Gastronomia boliviana

• Gastronomia

  tonichiQue Es La Gastronomía Gastronomía palabra derivada del término griego "Gaster", que equivale a vientre o estómago, unida también a la igualmente griega "Gnomos" (Ley), le da ínfulas de rimbombante ciencia. Gastronomía: Leyes o Arte del vientre y el comer. Gastronomía es el estudio de la relación del hombre, entre su alimentación y su medio ambiente (entorno). Gastrónomo es la persona que se ocupa de esta ciencia. A menudo se piensa erróneamente que el término

• Monografia Gastronomia

  renecamposeINTRODUCCION La llegada de España a estas tierras fue, en cuanto a la comida, pródiga de sorpresas. En esto, como en todo, fue un encuentro de mundos diferentes, con elementos propios y costumbres diversas. Y los conquistadores, absortos ante un mundo exuberante que no alcanzaban a entender, apenas si atinaron a sobre nombrar frutos y comidas de América tomando como ejemplo las cosas de su tierra que les recordaban algún lejano parecido: a la palta

• Gastronomia

  danielitho24zhowGastronomía árabe Los países árabes (en verde) objeto de su gastronomía común. La gastronomía árabe es el conjunto de cocinas pertenecientes a los países árabes. Se puede decir que es el conjunto de comidas tradicionales a los ciudadanos de los Estados árabes del Golfo incluyendo todos los países de la Península Arábica, los países del norte de África cuya mayoría de idioma es el idioma árabe. La cocina Árabe se puede ver fácilmente que es

• Normas Juridicas En La Gastronomia

  yamileplataNORMAS JURIDICAS EN LA GASTRONOMIA 12/10/2011   Los juicios que constituyen el mundo del derecho, rigen la conducta del ser humano en sociedad y se establecen de acuerdo al medio social al que se aplican. Por ello, existen diversas normas, divididas en: NORMAS JURIDICAS, NORMAS MORALES, NORMAS DE TRATO SOCIAL. Las normas morales. Son las que el ser humano realiza en forma consciente, libre y responsable con el propósito de hacer el bien, son propias

• Gastronomia

  marifermasUNIVERSIDAD AUTÒNOMA DE CHIAPAS FACULTAD DE CIENCIAS DE LA ADMINISTRACION CAMPUS IV LIC.GESTION TURISTICA MATERIA: GASTRONOMIA INTERNACIONAL TEMA: HISTORIA DE LA GASTRONOMIA CATEDRATICO: OSCHIKAWA GUADALUPE ALUMNO: SANCHEZ HERNANDEZ LAURA YASMIN GRADO Y GRUPO: 4º “C”. TAPACHULA, CHIAPAS DE CORDOVA Y ORDOÑEZ A 21 DE ENERO DEL 2012. HISTORIA DE LA GASTRONOMIA Referirnos a la historia de la gastronomía o alimentación revela la estrecha relación de ésta con la evolución del hombre en su proceso de

• Gastronomia Molecular

  nabetse515Tema: En que ha cambiado la gastronomía molecular a la gastronomía como carrera en la Universidad Tecnológica Equinoccial. Justificación: Porque es importante que los alumnos de Gastronomía deban estar enterados de las últimas tendencias para cocinar, en este caso es la gastronomía molecular que utiliza varios métodos muy diferentes para la cocción y presentación de los alimentos. Propósito: Para que todos los gastrónomos y estudiantes de la gastronomía sepan en que consiste esta nueva forma

• Historia De La Gastronomia

  clarion11Definición de la gastronomía DEFINICION: Gastronomía es el estudio de la relación del hombre, entre su alimentación y su medio ambiente (entorno). Gastrónomo es la persona que se ocupa de esta ciencia. A menudo se piensa erróneamente que el término gastronomía únicamente tiene relación con el arte culinario y la cubertería en torno a una mesa. Sin embargo ésta es una pequeña parte del campo de estudio de dicha disciplina: no siempre se puede afirmar

• Gastronomia

  LupitawerrLa gastrónoma bajo la conquista Con la llegada de los conquistadores a tierras mexicanas, tanto la dieta indígena como española, sufrió diversas modificaciones.la combinación de la tradición gastronómica de España con influencia árabes con sus frutas, verduras, especies, ganado y legumbre y la prehispánica con sus productos locales. Los encargados de la evangelización durante los primeros años fueron los frailes. Dichos frailes fueron los que recopilaron el uso de las plantas americanas en la medicina

