MANUAL DE FUNCIONES Y PROCEDIMIENTOS

MANUAL DE FUNCIONES Y PROCEDIMIENTOS

Se reporta a: Socios de Turno

Socios

Dirige a: Personal de a Administrativo (Cajeros) y Operativo (Control Operativo y Economato) y en general a todo el personal de La Estancia

Reemplazado por: Socio de Turno

Horario Referencial: ……………………………………………

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Uniforme: Camisa, corbata y credencial.

Pantalón negro, zapatos negros

Archivos a su Cargo: Documentación del Inmueble

Registros de la Empresa

Licencias y Patentes

Contratos con Terceros

Pólizas de Seguros

Régimen de Personal

Informes del Economato

Informes Financieros

Otros relacionados con el cargo

Fondos a su Cargo: Caja efectivo

Resguardos a su Cargo: 1 Caja Fuerte

Representaciones: ……………………………………………….

REQUISITOS DEL CARGO

Profesional en el Área Administrativa y/ó Contable, con especialización en el sector de gastronomía

OBJETIVO DEL CARGO

1. Responsable final del funcionamiento general del Restaurant La Estancia

2. Controlar y Supervisar el conjunto de actividades Administrativas y Operativas

3. Formular y Controlar el Presupuesto de la Empresa y de la Estructura de Costos del Menú

4. Controlar el Cumplimiento de Contratos con Terceros, Proveedores, Seguros y Servicios

5. Control del Régimen Administrativo del Personal

6. Coordinación y Supervisión a la Consultora Contable de los pagos del Régimen Impositivo, Laboral y de Patentes y Licencias, en el marco de las normas vigentes

7. Control de Arqueos y Supervisión de las Funciones de Cajas

8. Supervisar las Funciones del Control Operativo y Economato

9. Registro y Procesamiento del los Informes del Movimiento Financiero de la Empresa

10. Registrar, Sistematizar y Presentar la información sobre todos los procesos a su cargo

11. Controlar los Inventarios de Activos y Almacenes

12. Supervisar el desarrollo del servicio en Sala

13. Representar a la Empresa en cualquier demanda ó incidente con los clientes

14. Realizar los Presupuestos, Contratos y Órdenes de Servicio para las reservas

15. Controlar el mantenimiento constante de las instalaciones y equipos, así como su reposición

EN TODO MOMENTO EL PESONAL DEBERÁ REALIZAR SUS FUNCIONES EN EL MACO DE LAS “BUENAS PRÁCTICAS PARA MANIPULADORES DE ALIMENTOS” Y DEBERÁ PRESERVAR LAS NORMAS DE LA “CADENA DE FRIO”

FUNCIONES Y PROCEDIMIENTOS

ACTIVIDADES DIARIAS Y CONSTANTES

1. CONTROL DE INGRESO

a) Control y supervisión diaria de Arqueos de Caja.

b) Realización de cargos por diferencias entre Sistema y Arqueos, en coordinación con Socios de Turno.

c) Custodia y entrega diaria a Caja de Talonarios de Facturas.

d) Archivo de facturas de Venta emitidas.

e) Registro del “Libro de Ventas”.

2. CONTROL DE EGRESOS

a) Conciliación diaria de compras - ingresos de mercancías a Almacén Central, mediante Sistema.

b) Elaboración de las Ordenes de Pago a proveedores, sean en efectivo ó cheque, para socios de turno, previa verificación del cumplimiento de calidad, condiciones y/ó contratos.

c) Realización de pagos a proveedores, seguros y servicios, previa verificación de la obligación y de la validez de la factura.

d) Registro del “Libro de Compras” y archivo de respaldos.

e) Rendición de cuentas diarias de los fondos a su cargo al Socio de Turno

f) Realizar el seguimiento a las variaciones históricas del costo de mercadería y servicios u otros y alertar socios de turno.

3. CONTROL DEL PRESUPUESTO Y DE LA ESTRUCTURA DE COSTOS DEL MENU

a) Formular y controlar el Presupuesto de “La Estancia”

b) Programar los pagos y gastos de las diferentes partidas, en el marco del cumplimiento del Presupuesto de “La Estancia”

4. CONTROL DE RÉGIMEN ADMINISTRATIVO DE PERSONAL

a) Seguimiento y registro diario cualquier ausencia, retraso, falta de marca y carga horaria mayor ó menor, cargos por diferentes conceptos y/ó faltas al Reglamento Interno del personal, los días 15 y 30 de cada mes, a fin de que conste en el Informe de Cierre de Quincena y en coordinación con Control Operativo

b) Registro en el Libro Diario Notariado de todos los cargos efectuados al personal.

c) Autorizar vacaciones, permisos y reemplazos, en coordinación con el Control Operativo

5. SEGUIIENTO Y COORDINACIÓN A LA CONSULTORA CONTABLE

Preparación de documentación para entrega:

1. Entrega quincenal de facturas de venta para pago de IVA.

2. Entrega quincenal de facturas de compra, hasta el día 10 de cada mes.

3. Entrega quincenal de bauchers de ventas por tarjeta.

4. Entrega mensual de extractos de tarjetas Linkser y ATC.

5. Entrega mensual de extractos de banco.

6. Entrega de contrataciones, bajas, horas extras, etc. del personal hasta el día 1 de cada mes.

Recepción de documentación:

1. Planillas, pago de aportes, afiliaciones, finiquitos, etc. del personal, y su correspondiente revisión

6. SEGUIMIENTO Y CONTROL DEL ECONOMATO

a) Realizar el seguimiento diario de Ingresos y Saldos de Almacén de A&B, mediante Sistema Tango

b) Solicitud y reporte de conciliación de diferencias de Inventario a Economato

c) Cruce diario de Ingresos de Almacén con Cuentes por pagar

d) Supervisión general del desempeño de las funciones, cumplimiento y responsabilidad

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