La depencia cientifica y tecnologicia en la industria de alimentos
Enviado por antonio villarroel • 9 de Mayo de 2022 • Trabajo • 1.390 Palabras (6 Páginas) • 136 Visitas
REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA
MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACION
UNIVERSIDAD NACIONAL EXPERIMENTAL “SIMÓN RODRIGUEZ”
NUCLEO MATURIN – EDO MONAGAS
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PROFESORA: ESTUDIANTE:
Carmen Diaz Antonio Villarroel
12/06/2022
Introducción
La tecnología de los alimentos es una ciencia que se enfoca en aplicar y estudiar las investigaciones científicas para el diseño y desarrollo de los productos alimenticios. Asimismo, como garantizar la seguridad, calidad tomando en cuenta las distintas propiedades químicas, biológicas y físicas. Pues estas surgen por la necesidad de integral el aumento respecto al desarrollo en la industria alimentaria.
Las industrias de producción y procesamiento de alimentos que tienen por delante un amplio desarrollo, hoy cuentan con el apoyo de la ciencia y la tecnología.
- Ciencia y tecnología, su relación con la producción y procesamiento de alimentos para el consumo humano y animal.
La tecnología de los alimentos es una ciencia que se enfoca en aplicar y estudiar las investigaciones científicas para el diseño y desarrollo de los productos alimenticios.
Asimismo, como garantizar la seguridad, calidad, tomando en cuenta las distintas propiedades químicas, biológicas y físicas.
La industria alimentaria evoluciona constantemente y la tecnología juega un papel importante en este sector. Los avances científicos y técnicos permiten hoy producir alimentos y bebidas que se adaptan mejor a las demandas de los consumidores de una manera segura, con procesos productivos más sostenibles y eficientes, cambiando las necesidades globales.
Dentro de los avances en tecnología alimentaria que juegan un papel importante, podemos mencionar:
- Microencapsulamiento y nanoencapsulación para el diseño de ingredientes.
- Imagen química para el control de la calidad y seguridad alimentaria.
- Bacteriófagos, nuevos métodos biológicos para la seguridad alimentaria.
- La presión como herramienta para transformar procesos alimentarios.
- Envases activos.
- La dependencia científica y tecnológica.
La tecnología de los alimentos: es la ciencia que se encarga de estudiar y mejorar la calidad de los productos alimentos, atendiendo a sus características físicas, químicas y biológicas.
En la dependencia científica y tecnológica en la producción y procesamiento de los alimentos, ella aborda una serie de objetivos que tiene como finalidad mejorar la calidad, producción y seguridad alimentaria.
- General calidad e inocuidad alimentaria.
- Suministrar de alimentos sanos y nutritivos al hombre teniendo en cuenta el lugar, la cantidad y el precio.
- Impedir su alteración en la producción y consumo.
- Preparar un numero de productos a partir de la materia prima.
- Aumento de rendimiento, haciendo comestibles las sustancias que no son aprovechadas.
- Crear un aumento en el valor nutritivo.
- Preparación de los productos para personas con necesidades nutricionales.
- Tener respecto del medio ambiente y sus recursos naturales (frutas, verduras y vegetales).
- El desarrollo de las tecnologías apropiadas.
La tecnología en la producción de alimentos es de suma importancia en la actividad agrícola ya que es fundamental brindar seguridad alimentaria a un mundo que enfrenta problemas de gran impacto como el cambio climático y aumento de la población.
La clave en la producción de alimentos es el acceso de la tecnología a los agricultores, pues:
- Permite producir bajo situaciones de riesgo como el cambio climático, donde las baja temperaturas, la falta o exceso de humedad juegan un papel importante en los cultivos.
- En condiciones orográficas o salinidad. Es necesario cuidar y recuperar el suelo de la salinidad y la erosión “la tecnología ayudar a reducir esos riesgos, a cuidar del mismo ambiente, suelo y agua y de llevar una rotación de cultivos, es decir, tener de una hasta tres cosechas diferentes al año”.
- Las investigaciones en los sistemas de producción y procesamiento de alimentos. Modelos. Investigación científica y tecnológica y su relación con el entorno del país.
La industria alimentaria enfrenta el desafío de aumentar su competitividad en el entorno global y responder a la demanda de los consumidores.
Por tanto, la investigación y desarrollo garantiza a la industria productos finales de mejor calidad, mayor seguridad y eficiencia en todos los procesos de la cadena de valor.
Hoy es posible procesar alimentos sin que estos pierdan sus propiedades.
Gracias al trabajo en conjunto de diversas ramas de la ciencia como la biología, la microbiología, la biotecnología, la química y la nutrición, entre otras, se han desarrollado los tipos de procesamiento utilizados hoy:
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