Uso de aditivos en Alimentos de poco valor Nutricional

República Bolivariana de Venezuela

Ministerio del Poder Popular para la Educación

U. E. Colegio "Fray Luis Amigó"

Uso de aditivos en

Alimentos de poco valor

Nutricional

Prof.:                                                                        Integrantes:

Gloria Castillo                                                 Angelo Morao #16

                                                                        Valeria Álvarez #18

4to Año, Sección ‘‘B’’

San Felipe, 18 de marzo de 2020

A pesar de que se asocian con estos tiempos modernos, la verdad es que los aditivos alimentarios fueron creados siglos atrás, utilizándolos y mejorándolos desde entonces. Se cree que estos procesos nacieron a la par de las técnicas de conservación de alimentos, por la necesidad de almacenar las cosechas y las carnes durante el año.

Se tiene conocimiento de que los egipcios usaban colorantes y aromatizantes para hacer más atractivos algunos alimentos, así como en Roma se empleaban todo tipo de especias y colorantes para conservar y mejorar la apariencia de los alimentos. En la actualidad, es una práctica común entre cocineros, que por ejemplo, suelen usar levadura en polvo para darle más tamaño a ciertos alimentos o espesantes para las salsas y colorantes para transformar la materia prima, con la finalidad de obtener alimentos de buena calidad, más apetecibles, así como seguros y saludables.

Aunado al desarrollo de la ciencia y la tecnología, se han descubierto numerosas sustancias novedosas que cumplen funciones beneficiosas al ser empleada en los alimentos, y estas sustancias, que están al alcance de todos, se denominan aditivos alimentarios. Entre ellas, destacan los emulsionantes de la margarina, los edulcorantes de los productos bajos en calorías, y una gran variedad de conservadores y antioxidantes que ralentizan la degradación y rancidez de los productos, pero mantienen su sabor.

Se define aditivo alimentario como "Toda sustancia, dotada o no de valor nutritivo que puede ser agregada al alimento en la fabricación, preparación, elaboración, tratamiento, envasado, empaquetamiento y conservación durante el transporte y almacenamiento de ese alimento, añadido con un fin tecnológico, para modificar directa o indirectamente las características sensoriales, físicas, químicas o biológicas del mismo o para ejercer cualquier acción de mejoramiento, prevención, estabilización o conservación y es de prever que resulte directa o indirectamente en que él o sus derivados pasen a ser componentes de tales alimentos o cambien las características de estos. El término no comprende a los “Contaminantes”." según el COVENIN 910-2000, del que se rige nuestro país para el uso de aditivos y sus especificaciones.
        Es un hecho que estas sustancias desempeñan un papel muy importante en la industria alimenticia hoy en día, siendo que hacen más fácil la preparación de alimentos variados, nutritivos y baratos. De este modo, se satisfacen las expectativas y exigencias de los consumidores de forma segura.

Además, los aditivos tienen más objetivos útiles en el proceso de conversación y preparación de alimentos que frecuentemente pasamos por alto. Los alimentos están sometidos a muchas condiciones medioambientales que pueden modificar su composición original, como los cambios de temperatura, la oxidación y la exposición a microorganismos. Los aditivos alimentarios tienen un papel fundamental a la hora de mantener las cualidades y características de los alimentos que exigen los consumidores. La utilización de aditivos está estrictamente regulada, y los criterios que se tienen en cuenta para su uso es que tengan una utilidad demostrada, sean seguros y no hagan daño al consumidor.

...