• Gastronomia En Ascenso

  alihupiGastronomía peruana mueve S/. 12,000 mlls. por año 08:11 Existen 12 cultivos cuya demanda podría multiplicarse gracias a la creciente reputación de esta cadena de valor. ROCÍO BARJA MARQUINA rbarja@diariogestion.com.pe El negocio de la gastronomía en el país movería solamente S/.12,000 millones anualmente, según lo manifiesta el ministro de Agricultura, Luis Ginocchio Balcázar. Esta cifra sería mucho menor que la estimada por Arellano Marketing, la cual sostiene que la red global de la alimentación en

• Gastronomia

  dibrand1Higiene Personal Es imprescindible antes de tocar o comer cualquier alimento lavarse las manos con agua y jabón. De esta forma se evitará ingerir los microbios y la suciedad de las manos que, aunque a veces no se vea, está presente y si ingresa al organismo puede producir trastornos digestivos. Nuestros Sentidos Nuestros sentidos pueden ayudar a detectar si un alimento está en condiciones aptas para el consumo: ë Vista: al observar un alimento por

• Tradiciones BOLIVIANAS

  varsagoTradiciones de Bolivia Oruro, la religión del carnaval La ciudad de Oruro se dedica totalmente a su famoso carnaval, recién nombrado como Patrimonio Mundial de la Humanidad. La pequeña ciudad, antiguamente minera, es el teatro una vez al año del carnaval más tradicional y más famoso de Bolivia. La gente viene de todas partes del mundo para asistir a este carnaval y ver los miles de bailarines desfilando en las calles de la ciudad al

• Actividad 1 Sena Gastronomia Colombiana

  hadaktmnUnidad 1. Seguridad e higiene Por: Katherine Mendoza Narváez   Desarrollo Actividad Semana 1 Actividad 1. Identifiquemos las normas a seguir en la cocina para la seguridad e higiene. a. Indique 3 puntos importantes en la presentación persona: 1. Disponer y mantener la cocina en óptimas condiciones de higiene. 2. Limpiar, envasar y etiquetar antes de colocarlos en el congelador. 3. Usar birrete o gorro para el cabello mientras permanezcan en la cocina. b. Qué

• La Gastronomia Atravez Del Tiempo

  annwvrCAPITULO I HISTORIA DE EL PRIMER RESTAURANTE Y CAFETERIA EN EUROPA HISTORIA DEL PRIMER RESTAURANTE EN EUROPA ANTECEDENTES DE LOS RESTAURANTES En la antigüedad no existían los restaurantes como actualmente los conocemos, aunque esto no significa que no había lugares donde comer fuera de casa. Los primeros registros de comedores públicos datan del año 512 a.C. en Egipto. En los antecedentes de los Restaurantes nos encontramos con las primeras tabernas, las cuales existían ya en

• Gastronomia

  rellikarjonaIntroducción El objetivo del presente ensayo es desarrollar las siguientes 2 preguntas: • ¿Qué es la gastronomía? • ¿Cuál es el contexto de la gastronomía a nivel internacional, nacional y local? La primera se contestará tomando como referencia 3 autores diferentes y el concepto que tienen cada uno de ellos para formar un concepto propio. Para responder la segunda, hablaremos de la gastronomía internacional, enfocándonos en la gastronomía molecular, que es lo más nuevo en

• Gastronomia

  karylcar1. Fortalecimiento conceptual: a. Mencione los hábitos que se deben adquirir para asegurar una buena higiene en la cocina. 1. Comprar con confianza: En un lugar conocido, con buenas condiciones higiénicas, q los productos y presentaciones de estos estén en buen estado para ver la información de cada uno y que los alimentos de refrigeración o congelación estén en buenas condiciones. 2. No romper la cadena de frío de los alimentos: Comprar por ultimo estos

• Gastronomia Latinoamericana

  josegrivasuGastronomía Latinoamericana Reseña Histórica Las cocinas de los diferentes países y regiones de Latinoamérica, son absolutamente mestizas. Y de ese mestizaje nacen coincidencias y diferencias. Coincidencias porque todas -aún en Ecuador, Perú y México, países en los cuales –entre otras- las culturas moche, inca, maya y azteca, bien desarrolladas, poseían un acervo culinario bastante extenso- tienen una fuerte influencia de la cocina española del Siglo XVI. Los conquistadores, sin trigo ni cebada, sin carnes -salvo

