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Reaccion de carbohidratos.


Enviado por   •  20 de Octubre de 2016  •  Informe  •  589 Palabras (3 Páginas)  •  314 Visitas

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INSTITUTO POLITECNICO NACIONAL[pic 1][pic 2]

ESCUELA NACIONAL DE CIENCIAS BIOLOGICAS

LABORATORIO DE BIOQUIMICA

4QM2 SECC. 1

LOPEZ RODRIGUEZ BRENDA ELVIRA

PALOMARES CRUZ MARIO ALBERTO

Reacciones de Carbohidratos

Introducción

Los carbohidratos son polihidroxi aldehídos o cetonas y sus polímeros y existen en tres categorías principales distinguibles por el número de unidades de azúcar que los forman: monosacáridos, oligosacáridos y polisacáridos. Los polisacáridos liberan a la hidrólisis centenares o millares de monosacáridos; mientras que los oligosacáridos producen de dos a l0 monosacáridos que son las unidades mínimas de los carbohidratos que ya no se pueden hidrolizar. Se les llama carbohidratos debido a que su estructura química semeja formas hidratadas del carbono, tienen diversas funciones en el organismo destacan: su papel como combustible metabólico (1 g de carbohidrato produce 4 Kilocalorías); como precursores en la biosíntesis de ácidos grasos y algunos  aminoácidos y; como constituyentes de moléculas complejas importantes: glucolípidos, glucoproteínas, nucleótidos y ácidos nucleicos.  

Objetivo

Identificar la presencia de diferentes tipos de carbohidratos en una solución mediante reacciones dirigidas a sus grupos funcionales característicos.

Resultados

Molish

Tollens

seliwanoff

fehling

solubilidad

yodo

Sabor

Blanco

?

--

--

--

--

Glucosa

+

--

+ A

+

+++

F y C

--

D

Arabinosa

+

+

+A

+

/

/

Maltosa

/

/

/

+

/

/

Sacarosa

+

+

+C

+++

F y C

--

+D

Fructosa

+

/

+C

+

/

/

glucógeno

+

/

--

--

--

F y C

rojo

ND

Almidón

+

--

/

/

--F

+ c

azul

ND

Dextrina

+

/

--

--

--F

+ c

morado

ND

Tabla1.-Reacciones de identificación de carbohidratos, simbolos: / no se realizo,--negativo, + positivo, F frio, C caliente, ? Indeterminado, A aldosa, C cetosa. D dulce, ND no dulce.

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