GUÍA DIDÁCTICA DOCENTE

Universidad Columbia del Paraguay

Guía Didáctica

I- Datos de Identificación General:

1- Carrera

 Licenciatura en Turismo y Hotelería

2- Materia

 Administración Hotelera

3- Código

 AHL

4- Semestre

 Segundo

5- Curso

 Primero

6- Prerrequisitos

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7- Horario

Mañana

II- Profesor y/o Profesora

8- Nombre y Apellido

 María Leticia Rojas Maidana

9- Correo electrónico

 leticiarojasmaidana@gmail.com

10-Contacto telefónico

0991 820741

III- Descripción o Introducción

 El presente documento tiene como propósito servir de guía para los estudiantes que cursan la asignatura de Administración Hotelera. La asignatura permite a los estudiantes adquirir, vocabulario, herramientas y procedimientos propios y específicos de la administración de hoteles en sus distintos tamaños y especialidades. Adentra al alumno/a al conocimiento de las funciones organizacionales que se hallan en una empresa hotelera y el perfil gerencial necesario para el logro de los objetivos empresariales.  

IV- Objetivos de la materia

1. Examinar el objeto y el alcance general de la Ciencias Administrativas.
2. Identificar  sus principios, funciones y fundamentos para luego aplicarlos en el ámbito específico de la Administración Hotelera.
3. Contextualizar a los Gerentes de una empresa, con sus funciones, roles y habilidades.
4. Diseñar una buena estructura organizacional.
5. Reconocer las funciones e importancia de la Industria Hotelera en el contexto de la Actividad Turística y Económica del País.
6. Categorizar las características de los distintos tipos de hoteles para reconocerlos en la práctica.
7. Enlistar los vocabularios, elementos y equipamientos propios de las áreas específicas que competen a la práctica hotelera.
8. Debatir sobre la Reglamentación Nacional que rige la Actividad Hotelera,  
9. Comparar la Legislación Nacional Hotelera  con las legislaciones internacionales para determinar similitudes y diferencias. 