• GASTRONOMIA COLOMBIANA

  hesuarezLa gastronomía colombiana es producto de la mezcla de tres etnias principales que poblaron nuestro territorio: indígenas, españoles y africanos. Este mestizaje define no solo nuestra identidad gastronómica, sino también la identidad cultural y poblacional de nuestro país. La gastronomía colombiana es producto de la mezcla de tres etnias principales que poblaron nuestro territorio. Es así como actualmente existe una gran variedad de platos típicos en nuestro país que responden esencialmente a una simbiosis de

• Gastronomía

  leo1234Protocolo de tesis Gastronomía Gastronomía es el estudio de la relación del hombre con su alimentación y su medio ambiente o entorno. Gastrónomo es la persona que se ocupa de esta ciencia. A menudo se piensa erróneamente que el término gastronomía únicamente tiene relación con el arte culinario y la cubertería en torno a una mesa. Sin embargo ésta es una pequeña parte del campo de estudio de dicha disciplina: no siempre se puede afirmar

• Gastronomia Colombiana

  ruthosorio15Actividad 3  REGION AMAZONAS 1.(calificación 7 puntos)Realice un paso a paso con fotografías de alguna de las recetas vistas en esta semana BAGRE EN SALSA DE COCO Se limpia el pescado, se corta en lonjas y se adoba con los condimentos al gusto Aparte se dora la harina de trigo, se tamiza y se le agrega la mantequilla, poniéndola al fuego con la leche de coco Hasta lograr el punto deseado. El pescado se

• Gastronomia Colombiana

  ruthosorio15Actividad 3  REGION AMAZONAS 1.(calificación 7 puntos)Realice un paso a paso con fotografías de alguna de las recetas vistas en esta semana BAGRE EN SALSA DE COCO Se limpia el pescado, se corta en lonjas y se adoba con los condimentos al gusto Aparte se dora la harina de trigo, se tamiza y se le agrega la mantequilla, poniéndola al fuego con la leche de coco Hasta lograr el punto deseado. El pescado se

• Actividad Semana 1 Gastronomia Colombiana SENA

  eliza211151) Los hábitos que se deben tener en cuenta para una buena higiene en la cocina son: 1. Comprar con confianza 2. No romper la cadena de frío de los alimentos 3. Mantener la nevera en óptimas condiciones para asegurar la calidad de los alimentos. 4. Limpiar, envasar y etiquetar los alimentos antes de colocarlos en el congelador. 5. Descongelar en el frigorífico y nunca volver a congelar. 6. Higienizar los alimentos no cocinados, puesto

• Gastronomia De Pakistan

  BriandacitukGastronomía de Pakistán La gastronomía de Pakistán, famosa por su riqueza y sabor,1 puede describirse como una mezcla refinada de las tradiciones culinarias de Afganistán, la India, Irán, Asia Central y Oriente Medio. Dentro de Pakistán, la cocina cambia enormemente de una región a otra, reflejando la diversidad cultural y étnica del país. La cocina del este de Pakistán, especialmente Sind, puede ser muy picante, al estilo de la del sur de Asia. Las recetas

• Mal Uso De La Gastronomia

  danieldi11El Mal Uso de la Gastronomía Nuestro país está en plena apertura gastronómica, la sociedad colombiana está acostumbrada a su menú diario el ACPM (Arroz, Carne, Papa, Maduro) Creemos que nosotros no tenemos paladar para cosas más refinadas o exquisitas, claro que todo esto se debe a lo que nos han enseñado desde generaciones pasadas. En nuestro país hay muchos restaurantes de mantel, que, si puedo decirlo, sacan la cara “elegante” de nuestros ciudadanos, aunque

• Gastronomia Colombiana

  juanepito1INGREDIENTES PARA PREPARAR UN ABORRAJADO PLATANOS MADUROS 1 HUEVO RODAJAS DE PIÑA 30 GRS DE QUESO CAMPESINO 60 GRS DE HARINA DE TRIGO ESCENCIA DE VAINILLA 1 CUCHARADA AZUCAR 1 PIZCA DE SAL ACEITE PARA FREIR 80 CMS DE LECHE PREPARACION: Se pelan dos plátanos maduros, se ponen a freír en aceite caliente, luego se machacan con ayuda de una bolsa plástica, en unos de los plátanos se le agrega tiras de queso y piña

