CAPÍTULO I INFORMACIÓN GENERAL DEL PROYECTO

DISEÑO DEL PROYECTO DE INVERSIÓN

PORTADA

HOJA DE PRESENTACIÓN

ÍNDICE.

CAPÍTULO I

INFORMACIÓN GENERAL DEL PROYECTO

1. NOMBRE DEL PROYECTO.

1. Nombre

Instalación de un centro de panificación en Santa Clara – Ate Vitarte 2017

1. Responsables:

Alvaro Arias Mayk

Huamaní Anaya Alexa

González Vargas Ángela

Cruz Hermitaño Jacquelyn

1. ANTECEDENTES Y EVIDENCIA EMPÍRICA DEL PROBLEMA:

1. Información económica histórica (12 meses)

El reemplazo de productos se vino dando por el siglo XVI, con la llegada de los alimentos españoles a las zonas indígenas, así como en las razas, lo mismo sucedió con elementos comestibles. Esto originó que la industria de la panificación  tuviera sus inicios, por un lado los españoles consumían el pan blanco hecho con insumos de sus tierras, siendo el caso del trigo, por otro los indígenas se alimentaban de este de una forma diferente. Ya terminando el siglo XX la industria de la panificación  tuvo un paso muy importante, en primera instancia las importaciones empezaron a elevarse, la actividad tuvo adquirió una denominación en base a lo elaborado (trigo, levadura, agua y sal), en segunda se notificó el aumento de número de molinos en las ciudades donde se desarrollaba esta operación a gran escala.

El Grupo Bimbo, estuvo en un constante proceso de transformación, en el país de España iniciaron una planta con tecnología de punta, que tiene líneas de producción muy rápidas y modernas, adquirieron dos más para reforzar su presencia en América del Norte. Están presentes de manera global, buscando que sus colaboradores sean empoderados con lo necesario para trabajar con una producción flexible.

En el país existe aproximadamente dieciocho mil panaderías que generan doscientos mil puestos de trabajo. El índice de mano de obra es muy bajo debido que un porcentaje pequeño es personal calificado. Muchas personas que laboran en este sector cambian de trabajo de forma repentina, el consumo masivo de este producto de primera necesidad se hace notar más aún en el extranjero. De entre todas las panaderías, las que realizan sus productos con quinua o algún otro grano, conforma a un porcentaje menor al 1%, todo esto apunta a que se debe explotar más a cierto mercado que se presenta, en el año 2012 la industria dedicada a la panificación se incrementó alrededor del 4%.

La industria panificadora ha ido tomando mayor importancia, por lo que nuevas empresas empiezan a operar en el rubro, otras se renuevan para la subsistencia en el mercado competitivo. La industria está compuesta por organizaciones grandes, medianas y pequeñas, las primera se dedica a la venta de productos variados, las medianas poseen marcas patentadas, y las pequeñas realizan los productos manualmente.

1. Información financiera histórica.

1. Información comercial histórica.

Las acciones que revisó Grupo Bimbo, fue la de renovación de perfiles nutricionales para los productos, su innovación comercial fue constante.  Para ello tuvieron que tomar la estrategia de reducir ingredientes que generen impactos negativos, por el 2015 estaba centrada en: grasa saturadas, azúcares, y sodio. Posteriormente concluyeron en que las reducciones se daban, es por ello que cambiarían la forma aplicando límites al máximo respecto a los elementos mencionados. Con eso buscaron mejorar el contenido de sus productos. 87 productos tuvieron una reducción de azúcar, 99 mejorados en grasas y 24 fueron reducidos en sodio. Mantuvieron n compromiso de trabajo constante en el tema de innovación del portafolio, productos que se ajusten a las necesidades y requerimientos de la demanda.

Desarrollaron una clasificación de productos en seis categorías que siguen una condición nutricional y de ingredientes determinada.

a.- Funcionales: Productos fortificados y mejorados

b.- Bueno para ti: Productos con perfil nutricional saludable, con bajo contenido de grasa saturada, y con aportes en vitaminas

c.- Mejores para ti: Productos con reducción alrededor del 25% de calorías, azúcares, y grasas.

d.- Orgánicos: Productos con ingredientes certificados

e.- Dietas especiales: Productos dirigidos a un mercado que presenta alguna intolerancia a ciertos ingredientes como; gluten, lactosa y azúcar.

f.- Pledge: Productos orientados a menores de doce años.

1. Información social histórica.

A finales del 2015, la industria del pan se encontraba en una etapa de crecimiento, puesto que es muy representativa en lo que respecta a la alimentación básica de toda personas, además de ser una industria antigua. El reto de muchas empresas panificadoras que fue para el año pasado fue de renovar todo producto para que las ventas se incrementen, del mismo modo con sus servicios. La restauración generó una diversificación en la oferta, ofreciendo productos para acontecimientos determinados basados en tiempo. Las empresas tuvieron que acomodarse ante una demanda que buscaba el tiempo de atención. El 2016 fue el año de la seguridad alimentaria, la búsqueda de la calidad conllevó a recurrir a herramientas del mismo calibre, los programas de seguimiento y control fueron eficaces.

Bimbo Comparte sus acciones promoviendo el desarrollo responsable con las comunidades, brinda ejemplo así como motivación a toda la sociedad, por otro lado el modelo de responsabilidad social que maneja se basa en cuatro líneas, tales son: Planeta, Comunidad, Bienestar y colaborador.

Adicionalmente grupo Bimbo se interesa en crear diversas oportunidades para incorporar personal con alguna discapacidad, para reflejar y concientizar a todo el personal que labora actualmente,

1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA.

1. Problema general.

La probabilidad de la baja demanda de productos panificadores elaborados con Chía, Arroz, Avena en el distrito de Ate Vitarte.

La Baja  factibilidad económica la creación  de una pequeña empresa dedicada a la rama de panificación

1. Problemas específicos.

Baja aceptación del mercado ante él nuevo producto que se propone lanzar en el distrito de Ate?

El  comportamiento no esperado de los consumidores ante el precio del producto en el distrito de Ate.

El bajo rendimiento del negocio en los primeros seis meses en el distrito de Ate.

1. FORMULACIÓN DE LOS OBJETIVOS.

1. Objetivo general.

Determinar la factibilidad económica de crear la empresa panificadora dedicada a la elaboración de productos complementados con Chía, y otros en Ate Vitarte 2017.

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