Salchichas de pescado

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¿Por qué elegir el pescado?

Chile nunca ha tenido una cultura proclive al consumo de alimentos del mar, por lo tanto los productores no ven en nuestro país nichos interesantes desde el punto de vista económico esto se debe a la demanda insatisfactoria de diversas razones, es por el fácil deterioro de estos alimentos, otra razón se debe a que  las  familias de menos ingresos prefieren optar por alimentos más baratos aunque no tenga el mismo valor biológico ya sea por embutidos derivados de la carne, pollo, pavo y cerdo, otro factor a considerar es la falta de políticas de promoción sobre las ventajas nutricionales del consumo de pescado además de ser preocupante para nuestra población por estar en riesgo alimentario

Chile el sexto país en desembarque pesquero, segundo productor y exportador de harina de pescado y de salmónidos de cultivo, en la actualidad el consumo de cada ciudadano chileno no supera los 5 a 7 kilos de recursos marinos al año. Ello contrasta con los 70 kgs de consumo anual por habitante de Japón o los 39 kgs de España, dos de los principales mercados de las exportaciones pesqueras chilenas. Así en la mayoría de los países en desarrollo, los peces constituyen una importante fuente primaria de proteínas, vitaminas, minerales y ácidos grasos esenciales. Mientras, en Chile un 20% de los 15 millones de habitantes (aprox. 3 millones de personas) se encuentran en riesgo alimentario, al no alcanzar a cubrir adecuadamente sus necesidades calóricas y proteínas diarias

Chile busca aumentar en un 30 por ciento la ingesta de productos del mar en los próximos 15 años

Por esto se busca un aumento del consumo interno del producto innovador derivado del  mar, “la salchicha de pescado”, lo cual se debe dar a conocer ya sea sus aportes significativos de ácidos de omega3 y los requisitos nutricionales  y de calidad necesarios. Muchos estudios demuestran que la ingesta de especies ricas en ácidos grasos omega-3 - tienen efectos positivos en la gestación, la lactancia, el desarrollo cognitivo, la disminución del colesterol y las enfermedades cardiovasculares

      La solución del planteamiento del problema es dar a conocer a las personas los aportes beneficiosos que contiene la salchicha de pescado además de ser innovador  ya que satisface a las personas que consumen regularmente pescado al darles una nueva forma de presentación del producto, lo cual la oferta considera el desarrollo de productos congelados que sean de fácil preparación a todos tipo de personas que no pueden consumir por problemas  ya sea por las espinas piel fritura etc. Además de una mayor duración del producto. Lo cual sería un formato simple y con más aceptación para cumplir con los aportes de la salchicha de pescado que son requeridos por los consumidores.

¿Qué son las salchichas de pescado?

 Es un nuevo producto a base de pescado para contribuir a incrementar el consumo de pescado en niños. Entre estos productos destacan las salchichas de pescado enriquecidas con fibras y sin espinas y con un contenido en pescado del 80%.

El pescado es un producto agroalimentario muy saludable, bajo en grasas saturadas y con una excelente fuente de proteínas esenciales para nuestra salud. Sin embargo, no suele ajustarse siempre a las preferencias del consumidor actual

Según diferentes estudios cualitativos con consumidores, los no compradores piensan que el pescado ofrece menor variedad en términos de sabores, es menos consistente que la carne, tiene una apariencia física menos agradable en el momento de compra y su olor no es muy apetecible en el momento de consumo.

Es por esto que las salchichas de pescado, pretenden superar estas barreras. Destaca por su alto contenido en pescado –prácticamente el 80% de su formulación y por incorporar fibras solubles que facilitan el desarrollo de una flora intestinal beneficiosa.

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