Bioenergia: fermentacion alcoholica

Informe de Laboratorio N. º 9

Bioenergía: Fermentación alcohólica

Introducción

“La fermentación alcohólica es un proceso biológico de fermentación en plena ausencia de oxígeno, originado por la actividad de algunos microorganismos que procesan los hidratos de carbono para obtener como productos finales un alcohol en forma de etanol, dióxido de carbono en forma de gas y moléculas de adenosín trifosfato ATP” (1). Esta tiene como finalidad biológica proporcionar energía anaeróbica a los microorganismos unicelulares (levadura) en ausencia de oxígeno.

Existen diferentes tipos de reproducción celular, este corresponde a un proceso en el cual las células que componen los seres vivos incrementan su número. Dentro de estos está la reproducción asexual, donde la célula madre (o un organismo pluricelular) se divide en dos células hijas de distinto tamaño, y tiene la ventaja de que no necesita del apareamiento, es aquí donde sucede la gemación que es el segundo tipo de reproducción asexual donde la célula madre (o un organismo pluricelular) se divide en dos células hijas de distinto tamaño. Por ejemplo, las levaduras.,” en las levaduras la reproducción es por gemación, (formación de una yema), a partir de la cual dará por crecimiento otra célula igual a la original. Pero en el momento de la formación de la yema, la célula hija es mucho más pequeña pues, aunque contiene la misma cantidad de material nuclear que la célula original, contiene mucho menos citoplasma”. (2)

Objetivos:

• Estudiar la producción de CO2 durante la fermentación de varios carbohidratos por células de levadura.

Estudiando 4 muestras diferentes de levadura con distintas sustancias como glucosa, sacarosa, almidón y agua de la llave, se pretende medir la cantidad de gas producido en cada una de ellas.

• Observar la gemación en las células de la levadura.

Se crea una muestra con levadura y glucosa, con esta se pretende observar la reproducción asexual de la levadura a través de la gemación observándola de mejor manera a través del microscopio óptico.

Procedimiento experimental-material y métodos

• 1. Fermentación alcohólica en levadura.

Para el primer experimento se utilizaron 4 tubos de ensayo, los cuales se prepararon y rotularon de acuerdo a su contenido. El primer tubo contenía 1 ml de glucosa (2%) más 1ml de suspensión de levadura (10%). El segundo 1 ml de sacarosa (2%) más 1 ml de suspensión de levadura al (10%), el tercero 1 ml de almidón (2%) más 1 ml de suspensión de levadura (10%), y por último el cuarto 1 ml de agua de la llave más 1ml de suspensión de levadura (10%).

Luego se colocaron en una gradilla y se le coloco firmemente un globo en cada tubo de ensayo. Finalmente se registró el nivel de gas producido por fermentación alcohólica, midiendo con una cinta métrica el diámetro del globo inflado durante 15 minutos.

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                                                    Proceso realizado

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• 2. Microscopia: gemación en células de levadura.

Se utilizó una pipeta Pasteur con la cual se deposito1 gota de cultivo de levadura (10%) y una gota de glucosa (10%) en un porta objetos, después se agregaron 1 o 2 gotas de colorante rojo neutro y se colocó un cubreobjetos. Después que la muestra estuvo lista se observó con un aumento objetivo de 10X y 40X, y posteriormente se registró y se dibujó lo observado.

Resultados

1. Fermentación alcohólica en levadura: Los 4 ejemplares no muestran cambios considerables a simple vista en el diámetro del globo, pero finalmente al medir el diámetro de este se puede notar que hubo producción de CO2, el cual era en tan baja cantidad que no se notaba al observarlo.

La muestra nº.1 correspondiente a la glucosa (2%) con levadura (10%), no presentó ningún cambio considerable en los tiempos establecidos, por lo cual en la medición final resulto 3 cm de diámetro.

La muestra nº.2 correspondiente a la sacarosa (2%) con la levadura (10%), no presentó ningún cambio considerable en los tiempos establecidos, por lo cual en la medición final resulto 3 cm de diámetro, siendo esta y la muestra nº1 las que produjeron la mayor cantidad de CO2.

La muestra nº.3 correspondiente al almidón (2%) con levadura (10%), no presentó ningún cambio considerable en los tiempos establecidos por lo cual en la medición final resulto 2,5 cm de diámetro, ubicándose en medio de las otras 3 muestras.

La muestra nº.4 correspondiente al agua de la llave (2%) con levadura (10%), no presentó ningún cambio considerable en los tiempos establecidos, por lo cual en la medición final resulto 2 cm de diámetro, siendo esta la muestra con la menor producción de C02 en la fermentación y la que obtuvo el menor cambio observado en el diámetro del globo.

Tabla de resultados, medidas del diámetro del globo

Observar grafico comparativo en anexos de la pág. (9)

2. Microscopía: gemación en células en levadura: En la observación realizada en el microscopio de la muestra creada con 1 gota de cultivo de levadura (10%) y 1 gota de glucosa (2%) se pudo observar lo siguiente:

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