnia y la globalización nos han implantado, pero, ¿dónde quedan esas tradiciones mexicanas?

México tiene una extensa gama de productos naturales elaborados al 100% en México y por mexicanos. Algunos de estos han estado presentes desde que tuvo auge el imperio mexica, y se ha ido modificando su proceso de elaboración sin perder la tradición y sobre todo el sabor.

Una de las bebidas que nuestros antepasados nos heredaron es el pulque, octli o la bebida de los dioses según los mexicas. Este nombre se le daba por que las personas que únicamente podía tomar pulque eran los señores principales, los ancianos, hombres y mujeres ya retirados de la vida activa (mayores de 52 años) y claro, los valientes que iban a ser sacrificados en el templo de Huitzilopochtli, ya que se les daba derecho de embriagarse hasta donde ellos quisieran, como pago por la vida que minutos después entregarían. La mejor parte del asunto es que hoy en día no necesitamos sacrificarnos, o tener más de 52 años para poder disfrutar de un rico vaso de pulque.

El proceso de transformación del agua miel a pulque no ha cambiado demasiado, la única modificación ha sido la sofisticación que ahora tienen las herramientas con que se extrae el agua miel.

¿En que fabrica se elabora el pulque?

Muchas personas consideran que el pulque es una bebida no apetecible, poco higiénica y de mal sabor. Pero si se comparara con otros productos que se consumen diariamente como los jugos, refrescos; el pulque es una de las bebidas más sanas, principalmente porque es completamente natural, e inclusive algunos poblados indígenas no lo consumen como bebida alcohólica sino como complemento alimenticios ya que está compuesto de proteínas, hidratos de carbono y varias vitaminas.

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