Reacción de carbohidratos
Enviado por brenddii • 14 de Febrero de 2017 • Informe • 589 Palabras (3 Páginas) • 198 Visitas
INSTITUTO POLITECNICO NACIONAL[pic 1][pic 2]
ESCUELA NACIONAL DE CIENCIAS BIOLOGICAS
LABORATORIO DE BIOQUIMICA
4QM2 SECC. 1
LOPEZ RODRIGUEZ BRENDA ELVIRA
PALOMARES CRUZ MARIO ALBERTO
Reacciones de Carbohidratos
❖Introducción
Los carbohidratos son polihidroxi aldehídos o cetonas y sus polímeros y existen en tres categorías principales distinguibles por el número de unidades de azúcar que los forman: monosacáridos, oligosacáridos y polisacáridos. Los polisacáridos liberan a la hidrólisis centenares o millares de monosacáridos; mientras que los oligosacáridos producen de dos a l0 monosacáridos que son las unidades mínimas de los carbohidratos que ya no se pueden hidrolizar. Se les llama carbohidratos debido a que su estructura química semeja formas hidratadas del carbono, tienen diversas funciones en el organismo destacan: su papel como combustible metabólico (1 g de carbohidrato produce 4 Kilocalorías); como precursores en la biosíntesis de ácidos grasos y algunos aminoácidos y; como constituyentes de moléculas complejas importantes: glucolípidos, glucoproteínas, nucleótidos y ácidos nucleicos.
❖Objetivo
Identificar la presencia de diferentes tipos de carbohidratos en una solución mediante reacciones dirigidas a sus grupos funcionales característicos.
❖Resultados
Molish | Tollens | seliwanoff | fehling | solubilidad | yodo | Sabor | |
Blanco | ? | -- | -- | -- | -- | ||
Glucosa | + | -- | + A | + | +++ F y C | -- | D |
Arabinosa | + | + | +A | + | / | / | |
Maltosa | / | / | / | + | / | / | |
Sacarosa | + | + | +C | +++ F y C | -- | +D | |
Fructosa | + | / | +C | + | / | / | |
glucógeno | + | / | -- | -- | -- F y C | rojo | ND |
Almidón | + | -- | / | / | --F + c | azul | ND |
Dextrina | + | / | -- | -- | --F + c | morado | ND |
Tabla1.-Reacciones de identificación de carbohidratos, simbolos: / no se realizo,--negativo, + positivo, F frio, C caliente, ? Indeterminado, A aldosa, C cetosa. D dulce, ND no dulce.
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