Proyecto Nutricion

MARCO TEORICO

Aspectos generales de la nutrición

“El cuerpo humano actúa de la misma manera que una máquina; por lo tanto, su buen funcionamiento depende dependerá a través del contar con diferentes factores como la calidad de su diseño y composición, contar con los materiales apropiados para que produzca, así como contar con lo indispensable para su correcto mantenimiento” Brown, 1999 p. 2-2.

De la misma forma que la maquina, para que el cuerpo humano funcione eficientemente será necesario contar con diversos factores que se relacionen entre sí, tales como:

a) La salud y un buen estado físico del cuerpo humano, el cual depende de ciertas características genéticas.

b) La calidad de su dieta

c) El estilo de vida

d) Cuidado de la salud

A partir de esto se puede decir que los factores anteriores van a ejercer una fuerte evidencia en la salud.

Los hábitos alimenticios o dieta, el fumar o ingerir alcohol, el uso de drogas, los niveles de estrés, el nivel de actividad físicamente entre otros, influirán en poseer un estado estable de salud o a un padecimiento de enfermedades. Por lo tanto se dice que la dieta podría ser uno de los principales factores que pudieran afectar la salud o pueden determinar que tan susceptible es una persona en contraer enfermedades y su capacidad para prevenirla.

Los alimentos brindan todos los recursos que el cuerpo humano necesita para crecer saludablemente; la calidad y cantidad de estos recursos dependerán del tipo que se adquiera. Con todo esto se afirma que “La alimentación que recibimos tiene la facultad de acelerar, retrasar o prevenir una gran cantidad de enfermedades que suelen ser comunes entre las personas”.

Todos los seres humanos necesitan suficiente comida para vivir, así como una correcta variedad de alimentos con la cual se obtengan beneficios para la salud; de esta forma, la alimentación se considera como un proceso vital través del cual el individuo selecciona los alimentos los cuales constituirán su dieta, para a si prepararlos para su consumo. Solo una buena alimentación puede asegurar un estado nutricional adecuado. Por lo tanto, la existencia de ciencias como la nutrición cada vez adquieren mayor importancia.

La nutrición encierra el estudio de los alimentos y sus efectos en la salud, su actividad se encuentra en los alimentos, sus nutrientes y otras sustancias químicas que los constituyen, además de los efectos que se logran en los procesos del cuerpo humano y su salud.

La nutrición puede definirse como “una serie de procesos mediante los cuales son utilizados por el organismo humano, para mantener un estado funcional optimo”. En estos procesos se incluye la digestión de los alimentos, en la que estos son desintegrados para liberar las diversas sustancias que contienen, su absorción y transformación hacia diferentes células para finalmente eliminarlos a través de los residuos.

Se menciona que tos estos procesos nutritivos tienen tres finalidades o funciones principales que están relacionadas con el carácter energético, plástico y regulador de los alimentos, al influir en la salud de

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