Higiene En Cocina

CUCHILLOS

• Use el cuchillo adecuado para cada trabajo que haga.

• Corte la comida en una tabla de cortar que no sea de madera y siempre cortando hacia el lado opuesto a su cuerpo.

• No intente agarrar un cuchillo cuando esté cayendo.

• No guarde cuchillos en los bolsillos.

• Separe de los cubiertos los cuchillos que sean muy afilados y guárdelos en un lugar seguro.

• Lave los cuchillos afilados individualmente y aparte de otros utensilios.

• No deje cuchillos a remojo en el agua del fregadero.

• Apenas un cuchillo afilado esté limpio y seco, guárdelo en un lugar seguro

HIGIENE

Intoxicación por causa de comidas contaminadas es un grave problema que cada año causa a miles de personas síntomas como: náusea, diarrea, vómitos, dolores de cabeza y de estómago.

Hay personas que se ponen tan enfermas que requieren ser hospitalizadas y en algunos casos han fallecido algunas a consecuencia de éste problema. Las personas mayores son el grupo más vulnerable a éste problema.

Las intoxicaciones suceden por el consumo de comidas contaminadas con una gran cantidad de bacterias. Las bacterias se multiplican muy rápido en ciertos tipos de alimentos como los mariscos, pescado, carne, leche, huevos y crema, especialmente si no son puestos en el frigorífico.

Las maneras más efectivas de reducir éste problema y asegurarse de que la comida es de buena calidad son:

• Mantener una higiene personal adecuada

• Manejar y guardar la comida correctamente

• Controlar regularmente las plagas de alimañas.

HIGIENE PERSONAL

• Lávese las manos frecuentemente, especialmente antes de preparar la comida y después de ir al baño.

• Lávese las manos en un lavabo separado.

• Use jabón y agua caliente.

• Séquese la mano con una toalla de papel.

• Use ropa limpia y adecuada.

• Átese o cúbrase el pelo.

• Si está enfermo no vaya a trabajar.

• No coma sobre alimentos y superficies.

• No estornude o tosa sobre los alimentos y superficies.

• No fume en áreas donde se prepara comida.

• Evite el contacto innecesario con comida preparada y lista para comer.

• Asegúrese de que los vendajes tengan cubiertas impermeables.

LIMPIEZA

• Use agua corriente muy caliente y guantes de goma cuando lave.

• Deje secar los utensilios en forma natural si es posible.

Instalaciones y Equipo de Limpieza

• Guarde todo el equipo de limpieza lejos de los alimentos.

• Los trapos de limpieza son el medio más fácil de propagar gérmenes. Atrapan suciedad y comida,

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