V- Contenido

1. Introducción a la Administración: Ciencia - Teoría

1.1. Evolución del Pensamiento de la Administración.

1.2. Principios Administrativos.

1.3. Proceso Administrativo.

1.4. Variables Externas del Ambiente Organizacional.

1.5. Los Gerentes: Tipos, Funciones y Roles.

1.6. Teorías administrativas aplicadas a la empresa hotelera

1.6.1. El iceberg organizativo

1.6.1.1. La organización visible

1.6.1.2. La organización oculta

1.6.2. La fuente de los poderes

1.7. Responsabilidad Social y Ética.

1.7.1. Autoridad y Responsabilidad.

1.7.2. Delegación de Autoridad.

1.7.3. Cadena de Mando.

1.7.4. Unidad de Mando.

1.8. Importancia de la Eficiencia y la Eficacia en la Empresa.

1.9. La dirección Hotelera

1.9.1. Definición y consideraciones

1.9.2. El empresario hotelero

1.9.3. El management hotelero

1.9.4. El manager

1.9.5. Profesiograma del director de hotel

2. Hotelería y Turismo: Su Relación

2.1. Concepto General de Turismo y Turista.

2.2. Definición del sector hotelero.

2.3. La actividad hotelera y su relación con el turismo.

2.4. La empresa hotelera su aporte económico y social.

2.5. La comercialización del producto hotelero

2.6. La empresa hotelera

2.7. La clasificación y composición del producto hotelero.

2.7.1. Tipologías hoteleras

2.7.2. Factores de localizacion

2.7.3. Función y mercado principal

2.7.4. Clasificación por calidad

2.7.5 Tendencias

2.8. Alojamiento hotelero y extra - hotelero.

3. La Industria Hotelera en Paraguay: Evolución Histórica. Su Situación actual y su Proyección al Nuevo Milenio

3.1. Resumen histórico del alojamiento en Paraguay y su proyección futura.

3.2. Factores que determinaron el crecimiento de la hotelería y los servicios que se desarrollaron con ella.

3.3. Reglamento Nacional Vigente a nivel Oficial y Privado.

4. Planificación y Organización de Hoteles

4.1. Funciones de la planificación.

4.2. La inversión en hotelería.

4.2.1. Factores que influyen en el estudio de viabilidad.

4.3. La organización de hoteles pequeños, medianos y grandes.

4.4. Principales áreas de un hotel.

4.4.1. Alta dirección

4.4.1.1 Composición,  funciones, importancia.

4.4.2. Dirección Operativa

4.4.1.2 Composición,  funciones, importancia.

4.4.3. Departamentos en staff

4.4.3.1 Identificación, composición, funciones e importancia.

4.5. Departamentos en línea

4.5.1 Identificación, composición, funciones e importancia.

VI- Metodología

Exposición magistral docente

Estudio de casos

Trabajos grupales en clase.

Trabajos prácticos.

Visitas técnicas a hoteles. 

VII- Evaluación

Trabajos prácticos 10 puntos

Trabajos en clase 08 puntos

Prueba parcial escrita 20 puntos

Examen final 60 puntos

Se aprueba con 60 puntos acumulados

VIII- Recursos

Proyector y materiales en Power Point.

Pizarrón y pinceles.

Casos para estudio en grupos en clase.

Exposición de los casos

Debate

Salidas de campo.

IX- Bibliografía

Básicas

- STONER, J. A.F., Freeman R. E. & Gilbert J.R. (1996). Administración. New York:Prentice-Hall Hispanoamericano S.A.

- Mestres Soler, J. R. (2000).Técnicas de Gestión y Administración Hotelera. Barcelona, España: Ediciones Gestión S.A.

Fernando Ramos Martin (2000). Organización en Hoteles 1. Mexico: Ediciones CECSA

Complementarias

- Gallego, J.F. (2005).Gestión de Hoteles Una Nueva Visión.Madrid, España : Thomson

Paraninfo S.A.

- Lopez Garcia, S. (2006). Recepción y Atención al Cliente. España:Paraninfo.

- Lundberg, D.E. (1986). Organización y Administración de Hoteles y Restaurantes. (4a.

ed.).Barcelona, España: Grupo Editorial Océano. Centrum Técnicas y Científicas.

- Mestres Soler, J. R. (2000).Técnicas de Gestión y Administración Hotelera. Barcelona,

España: Ediciones Gestión S.A.

- Robbins / Coulter. (2005). Administración. (8a.ed.). México: Pearson – Prentice Hall.

Simon, M. A. (2006). Recepcion – Front Office. Primera edición. Argentina.Ediciones Turísticas.

Documentos Electrónicos:

- Secretaria Nacional de Turismo de Paraguay SENATUR (2005)

- Ley 2828/05 Ley Del Turismo. Recuperado el 14 noviembre 2009 de

http://www.senatur.gov.py/documentos/ley_2828.pdf

- Ley 18828/70 Ley Nacional de Hoteleria. Recuperado el 14 de noviembre 2009

dehttp://wwww.observatur.edu.ar/index2.php?option=com_content&do_pdf=1&id=54

- Servicio Brasileño de Apoyo a Micro y Mediana Empresa (2002). (SEBRAE).

Reglamentación General de Unidades de Alojamiento. Recuperado el 14 noviembre 2009 de

http://www.turismo.gov.br/export/sites/default/turismo/legislacao/downloads_legislacao/Re

gulamento_geral_meios_hospedagem.pdf.

Reglamentación para la Clasificación de Unidades de Alojamiento. Recuperado el 14

noviembre 2009 de

http://www.turismo.gov.br/export/sites/default/turismo/legislacao/downloads_legislacao/Re

gulamento_sistema_oficial_class_meios_hosp.pdf 

X- Cronograma

 Ver tabla de abajo