FERMENTACION

Universidad de Puerto Rico

Recinto de Río Piedras

Ciencias Naturales

Departamento de Biología

Fermentación

Felipe I. Barreras Galindo

801-17-2606

Sección 115

Profesor Carlos Billini

Compañeros: Dianelys Vera, Jose Espinal

Introducción

        Para producir la energía necesaria a través de ATP para todos los procesos celulares de metabolismo a llevarse a cabo, la célula depende de respiración celular. Este proceso se trta de consumir azucares como glucosa y oxígeno para produce dióxido de carbono (CO2). A falta de oxígeno, algunos organismos pueden producir energía a través de fermentación; esta consiste en el proceso de glicolisis para producir piruvato (derivada de una azúcar como glucosa) y reacciones de reducción/oxidación (REDOX) entre la molécula de piruvato y el transportador de electrones NAD+ o NADH cuando es reducido para producir 2 ATP cíclicamente. En la fermentación alcohólica, llevada a cabo por plantas y hongos, como levadura, se produce Etanol y CO2 al reducirse piruvato. En este experimento se tratará de medir los factores que afectan la producción de CO2 y por el mismo estilo, la rapidez de fermentación.

Hipótesis

• Una solución con glucosa producirá más CO2 que aquella solución con lactosa, es decir, se fermentará más.

Materiales

1. Tubo de fermentación
2. Levadura
3. Glucosa (10%)
4. Lactosa (10%)
5. Incubación de temperatura caliente
6. Agua destilada

Metodología

        Antes de comenzar a preparar las soluciones, se obtuvieron 4 tubos de fermentación y se rotularon. Luego, se preparó la solución de lactosa, que es la que va a sustituir a la solución de glucosa preparada en el laboratorio. La solución de lactosa se realizó con 9 mL de agua y 1g de lactosa en polvo. Al primer tubo se le añadió 9 mL de agua, 3 mL de levadura y 9 mL de solución de lactosa. Al segundo tubo, 3 mL de agua, 9 mL de levadura y 9 mL de solución de lactosa. Al tercer tubo, 9 mL de agua, 3 mL de levadura y 9 mL de la solución de lactosa. El cuarto tubo, se le añadió 3 mL de agua, 9 mL de levadura y 9 mL de solución de lactosa. Cada vez que le añadió el agua, la levadura y la solución de lactosa a cada tubo, se rotaba cada tubo para distribuir la levadura igualmente. Cada una de las soluciones que se echaron en los cuatro tubos suman un total de 21 mL. Se cambiaron las cantidades de agua y levadura, el de solución de lactosa se mantuvo igual. Luego de preparar las soluciones en los tubos de fermentación, estos se pusieron la nevera de incubación a 30˚C para medir la liberación de CO2 y se apuntó la medida inicial. Cada 2 minutos se tomaron las medidas actuales de cada tubo por 20 minutos. Para obtener la medida del CO2 liberado, se restó la medida actual con la medida inicial de cada tubo.

Datos

Solución Glucosa (10%): 9mL H2O + 1g Glucosa

Solución Lactosa (10%): 9mL H2O + 1g Lactosa

Tubo 1:   9 mL H2O + 3 mL Levadura + 9 mL solución lactosa = 21 mL

Tubo 2:   3 mL H2O + 9 mL Levadura + 9 mL solución lactosa = 21 mL

Tubo 3:   9 mL H2O + 3 mL Levadura + 9 mL solución glucosa = 21 mL

Tubo 4:   3 mL H2O + 9 mL Levadura + 9 mL solución glucosa = 21 mL

Resultados

Tabla#1: CO2 producido en cada tubo a través de 20 minutos

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