INFO BIOQUIMICA

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     Facultad de ingeniería 2015

Identificación de moléculas

Erika Astudillo Samboni*, Mairena Montánchez*, Diana Vargas*.

*Estudiantes de Ingeniería Agroecológica IV semestre [pic 3]

Resumen

Los carbohidratos son compuestos orgánicos constituidos por carbono, hidrogeno y oxigeno pueden ser enlaces simples o sencillos para determinar qué tipos de carbohidratos se presentaron en las diferentes muestras que se analizaron en el laboratorio se llevó acabo el siguiente procedimiento, se prepararon las muestras conforme decía a la guía. Se rotulo se agregó 1 ml de cada una de las muestras adicionando el reactivo fehling se observó la reacción como se trasformó en oxido cuproso de color rojo ladrillo.

Introducción

Los seres  vivos organismos de alta complejidad que nace, crece, alcanza la capacidad  para reproducirse y muere. Estos organismos están formados por una gran cantidad de átomos y moléculas que constituyen un sistema dotado de organización y en constante relación con el entorno, los seres vivos cuentan con constituyentes importantes como las biomoléculas de tal forma  que  Los seis elementos químicos o bioelementos más abundantes en los seres vivos son  ell carbono, hidrógeno, oxígeno, nitrógeno, fósforo y azufre (C,H,O,N,P,S). El carbono el cual es cual es fundamental para la vida ya que proporciona grandes cantidades de  energía como los azucares que llevan el nombre de carbohidratos además de glicéridos y lípidos, el hidrogeno en un gas muy inestable que también que también está muy presente en los  seres vivos, producen el agua y la mayoría de los seres la necesitan para sobrevivir  aun que casi nunca en forma de gas ya que es muy inestable pero si se encuentra frecuentemente mesclado con otros elementos, como el oxígeno elemento indispensable para todo ser aeróbico puesto que con el elimina el exceso de carbono en el organismo además alimenta  las células mediante la respiración, podemos mirar que el fosforo es un elemento constituyente de la estructura de los huesos y está contenido en ciertos lípidos dando lugar a los fosfolípidos  componente principal de la membrana celular, su principal función es la formación de los huesos y dientes, como elemento vital para los organismos, encontramos el nitrógeno el cual está presente en la orina animal (ciclo del nitrógeno) y en las hojas de las plantas (fotosíntesis), el azufre está implicado  en la formación de ácidos de la bilis, que son esenciales para la digestión y la absorción de grasas, el ser humano forma estructuras de soporte y el sistema locomotor, por lo que el calcio se encuentra en grandes proporciones en el ser humano, también lo tienen otros seres vivos como animales y plantas, otro elemento importante en los seres vivos encontramos que el hierro es un elemento que nutre a los glóbulos rojos de la sangre  de todo ser vivo, el sodio es un electrolito que se encuentra en las lagrimas las cuales toman la sal de la sangre, el potasio se presenta en la naturaleza solo como catión, es el catión más importante de todas las células de los organismos humanos y animal, e indispensable  para la función celular(Martínez,1988).

La alimentación en los seres vivos es muy  importante; podemos encontrar dos tipos de alimentación, la autótrofa la cual sintetiza sustancias inorgánicas y simples (H2O, CO2 y sales minerales), que toman del suelo y de la atmósfera, usando la energía del sol (fotosíntesis) o mediante reacciones químicas, en la alimentación heterótrofa necesitan alimentos procedentes de otros seres vivos.los alimentos los podemos clasificar según su origen, los de origen vegetal, animal y mineral, las sustancias nutritivas son el agua, las sales minerales, los glúcidos, las proteínas, los lípidos y las vitaminas. Estas sustancias se encuentran en distintas  cantidades dependiendo del tipo de alimento. De acuerdo  a  las sustancias nutritivas que se encuentran en mayor cantidad los alimentos se clasifican en glúcidos, lípidos, proteínas, vitaminas, minerales (Alzate, 1984)

Materiales y métodos

Se obtuvieron muestras de manzana y de papa a las cuales se les quito la corteza previamente, se cortaron en cuadros para ser macerados, agregarles agua y posteriormente filtrar el líquido con una gasa, cada una por separado claro está hasta obtener 50 mL tanto de la manzana como de la papa; y se rotulo la papa # 1 y la manzana # 2.

 A la naranja se le extrajo el jugo también con la medida de 50 mL, se colocó en un vaso de precipitado y se rotuló como #3.

Para la muestra del huevo se separó la clara de la yema en vasos de precipitado diferentes y se rotulo la clara como # 4 y la yema # 5.

 Para muestra del pan, en el vaso de precipitado se troceó el pan y se remojo con agua destilada, hasta obtener una masa homogénea la medida de 100 mL y se rotuló #6.

 Para la leche entera se midió 50mL en el vaso de precipitado y se rotuló con el # 7.

 Para  con el yogurt se midió en el vaso de precipitado 50 mL y se rotulo como # 8.

 Finalmente con el aceite en un vaso de precipitado se midió 50mL y se rotulo #9.

 A continuación pasamos al reconocimiento de carbohidratos en las muestras que ya estaban listas de origen tanto animal como vegetal, a todas las muestras se le adicionó en cada muestra 1 mL de reactivo de Fehling A e inmediatamente un 1 mL de Fehling B  esta solución de sulfato de color azul se transforma en oxido cuproso de color rojo ladrillo en presencia de azucares reductores.  Entonces una vez todas las muestras tuvieron agregadas las sustancias se homogenizaron y se llevaron a baño termostada de 80°C de 3-5 min. Allí se verifico el cambio de color según el contenido de la muestra. Junto con las muestras también se tomo 4 tubos y al primero se le agregó 1mL de agua, 1mL de solución de glucosa, 1mL de solución de sacarosa y 1mL de solución de almidón; a los cuatro igualmente se les adicionó 1mL de solución de Fehling A y Fehling B respectivamente a las 4 muestras se observó los cambios efectuados  y se llevó junto con las otras nueve a baño termostada

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