Elaboración De Dulce De Auyama

INTRODUCCIÓN

La mala nutrición y el consumo de comidas a base de harinas, que no proporciona los nutrientes suficientes para un metabolismo sano. Por lo que se hacen presente los problemas de salud, muy comunes como el deterioro de los huesos, dientes y en general lo organismo.

Últimamente han aparecido en el mercado productos que solo buscan mejorar el aspecto físico, no preocupándose por la verdadera nutrición del organismo.

Por otra parte el dulce de auyama se considera un producto muy importante y de mayor beneficio para la salud de las personas, sin importar su edad, género o condición social.

Teniendo en cuenta estos aspectos se elabora un proyecto que consiste en un dulce de auyama que va enfocado a aportar todos los nutrientes de la fruta, principalmente calcio, potasio y vitamina A, muy importantes para prevenir el deterioro de los huesos y dientes y el organismo en general.

Siguiendo este orden de ideas se elabora un dulce que contiene una serie de propiedades nutricionales, y la auyama que además es de fácil acceso para población en general. Debido a su bajo costo con respecto a las propiedades que ofrece y además es un producto de alta rotación en el mercado.

En el presente proyecto hablaremos de la elaboración de un dulce mediante la adición de azúcar para la conservación de la misma, y del sabor agradable que se puede obtener de la auyama.

El proyecto se estructura de la siguiente manera: En el capítulo I se presenta el problema, el planteamiento, los objetivos del proyecto tanto el general como los específicos y la justificación; en el capítulo II el marco teórico y por último en el capítulo III el marco metodológico donde se especifican el tipo y modalidad de la investigación y el diagrama de flujo.

CAPITULO I

EL PROBLEMA

Planteamiento Del Problema

Con el avance de la modernización, la vida se ha acelerado, ya que el trabajo es una prioridad y cada minuto de tiempo no puede ser desperdiciado, porque todo es mecanizado. Por esta modernización el ser humano ha perdido la noción de una buena alimentación, buscando lo más práctico y rápido, para ir al ritmo de la rutina de estos tiempos modernos; entonces el ser humano no recibe los nutrientes necesarios para el funcionamiento correcto del cuerpo, en especial el aparato digestivo, ya que la comida “rápida” es rica en colesterol, ácidos grasos, y no contiene los elementos necesarios, estos en conjunto son una bomba de tiempo para nuestro organismo. Por esta razón en la sociedad actual el porcentaje de individuos con enfermedades relacionadas a la alimentación es alarmante.

Actualmente el consumo de dulces se ha incrementado significativamente en el mundo, ya que son muy gustosos para niños y para personas de todas las edades. Algunos dulces causando problemas para la salud. Además la industria de golosinas aumentado rápidamente en Latinoamérica se propone un dulce de auyama ya que es más saludable en comparación con otros, es de fácil digestión y crea optimas condiciones en el canal intestinal. En Venezuela, el consumo nacional de golosinas es de 12% en el año 2012, lo que indicó un incremento progresivo tanto la demanda, como el desarrollo de estos atractivos al paladar.

Adicionalmente, Según datos de la FAO, la producción mundial de calabaza es de 15.6 millones de toneladas métricas al año. India ha sido el país con mayor superficie cultivada a nivel mundial (29.9%) en el último año, seguido de China (18%), Ucrania (4.3%), Egipto (2.9%), México (2.7%), Argentina (1.9%), Turquía (1.7%) e Italia (1.2%).

Los países que han tenido un mayor crecimiento de área cosechada durante el año 2001 fueron: Ucrania (7.1%), México (3.2%). En el año 2008 Egipto tuvo una tasa de crecimiento del 9%.

Los principales países latinoamericanos dedicados al cultivo de la calabaza son: México, Argentina, Chile, Bolivia, Perú y Ecuador.

En Venezuela no se conoce un conteo preciso de la cantidad de producción en la nación sin embargo podemos decir que se cultiva en casi todos los estados de Venezuela a una baja escala se estima que solo un 20 % por dicho motivo se propone a realizar un dulce de auyama ya que se puede cultivar en cualquier tipo de suelo y también es un vegetal muy económico.

Por otra parte la auyama es utilizada mas que todo para hacer sopas, y tortas de auyama de forma artesanal o casera. La ignorancia por parte de la sociedad acerca de los beneficios de este vegetal, es lo que hace que no exista una buena demanda para su comercialización.

Por todo lo anteriormente descrito, partiendo desde el gran porcentaje de individuos con enfermedades relacionadas a la alimentación, la necesidad de un producto nutritivo de fácil y práctico consumo y los beneficios saludables desconocidos por la mayoría de la población en cuanto al vegetal , planteamos una alternativa práctica y eficaz para preservar la salud y llenar de energía el cuerpo para afrontar todos los desafíos del día a día, y esta alternativa es la elaboración de un dulce de auyama. Un producto accesible, de buen sabor que está dirigido a todo público sin excepción.

Además de innovar en cuanto al sabor de un nuevo vegetal en forma de dulce, serviría para darle una mayor publicidad e importancia a este vegetal rico en nutrientes, que permita su inserción en el mercado venezolano partiendo del estado portuguesa.

Así para orientar nuestro esfuerzo en la innovación del dulce de auyama es necesario trabajar con los beneficios que este vegetal aporta a la salud en los cuales resaltan por sus cualidades nutricionales, especialmente sus propiedades, su alto contenido de fibra, bajo nivel de calorías y alto índice de vitaminas A. También es rico en minerales, tales como el Calcio, Hierro y Fosforo de igual forma contiene importantes niveles de proteína y caroteno. Ayuda a fortalecer al sistema inmunológico un punto clave es que funciona como antioxidante.

También la elaboración de este proyecto requiere conocer sobre cómo se prepara el dulce de auyama, y cómo podemos incentivar su consumo, para así pensar en convertir su comercialización en un negocio sostenible que brinde ingresos económicos adicionales a las personas que se involucren en la producción del mismo.

OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIÓN

Objetivo General

Elaborar un dulce de auyama rico en vitamina A y calcio para su inserción en el mercado venezolano.

Objetivos Específicos

1. Realizar un estudio económico para conocer los costos a invertir para la elaboración del dulce de auyama

2. Conocer el mercado para establecer

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