Solucion Chinito Veloz

Introducción

Es sabido que el negocio de comida es muy rentable, ya que con poco que inviertas en la materia prima y la preparación de los alimentos puedes obtener una gran ganancia, sin embargo, no todos las personas que ponen un negocio de este giro tienen el éxito que esperan, ya que para esto, se involucran muchos factores, que van desde el sazón para preparar los alimentos, los precios hasta el servicio y atención durante el consumo de los mismos.

En el caso del chinito veloz, se puede concluir que al iniciar como una empresa familiar y tomar ideas del viaje a Estados Unidos, encontraron un nicho en el mercado que poco había sido explorado en Guatemala en la comida china, que es el uso del servicio a domicilio en un tiempo razonable así como también la estandarización de las raciones de ingredientes con el fin de tener una sazón estable y que pueda ser reconocido rápidamente por sus consumidores, que por los horarios y las zonas de entrega, son principalmente personas que tienen poco tiempo para la comida debido a su trabajo.

Los protagonistas de este caso, son los integrantes de la familia Mena y los motociclistas, pero la historia gira principalmente entre los siguientes personajes:

El señor Pablo Mena: Fundador, dueño y gerente de la cadena Chinito Veloz, el cual tiene la responsabilidad de tomar la decisión final sobre las acciones a tomar para evitar pérdidas en la compañía durante el siguiente año

La señora Lorena de Mena: Fundadora y administradora de la compañía, quien está proponiendo la opción de cerrar las tiendas en donde se están teniendo perdidas en la compañía.

La hija Cindy Mena: Trabajadora de la compañía en las áreas de producción y mercadeo, la cual está proponiendo analizar a detalle el problema, aplicando los conocimientos adquiridos por haber estudiado en el extranjero su carrera, para evitar cerrar los restaurantes que cuentan una gran afluencia de clientes que solicitar alimentos con servicio a domicilio

Definición de problema

El negocio de comida rápida el Chinito Veloz, siendo una empresa familiar a cargo del Sr. Pablo Mena ubicado en la ciudad de Guatemala, inicio operaciones en 1992 y año tras año ha crecido tanto geográficamente como en sus procesos de servicio, los cuales muestran un flujo definido. Sin embargo el último estado de resultados demostró que en el último año 3 de sus mejores tiendas tuvieron pérdidas financieras, estas tres tiendas eran reconocidas por su gran cantidad de servicios a domicilio que entregaban, además, los últimos comentarios de los clientes demostraban una queja por su servicio a domicilio.

Una de las causas de esto, es debido a la falta de capacitación de los repartidores ocasionado por la alta rotación que tienen los que no son de planilla. Otro de los factores que se identifica de acuerdo a los datos, es que en las zonas 13 y 7 se tiene una alta demanda en las entregas en las horas pico, mientras que en las otras zonas 1 y 4 se tienen cerca del 50% de las entregas comparadas con las primeras. Adicional a esto, en las demás zonas que se tiene baja demanda de servicio a domicilio, ya que su principalmente mercado atiende a sus clientes en el restaurante, están desperdiciando repartidores de plantilla, los cuales podrían estar apoyando a las otras zonas.

Mencionado lo anterior, el problema principal son las pérdidas económicas que se tienen en varias sucursales, por lo que se está planteado el cierre de las mismas, lo cual traería mayores problemas y pérdidas, que es lo que se está evitando.

Resolución óptima fundamentada al problema:

Para la solución de este problema, debido al corto tiempo que tienen para poder tomar una decisión y aprovechando que ya tiene todos los principales datos de costos, tiempos de entrega y producción, la opción más viable es usar el método de pro y contras, ya que con esta herramientas se pueden analizar muchas opciones para solucionar el problema y determinar los impactos, tanto positivos como negativos, que tendrían cada una de ellas en la compañía y se puede realizar en conjunto con su esposa e hija, para poder apreciar todos los aspectos y evitar que se tome una decisión unilateral que afecte la relación familia-trabajo que se tiene establecida.

Con esto, el diagrama sería el siguiente:

Op1:

Cerrar tiendas con perdidas Op2:

Mantener negocios y Re-Balancear zonas de entrega

Pros

• Eliminar gastos de las tiendas

• Dar gusto a su esposa

• Se mantienen los restaurantes con mayor ingreso

• Disminución de tiempo de entrega en las zonas con alta demanda en las horas pico

• Zonas con baja afluencia de entrega a domicilio pueden aumentar su porcentaje de entregas, aumentando sus ingresos

• Aumento de ingresos en las tiendas por clientes satisfechos

• Reducción de tiempo de entrega, ya que se contaría con mayores motociclistas de plantilla.

• Alimentos llegarían calientes a su clientela

• Mejor atención por parte del motociclista

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