• Gastronomia

  darkus123Actividad 1. Identifiquemos las normas a seguir en la cocina para la seguridad e higiene. Fortalecimiento conceptual 1. Indique 3 puntos importantes en la presentación personal 2. Que pasos debes tener en cuenta al lavarte las manos 3. Como debes mantener el aseo en la cocina 4. Qué diferencia existe entre el método de conservación de alimentos por refrigeración con el método de congelación? 5. ¿Por qué cree usted que es necesario el Mise en

• Accion Directa En La Policia Boliviana

  alansolizACCION DIRECTA A) ACCION DIRECTA Es la actuación policial preventiva realizada por el primer policía que llega al lugar del hecho. Se constituye el procedimiento técnico policial más importante, porque de su buena o mala ejecución depende el éxito de la consiguiente investigación. La escena o lugar de cualquier hecho delictivo es, en sí misma, una prueba y por ende el testimonio de un Policía capacitado, con respecto a sus observaciones y hallazgos en el

• Gastronomia

  florecita011299La cultura identifica modos de vida, ceremonias, arte, invenciones, tecnología, sistemas de valores, derechos fundamentales del ser humano, tradiciones y creencias Por medio de esta cultura se expresa el hombre, toma conciencia de sí mismo, cuestiona sus relaciones, busca nuevos significados y crea obras que le trascienden. La globalización se entiende como el hecho de que un país desarrollado se extiende económicamente a un país menos desarrollado y esto implica que la cultura, tecnología, política

• Gastronomia Italiana

  IntimanuGastronomia Italiana En Italia se puede comer realmente muy bien, no sólo por la variedad de sus platos sino también por la excelente manera de cocinarlos. A pesar de que se tiene la equivocada idea de que, además, de pizza y pasta no se encuentra mucho más, lo cierto es que la gastronomía italiana ofrece una gran riqueza de sabores y aromas. El Imperio Romano fue famoso por sus bacanales en las que se servían

• Gastronomia De Venezuela

  genayguilarteLa gastronomía de Venezuela es muy variada, y viene derivada de la mezcla de los alimentos europeos (España, Italia, Francia y Portugal) e indígenas, tal como su etnia. En su conjunto ha recibido influencias notables de la gastronomía mediterránea. Quizás el plato más conocido es la arepa, que se utiliza principalmente como acompañante de otros platos o rellena de otros alimentos. Otros platos muy conocidos también son el pabellón criollo, la hallaca, el sancocho, la

• Historia De La Gastronomia

  samy92INTRODUCCIÓN DURANTE el verano de 1960, siendo estudiante de antropología en la Universidad de California, los Ángeles, hice varios viajes al suroeste para recabar información sobre las plantas medicinales usadas por los indios de la zona. Los hechos que aquí describo empezaron durante uno de mis viajes. Esperaba yo un autobús Greyhound en un pueblo fronterizo, platicando con un amigo que había sido mi guía y ayudante en la investigación. De pronto se inclinó hacia

• Gastronomia

  gennosukeRestaurantes ¿Qué es un Restaurante? Vamos a definirlo en principio como un establecimiento donde se sirven alimentos y bebidas. Los llamados como tal, funcionan generalmente en las horas de almuerzo y cena, mientras que los que se especializan en el servicio del desayuno se les califica como cafeterías. Los precios de los alimentos son de acuerdo a la categoría del establecimiento, que varía según el lugar donde se halle situado, la comodidad de sus instalaciones

• Gastronomia Tesis /parte I

  gise_lahoz1. Introducción: Catering de eventos ejecutivos “Zeus” Este proyecto trata de un catering para eventos especialmente ejecutivos y culturales llamado Zeus. Comprende un servicio de coffee break, desayuno, cóctel, almuerzos y cenas ejecutivas. Trabajaremos con un sentido de equipo y pertenencia con nuestros compañeros permitiendo explotar al máximo nuestros recursos. Elegimos esta área de trabajo y target para brindar una mejor opción de excelente calidad para cumplir con las necesidades de clientes como empresas, grupo

• Gastronomia Unidad4

  vivianjeenery1. Realice un paso a paso donde presente un plato completo con la combinación de varias recetas de las diferentes regiones de nuestro país. Debe hacer la entrada, plato principal, bebidas, postre y/o acompañantes. ENTRADA= PAPAS CHORIADAS - Preparo los ingredientes 2. En una olla pongo las papas, le adiciono los condimentos y las pongo a cocinar por 45 minutos 3. en una olla prepara el guiso, es decir pongo aceite, el tomate picado en

