Pasteleria

Actividad 1

1 Los avances tecnológicos en la maquinaria usada en pastelería.

Los avances tecnológicos dentro de cualquier área representa ventajas titánicas y el mundo de la pastelería no escapa a este al implementar en el entorno tecnologías, llevar una vida mas practica y ligera es decir de lo manual lo cual se demoraba mas la fabricación de los productos

2. Qué ganancias o desventajas trae la tecnología en este campo.

Es obvio que al implementar la tecnología dentro de la pastelería existen ventajas y desventajas.

Ventajas



- Mayor producción en menos tiempo

- reducción de la materia humana

- Control en pérdidas

- Alta calidad en los productos.

 Desventajas

- El sabor del producto tiende a variar la gente le gusta lo casero

- desempleo.

- contaminación ambiental por el uso de maquinaria.

- Se requiere de mayor consumo de energía y/o de gas.

A esto se le suma el costo del mantenimiento de las maquinas

3. Consulte qué diferencias existen entre los tipos de hornos utilizados en pastelería.

Horno rotativo, Horno de Tubos anulares. Horno giratorio tradicional, Hornos estáticos. Horno modular, Horno de convección, Horno de barro

La Maquinaria y utensilios utilizados en Pastelería:

a. Haga un recorrido por diferentes pastelerías e identifique el tipo de maquinaria utilizada.

Las pastelería en el área de seleccionada se observo en su mayoria hornos de tipos modular, laminadora, amasadoras , batidoras, utensilios como moldes de diferentes tipos ,

b. Qué ventajas y/o desventajas tiene trabajar con maquinaria industrial y casera.

En los siguientes cuadros comparativos se observa las ventajas y desventajas entre el uso de ambas maquinas

c. Si usted decidiera montar un negocio de pastelería ¿con qué maquinaria lo equiparía?

Según lo aprendido en el material de este curso todo depende de la de nuestras necesidades y nuestra condición luego de hacer un sondeo en el área donde funcionaria el negocio procedería hacer el siguente ítems

- Haga una lista y busque los precios de cada uno de los elementos del equipamiento elegido.

Lista y precios en el país de origen de la aprendiz

1 horno casero ……………………………..12000 bs

1 . Laminadora de masas………………..25000

1 batidora de 7litros aprx……………….25000

Bandejas, moldes, utensilios y empaques, ademas de una buena publicidad……………………………………..5000

- Defina finalmente cuál sería el monto total de la inversión.

130000 bs aproximadamente

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