SEGURIDAD ALIMENTARIA

El concepto de Seguridad Alimentaria surge en la década del 70,

basado en la producción y disponibilidad alimentaria a nivel global y

nacional. En los años 80, se añadió la idea del acceso, tanto económico

como físico. Y en la década del 90, se llegó al concepto actual que

incorpora la inocuidad y las preferencias culturales, y se reafirma la

SeguridadAlimentaria como un derecho humano.

Según el Instituto de Nutrición para Centroamérica y Panamá (INCAP),

la Seguridad Alimentaria Nutricional ¨es un estado en el cual todas las

personas gozan, en forma oportuna y permanente, de acceso físico,

económico y social a los alimentos que necesitan, en cantidad y calidad,

para su adecuado consumo y utilización biológica, garantizándoles un

estado de bienestar general que coadyuve al logro de su desarrollo”.

Según la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO), desde la Cumbre

Mundial de la Alimentación (CMA) de 1996, la Seguridad Alimentaria ¨a nivel de individuo, hogar, nación y

global, se consigue cuando todas las personas, en todo momento, tienen acceso físico y económico a suficiente

alimento, seguro y nutritivo, para satisfacer sus necesidades alimenticias y sus preferencias, con el objeto de

llevar una vida activa y sana”.

En esa misma Cumbre, dirigentes de 185 países y de la Comunidad Europea reafirmaron, en la Declaración de

Roma sobre la Seguridad Alimentaria Mundial, "el derecho de toda persona a tener acceso a alimentos sanos y

nutritivos, en consonancia con el derecho a una alimentación apropiada y con el derecho fundamental de toda

persona a no padecer hambre."

¿Qué es la Seguridad Alimentaria y Nutricional (SAN)?

¿En qué consiste el derecho a los Alimentos?

Desde sus inicios, las Naciones Unidas han establecido el acceso a

una alimentación adecuada como derecho individual y

responsabilidad colectiva. La Declaración Universal de Derechos

Humanos de 1948 proclamó que "Toda persona tiene derecho a un

nivel de vida adecuado que le asegure, así como a su familia, la

salud y el bienestar, y en especial la alimentación..." Casi 20 años

después, el Pacto Internacional de Derechos Económicos,

Sociales y Culturales (1996) elaboró estos conceptos más

plenamente, haciendo hincapié en "el derecho de toda persona a

un nivel de vida adecuado para sí y su familia, incluso la

alimentación...", y especificando "el derecho fundamental de toda

persona a estar protegida contra el hambre".

Así pues ¿qué diferencia hay entre el derecho a estar

protegidos contra el hambre y el derecho a tener una

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