• Gastronomia Yucateca

  boni316Riquezas De La Gastronomía Yucateca Autoría: Alma Poot Dzul Margely Kú Canche Javier Tun Sulu Fabián Hernández Ceh Darwin Flores Paredes Maestra: Isabela Herrera Álvarez Escuela preparatoria estatal #6 Alianza de camioneros Metodología de la investigación Criterio 1 Bloque 3 Segundo semestre grupo B Resumen La gastronomía yucateca es una de las más exquisitas a nivel nacional, gracias a sus platillos y comidas típicas de nuestra región yucateca. A diferencia de otras partes de la

• Influencia De La Gastronomía Italiana En La Gastronomía Del Perú

  paola658Influencia de la gastronomía italiana en la gastronomía del Perú La cocina peruana no se resume en la comida tradicional, sino que a lo largo de siglos la mezcla de tradiciones occidentales y orientales ha permitido que se cree diversos platos gracias la influencia como la española en guisos y sopas, la influencia árabe en sus dulces, la africana en la comida criolla, la influencia italiana en las pastas, la japonesa con sus delicados toques

• Terminologia De Gastronomia

  yeison- A fuego lento Calentar un líquido a 85º C, o cocer verduras en este líquido. - A la parrilla Cocer con calor indirecto en una superficie sólida. - A punto Cuando un alimento alcanza su grado justo de cocción o de sazonamiento. - Abocado Vino ni seco ni dulce, pero agradable por su suavidad. - Abrelatas Hay modelos manuales, para fijar a la pared y eléctricos.Los de mariposa son los más eficaces, además son

• GASTRONOMÍA ITALIANA

  giselelouGASTRONOMÍA ITALIANA En el conjunto de las cocinas mediterráneas, la italiana viene siendo desde hace varios siglos una de las mundialmente conocidas. Se trata incluso de una cocina familiar en muchos lugares bien distantes entre sí, tanto en los estantes de los supermercados (espaguetis) como en el ámbito doméstico. Estableciendo una comparación con los países que presumen de ofrecer una cocina mundial (China, España, India, Francia, México), se puede afirmar con total propiedad que cada

• Gastronomía

  GaaabrielBy Luis Torres: ¿Por qué tenemos creencias religiosas?Bueno, yo supongo que todos tenemos creencias, unos, la mayoría, religiosas otros supongo que materiales, y los menos de otro tipo. Pero realmente y después de años intentándolo he llegado a algunas conclusiones muy personales y nada imparciales de lo que para mí es el fondo de todo esto de la religión. Para empezar creo honestamente que tenemos convicciones religiosas como un acto brutal de egoísmo, es a

• Gastronomia

  brendadelcarmenGastronomía Mexicana y su historia Introducción La comida es una de las formas más claras de la cultura de un pueblo ya que es la más colorida y agradable a los sentidos. La comida es la muestra más objetiva de nuestra cultura. en ella se resume nuestra milenaria cultura, la grandeza de nuestra historia, las tradiciones y la gente. Nuestra comida es la segunda más variada después de la china. La gastronomía mexicana siempre ha

• La Economía Boliviana

  vinolasmen100LA ECONIOMIA BOLIVIANA La economía Boliviana está focalizada principalmente en la extracción y exportación de materias primas. El PIB per cápita esta entre los más bajos de América Latina siendo considerado como un país de ingreso mediano bajo dado que el salario mínimo nacional es de 91,5 dólares por mes. La moneda oficial del país es el boliviano su sigla y código internacional es (BOB). Las actividades económicas más importantes son la minería (Mina San

• Gastronomia

  emanuel_007VOCABULARIO TÉCNCO Abate Goleador de carne, de material inoxidable con mango de madera. Apagar Bajar la temperatura de una preparación por medio de un líquido. Apanar Pasar por harina, huevo batido y pan rallado. Aspic Jalea incolora de vacuno, ave o pescado que se prepara generalmente en moldes y con ayuda de gelatina sin sabor o colapez. Clarificar Limpiar una preparación de impurezas, se utiliza generalmente clara de huevo (para consomé). Court Bouillon Método de

• Gastronomia

  mariselitaTipos De Establecimientos “Tipos de establecimientos de hospedaje” *Hotel * Es una institución de carácter publico que ofrece al viajero alojamiento, alimentos y bebidas, así como entretenimiento la cual opera con la finalidad de obtener utilidades. * *Motel : Se deriva de motor y hotel ofrece acomodo para las personas así como para sus automóviles, generalmente se construyen horizontalmente permitiéndole a los huéspedes estacionar su auto cerca de su habitación, son ubicados en las carreteras

