Recetas de Cupcake

Cupcake

[pic 2]

[pic 3][pic 4][pic 5]

Cupcakes maniacs es un programa transmitido por youtube que surge con el fin de endulzar la vida de sus videotubers, enseñándoles a cocinar paso a paso los dulces mas cool-trendi-fashions y apetecibles jamás creados al otro lado del océano, los cupcakes. A cargo de Alma Obregón, bloguera de lujo y autentica top-chef del horneado.

Así que tíñete tu mejor mandil y anímate a cocinar al grito de Yes we can!

Cupcakes de Chocolate

Ingredientes

Para la masa:

• 180 g de harina
• 1,5 cucharadita de levadura
• 3 huevos medianos
• 200 g de azúcar moreno
• 100 ml de aceite
• 40 g de cacao en polvo
• 120 ml de leche semidescremada
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación

* Precalentar el horno a 180° durante la preparación de la masa

• Lo primero que vamos a hacer es mezclar el azúcar con el aceite
• Luego añadir los huevos uno a uno para que se integren bien a la mezcla
• Lo siguiente es añadir el cacao, la harina y la levadura. Pero no añadirlo todo a porrón hay que tamizarlo muy bien
• Removemos muy bien. Ahora cuando se esté empezando a mezclar también vamos a añadir la leche poco a poco, así es más fácil que todo quede homogéneo
• Solo nos queda añadir la vainilla. El siguiente paso es echarlo en las capsulas de los cupcakes, como mucho llenar hasta 2/3 con una cuchara de helados.
• Solo nos hace falta hornearlos 20 minutos a 180°
• Una vez que estén horneados dejar enfriar

Ingredientes para la Buttercream

• 425g de azúcar glacé
• 115g de Mantequilla
• 85g de Cacao en polvo
• 105 ml de leche

Preparación

• Vamos a tamizar el azúcar glacé junto con el cacao. Cuanto más fino sea el tamiz mejor
• Vamos a añadir el resto de los ingredientes. La mantequilla a temperatura ambiente y la leche. La mantequilla nunca en el microondas, nunca
• Ahora vamos a batir. Comenzar batiendo despacio. Una vez que la mayoría de los ingredientes estén mezclados batir al máximo por mínimo 3 minutos y como máximo todo lo que queráis
• La textura tiene que ser similar a un helado

Decoración

* Una vez fríos podemos decorar, de lo contrario se nos derretirá todo.

• Derretimos un poco de chocolate en el microondas y los esparcimos por un molde de tabletas de chocolate, para que queden más lisos utilizamos una espátula
• Utilizaremos una manga pastelera desechable y una boquilla de estrella abierta. Vaciamos nuestra buttercream en la manga
• Echamos una capita de crema sobre los cupcakes antes de decorar
• Colocamos la manga pastelera de forma perpendicular al cupcake y vamos a hacer un circulo en el sentido de las agujas del reloj de adentro hacia afuera
• En cuanto tengamos nuestra tabletita de chocolate lista solo nos queda desmoldar y ya solo nos falta poner nuestra tabletita en cada cupcake

Hi Hat Cupcakes

Ingredientes

Para la masa:

• 100 ml de aceite
• 200 g de azúcar moreno
• 200 g de harina
• 25 g de cacao en polvo
• 1,5 cucharadita de levadura
• 3 huevos
• Chips de chocolate
• 100 ml de leche
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación

* Precalentar el horno a 180° durante la preparación de la masa

• Lo primero que vamos a hacer es mezclar el azúcar con el aceite
• Luego añadir los huevos uno a uno para que se integren bien a la mezcla
• Lo siguiente es añadir el cacao, la harina y la levadura. Pero no añadirlo todo a porrón hay que tamizarlo muy bien
• Removemos muy bien. Ahora cuando se esté empezando a mezclar también vamos a añadir la leche poco a poco, así es más fácil que todo quede homogéneo
• Solo nos queda añadir la vainilla y los chips de chocolate. El siguiente paso es echarlo en las capsulas de los cupcakes, como mucho llenar hasta 2/3 con una cuchara de helados.
• Solo nos hace falta hornearlos 20 minutos a 180°

Ingredientes para el merengue y la cobertura

• 1 tableta de chocolate negro
• 4 claras
• 240 g de azúcar blanco
• 50 ml de agua
• 1 cucharada de sirope de maíz (se puede reemplazar por miel muy suave)

Preparación

• Llevamos a fuego el azúcar, el agua y el sirope de maíz hasta que alcance unos 115°
• Mientras se calienta el azúcar, montamos las claras a punto de nieve
• Una vez listo el almíbar lo incorporamos al merengue por el lateral sin que este tope las varillas
•  Batir hasta que quede brillante

Decoración

* Una vez fríos podemos decorar, de lo contrario se nos derretirá todo.

• Utilizaremos una manga pastelera desechable y una boquilla redonda. Vaciamos nuestro merengue en la manga
• Colocamos la manga perpendicular al cupcake y hacemos un circulo en el sentido de las agujas del rejos desde afuera hacia adentro. Llevamos los cupcakes al refrigerados para que el merengue tome firmeza
• Derretir la tableta de chocolate a baña María y templar
• Una vez listo el chocolate sumergir el cupcake (la parte del merengue de este) en el recipiente que contiene el chocolate
• Dejar enfriar en el refrigerador antes de servir.

Cupcakes de Chocolate blanco decorados con nubes caseras

Ingredientes

Para la masa:

• 115 g de chocolate blanco
• 115 ml de leche
•  135g de mantequilla
• 150 g de azúcar moreno
• 150 g de harina
• 3 huevos
• 1,5 cucharadita de levadura

Preparación

* Precalentar el horno a 180° durante la preparación de la masa

...