REPORTE. “MÉTODO CORRECTO DE PESAJE, TITULACIÓN ÁCIDO/BASE Y DETERMINACIÓN DE PH”

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UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE NUEVO LEÓN

FACULTAD DE SALUD PÚBLICA Y NUTRICIÓN

ANÁLISIS QUÍMICO DE LOS ALIMENTOS

MC. PEDRO SOTO VÁZQUEZ

REPORTE. “MÉTODO CORRECTO DE PESAJE, TITULACIÓN

ÁCIDO/BASE Y DETERMINACIÓN DE PH”

GRUPO. 206

EQUIPO 2:

       ALUMNAS:                                                     MATRÍCULAS:

       ASCENCIO GUTIÉRREZ ISABELA                       2086956

       DE LA CRUZ ALVARADO DEVANY YARELLY       2009350

       MARTÍNEZ MARTÍNEZ VANESA                         2127463

       SÁNCHEZ MORENO MONIKA                            1803819

       ZALETA NEIRY DAIRYN                                    1945792

       ZUÑIGA ARRIAGA OLGA FERNANDA                  1953241

FECHA: 31 DE AGOSTO DEL 2022

MÉTODO CORRECTO DE PESAJE

Introducción:

Existen diferentes tipos de balanzas, todas para un uso en particular, y dentro del laboratorio no es la excepción. Las balanzas del laboratorio se diferencian de otro tipo de básculas fundamentalmente por su capacidad de precisión. Dada su eficacia en los datos que arroja y la manera en la que están diseñadas, estas balanzas permiten aislar cualquier condición externa al objeto de medición que pueda alterar su resultado.

La balanza analítica es uno de los artículos de laboratorio más importantes para obtener medidas exactas de componentes químicos, estos instrumentos permiten calcular el peso de masas pequeñas menores al miligramo. Típicamente tienen un rango de pesaje entre los 100g y los 300 g, y una lectura de 4 decimales después del 0. Tiene una función muy importante dentro del laboratorio, esta se usa para poder calcular la masa matriz de una partícula, así como también la masa de sustancias y la masa de precipitados para un correcto análisis químico.  

En la industria alimentaria vamos a encontrar equipos de medida, para garantizar un buen producto, estos tienen que pasar por un proceso previo de mantenimiento para evitar cualquier cálculo erróneo, entre ellos uno muy importante, llamado calibración.

La correcta calibración de básculas y de cualquier otro instrumento es fundamental, ya que proporciona la seguridad de los productos. Estás son unas razones por las cuales es imprescindible calibrar;

• Mantener y verificar el buen funcionamiento de los equipos.
• Responder a los requisitos establecidos en las normas de calidad.
• Garantizar la fiabilidad y trazabilidad de las medidas.

Una vez terminamos de usarla y tenemos la cantidad que buscábamos, retiramos la muestra de la balanza y limpiamos para próximo uso; pasamos un pincel o brocha suave por el platillo, recogiendo cualquier resto que haya podido quedar por platillo y el interior de la báscula. Es importante cubrir toda la superficie del plato.

Fundamento:

Es primordial contar con el conocimiento de los diferentes tipos de balanzas existentes en un laboratorio y el uso adecuado para cada una de estas y así evitar posibles errores.

Material y procedimiento:

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Cálculos y resultados:

BALANZA ANALÍTICA.

1er pesaje: 9.8719 g

2do pesaje: 9.8665 g

3er pesaje: 9.7276 g 

4to pesaje: 9.8128 g

5to pesaje: 9.7596 g

Media: 9.80768 g

Desviación estándar: 0.063903654042717

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Coeficiente de variación: 0.00582779676539

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Conclusión:

Existen diferentes tipos de balanzas para la determinación de cada método en este caso utilizamos la balanza analítica que es una de las más importantes para obtener las medidas exactas de componentes químicos, tienen un rango de pesaje entre los 100g y los 300 g, y una lectura de 4 decimales después del 0. Y la utilizamos para el método de pasaje correcto, para que esto se lleve de manera adecuada hay que seguir cada una de las indicaciones ya que si se saltará alguna podría ocasionar un desbalance en el resultado de la muestra. Por esto es importante tener el conocimiento de los diferentes tipos de balanzas que están en el laboratorio y el uso adecuado de cada una.

Cuestionario:

1. Anote el valor de la capacidad que tiene la balanza analítica y la granataria que utilizó en el laboratorio.

120 gramos y la granataria tiene una capacidad máxima de 2.600 gramos aproximadamente.

2. ¿Qué es la sensibilidad de una balanza?

Está determinada por la aptitud de determinar con exactitud resultados de valores muy reducidos, y puede expresarse como la diferencia entre valores extremos de varias medidas de la misma magnitud.

3. Escriba el valor de la sensibilidad que tiene la balanza granataria y la analítica que utilizó en la práctica.

La balanza analítica 120 gramos y la granataria la sensibilidad es de 2.600 gramos.

4. ¿Por qué es ideal que una balanza analítica se coloque en una mesa individual bien nivelada y con características especiales?

Para que el peso no se distorsione y solo salga el peso únicamente de la muestra.

5. ¿Por qué es importante limpiar la balanza antes de utilizarla?

Para que al momento de pesar solo se tome en cuenta la muestra y no las sustancias que están fuera. 

6.Explique la razón de por qué la muestra a pesar se debe colocar en medio de la balanza.

Porque debe tener el mismo equilibrio entonces para que le dé una estabilidad más exacta, lo correcto es que se pese en el centro de la balanza.

7.Explica el significado de la palabra “tarar”.

Se pesa el recipiente idóneo que ha de contener a la muestra (esto se llama tarar). Se retira de la balanza y una vez fuera se añade la sustancia que se quiere pesar con una espátula, si es un sólido, o se adiciona con una pipeta, si es un líquido.

8. ¿Qué tipo de balanza utilizarías si se desea pesar una muestra de 280g en un vaso de precipitado que pesa110g?

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