• Gastronomia

  kariamEl NANCHE Es el nombre que se le da al fruto pulposo de la especie Byrsonima crassifolia, de color amarillo en su maduración, con fuerte aroma, un poco más pequeño que una aceituna, hueso redondo. Originario de las regiones tropicales de Latinoamérica. El fruto nanche es consumible cuando está maduro, presentando un sabor dulce y un color amarillo intenso, con un resabio levemente amargo. La amargura se acentúa fuertemente en las drupas inmaduras que también

• Gastronomia En La Globalizacion

  vickaBENEMERITA UNIVERSIDAD AUTONOMA DE PUEBLA PEREPATATORIA ALFONSO CALDERON MORENO PROFESOR ESTEBAN APANCO LAURA VICTORIA VILLASEÑOR SALAZAR ADMINISTRACION LA GLOBALIZACION EL LA GASTRONOMIA 3° FV CICLO ESCOLAR 2011-2012 LA GLOBALIZACION EN LA GASTRONOMIA HIPOTESIS GENERAL • La globalización de la gastronomía HIPOTESIS PARTICULAR • La cocina ha cambiado por el avance de cada país y el paso del tiempo PREGUNTAS A CONTESTAR • ¿Qué es gastronomía? • ¿Qué es globalización? • ¿Cómo se ha globalizado la

• La Gastronomia

  sistemasfxINTRODUCCIÓN La gastronomía del Perú es de las más diversas del mundo, como lo demuestra el hecho que es el país con mayor número de platos típicos (491). y según varios entendidos alcanza un nivel equivalente al de la comida francesa, china e hindú. La cocina peruana resulta de la fusión inicial de la tradición culinaria del antiguo Perú —con sus propias técnicas y potajes— con la cocina española en su variante más fuertemente influenciada

• Lic. En Gastronomía

  hiraldalvaradosArte Culinario: Arte de preparar buena comida Desde el descubrimiento del fuego, la forma de alimentarse de los humanos cambió. Ya desde la antigüedad y en todas las civilizaciones, grupos de personas se reunían para comer, siendo atendidos por personas dedicadas a ello. La noción de profesionales de la cocina es sin embargo relativamente reciente y ligada al desarrollo de la restauración durante los últimos siglos. Durante milenios fueron acumulándose conocimientos y descubrimientos (métodos de

• Gastronomia Peruana

  alvarado27Gastronomía Peruana Nuevamente la riqueza de la comida peruana podría estar en boca de todo el mundo. La variedad de sus sabores y la gran cantidad de paladares conquistados en los últimos años han motivado no solo el orgullo peruano sino también su postulación para convertirse en Patrimonio de la Humanidad. Esta noticia la dio a conocer el ministro de Cultura, Juan Ossio, quien afirmó que en el 2011 el Perú presentará a la Unesco

• Gastronomia Molecular

  Pam52141.8 ANÁLISIS FODA (Fuerzas, Oportunidades, Debilidades y Amenazas) FUERZAS  Producto 100% Colimense.  Buena relación con los proveedores (buen precio, calidad y tiempos de entrega).  En el precio es diez centavos más barata que la competencia.  Conocimiento del Mercado por más de 7 años.  Eficiencia en el momento de la distribución de la leche.  Calidad en el producto. OPORTUNIDADES  Apoyo y protección por parte del Gobierno del Estado. 

• Futura Demanda Boliviana A Chile

  Nicolas.AMCPrimero que todo, a modo de introducción, hay que tener una visión histórica de como se origino esta controversia. En primer lugar debemos mencionar que antes de la guerra del pacífico Chile tenía una economía de exportación que se apoyaba en las salitreras del desierto de Atacama hasta el sur de Perú. En un momento Bolivia asignó un impuesto de 10 centavos por quintal de salitre, aquí Chile invadió su territorio con la idea de

• GASTRONOMIA PERUANA

  jadd44GASTRONOMIA PERUANA En los últimos años, la gastronomía peruana es una de las más diversas del mundo, como lo demuestra el hecho que es el país con mayor número de platos típicos en el planeta (491) y como a través de los años ha ido evolucionando. Entonces a continuación explicaremos un poco de su historia, platos más representativos, cocina por regiones y los chefs más famosos. 1. Breve historia de la gastronomía peruana Los Andes