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REGULACIONES

Protection Agency (EPA)

La Environmental Protection Agency (EPA) se encarga de reglamentar las leyes ambientales aprobadas por el Congreso de los Estados Unidos. Para el caso de los alimentos, determina el nivel de tolerancia o los límites máximos de residuos de plaguicidas y otros contaminantes presentes en los alimentos (como dioxinas, metales pesados, entre otros). Cabe resaltar aquí que la EPA no es la autoridad encargada de inspecciona los alimentos; esta tarea le compete a la FDA, quien verifica que se cumpla con los niveles de tolerancia de contaminantes establecidos por la EPA

Food and Drug Administration (FDA)

La Food and Drug Administration de los Estados Unidos (FDA,) es la agencia responsable de proteger la salud pública, asegurando la inocuidad, seguridad y eficacia de los medicamentos para uso humano y veterinario, los productos biológicos, .los alimentos (tanto para seres humanos como para animales), suplementos alimenticios, medicamentos (humanos y veterinarios), cosméticos, equipos médicos (humanos y animales) y productos que emiten radiación, incluyendo su correcto marcado y etiquetado.

Ley contra el bioterrorismo

La Public Health Security and Bioterrorism Preparedness and Response Act of 2002 (Ley contra el Bioterrorismo) tiene por objeto reforzar la seguridad en los Estados Unidos frente a la amenaza de bioterrorismo. El bioterrorismo es el empleo criminal de microorganismos patógenos y otros contaminantes adicionados intencionalmente a los alimentos; así como la introducción al país de material biológico con agentes fitopatógenos, enfermedades cuarentenarias, insumos químicos o cualquier otro tipo de material que atente contra la salud y la vida de las personas. Las siguientes son las disposiciones de la normativa sobre bioterrorismo relacionadas a la importación de alimentos frescos o procesados:

• Registro de instalaciones alimentarias (food facility registration): las instalaciones nacionales y extranjeras que manufactures, procesen, empaqueten, distribuyan, reciban o mantengan alimentos para consume humano o animal en los Estados Unidos deben registrarse en la FDA.

• Notificación previa de alimentos importados (prior notice): Se debe informar por adelantado información sobre cada embarque de alimentos que desee ingresar al territorio de los Estados Unidos.

• Establecimiento y mantenimiento de registros: Las personas que manufacturen procesen, empaqueten, transporten, distribuyan, reciban, almacenen o importen alimentos deberán crear y mantener los registros que determine la FDA como necesarios para identificar la fuente inmediata de origen y el destinatario inmediato de los alimentos.

• Detención administrativa: la FDA está autorizada a detener de manera inmediata alimentos cuando considere que existe una evidencia o información creíble de que los alimentos constituyen una amenaza seria a la salud o la vida de las personas o animales

Etiquetado general

La información del etiquetado general se debe presentar en inglés utilizando las unidades de medición del sistema inglés (libras, onzas). Debe considerarse además:

• Declaración de identidad, nombre común o usual del alimento (naturaleza del producto)

• Marca o logo del producto

• Declaración exacta del contenido neto (peso, volumen)

• Nombre y lugar del establecimiento del fabricante, envasador o distribuidor, exportador

• País de origen

• Si fuera elaborado con dos o más ingredientes, se deberá detallar la lista completa de los ingredientes, enumerados por su nombre común o usual y en orden decreciente a la cantidad presente en el producto.

Etiquetado nutricional

Para el etiquetado nutricional, los fabricantes deben proporcionar la información que s e presenta a continuación. Los diferentes componentes están listados en el orden en que deben aparecer en la etiqueta:

• Calorías totales (total calories)

• Calorías de grasas (calories from fat)

• Calorías de grasas saturadas (calories from saturated fat)

• Grasa total (total fat) Grasas saturadas (saturated fat)

• Grasas polisaturadas (polysaturated fat)

• Grasas monosaturadas (monosaturated fat) Colesterol (cholesterol)

• Sodio (sodium) Potasio (potassium).

• Carbohidratos totales (total carbohydrate)

• Fibra dietética (dietary fiber)

• Fibra soluble (soluble fiber)

• Fibra insoluble (insoluble fiber)

• Azúcares (sugars)

• Alcohol proveniente de azúcares (sugar alcohol)

• Otros carbohidratos (other carbohydrate)

• Proteína (protein)

• Vitamina A (vitamin A).

• Porcentaje de v itamina A presente como betacaroteno (percent o f vitamin A present a s betacarotene)

• Vitamina C (vitamin C)

• Calcio (calcium)

• Hierro (iron)

Tabla nutricional

Se refiere a las cantidades de los nutrientes básicos que contiene el alimento y se debe listar en e l formato de tabla nutricional. La tabla nutricional s e debe ubicar e n el panel de información, justo en la parte superior de la lista de ingredientes.

La tabla nutricional es requisito obligatorio en todos los alimentos envasados. Puede estar en bilingüe, siempre y cuando la traducción sea la correcta.

Lista de ingredientes

Se refiere absolutamente a todos los ingredientes que contiene el alimento, incluso el agua, ordenados por predominancia de peso. L a lista de ingredientes s e ubica e n el panel de información debajo de la tabla nutricional. Si s e añaden agentes químicos, colorantes o saborizantes artificiales es obligatorio declararlos y mencionar qué función desempeñan en el alimento. Las unidades de medida en EE.UU. corresponden al modelo inglés, no al sistema métrico decimal.

Declaración de contenido de nutrientes

Por la naturaleza de determinados alimentos, los fabricantes que deseen colocar f rases alusivas al contenido nutricional del producto deben considerar sólo las frases permitidas por la FDA:

• Free of (libre de…).

• Low in (bajo en…).

• High in (alto en…).

• Good source of (buena fuente de…).

• Reduced (reducido).

• Light (reducido).

• Less (menos).

• More (más)

Propiedades saludables

Algunos

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