Creación de Curso Gastronomía Moderna

Nombre del Proyecto:

Responsable:

Curso de Gastronomía Moderna

Alejandro Sulpizii (Project Manager)

Nivel de Autoridad: Liderar, Planificar, Controlar, Gestión de cambios.

Necesidad del Negocio:

Esta idea de negocio surge ante la necesidad de cubrir el mercado de servicios de enseñanza gastronómica en la zona, ya que no se han observado instituciones en la cercanía que brinden dicho servicio.

Propósito del Proyecto:

Con este proyecto se pretende lograr un sistema educativo para los interesados en diferentes áreas de la gastronomía, con salidas laborales, y dedicado a brindar servicios educativos de gran calidad. Este proyecto es el primer paso para responder a las necesidades de corto plazo de la institución y sienta las bases para el crecimiento del contenido a largo plazo.

Objetivos del Proyecto:

Crear un Curso con diferentes categorías de Gastronomía, con modalidad presencial y online.

Objetivos específicos (Alto Nivel):

1. Contratación para remodelacion de bienes inmuebles necesarios para desarrollar los cursos
2. Desarrollo de la Infraestructura donde se dictarán los cursos
3. Obtención de los bienes de uso necesarios para desarrollar los cursos
4. Contrataciones de personal para dictar los cursos
5. Obtención de los materiales para desarrollar los cursos
6. Desarrollo del contenido de los cursos
7. Crear estrategia de Comunicación de los cursos

Estrategia del Proyecto:

La infraestructura del proyecto se realizará mediante la contratación de empresas especializadas para la entrega de obras y servicios dentro del cronograma, presupuesto y normas de calidad. La contratación de personal para desarrollo y dictado de cursos se hará a través de consultoras especializadas. Además, habrá un componente de comunicación como estrategia para lograr la aceptación y apoyo al proyecto de los diferentes interesados.

• Alcance (productos más importantes)

• Creación de 3 aulas presenciales y 1 Virtual
• Contratación y Capacitación de Docentes
• Instalaciones con todos los bienes de uso necesarios
• Una campaña de comunicación de los cursos

• límites del alcance (lo que no producirá el proyecto)

• Contratos de licencias de Software (en caso de requerir)
• Gestión del contenido de Marketing de los cursos
• Gestion de los espacios para desarrollar actividades administrativas.

• Cronograma resumido de hitos

•  Inicio del semestre 1: Arranque del proyecto
•  Fin del semestre 2: Aulas construidas
•  Fin de semestre 3: Aulas equipadas
•  Fin de semestre 4: Docentes contratados y capacitados
•  Fin de semestre 5: Revisión y pruebas de instalaciones
•  Inicio de semestre 6: OK de Obra
•  Mitad de semestre 6: Cierre del proyecto

•  Presupuesto resumido 

•  Infraestructura               USD$   20.000
•  Equipamiento                USD$   5.000
•  Contrataciones              USD$   8.000
•  Gestiones Comerciales USD$   4.000
•  Total                               USD$ 37.000

• Riesgos de alto nivel

• Frente a la problemática del Covid-19, la demora en la mano de obra o entrega de servicios puede verse afectada.
• Nos acercamos a una temporada de frio por lo que se presenta una mayor posibilidad de ausencias
• Frente a la problemática mencionada, los comercios pueden encontrarse sin stock de mercadería y,
• Puede existir faltante de bienes de uso culinarios debido a que las fabricas se encuentran cerradas.

• Supuestos

• Los vecinos avalan las molestias ocasionadas por la construcción del curso.
• El proyecto usará un modelo de construcción que se aplicó en la construcción de otros institutos de cocina, se asume que los costos y tiempos de construcción serán similares.
• Se recibió confirmación desde algunos mercados de materiales de Obra que cuentan con el stock necesario.
• Se recibió confirmación desde algunos mercados de Insumos Gastronómicos que cuentan con el stock necesario.
• Se cuenta con los servicios básicos contratados, Electricidad, Agua, Gas.

• Restricciones

• Capacidad limitada del sector de construcción.
• Escasez de materiales de construcción de calidad, debido a la falta de producción.
• Escasez de docentes Gastronómicos profesionales.

Interesados

El Directorio del proyecto está compuesto por: el Director del proyecto, que se desempeña como Gerente General en la consultora AS; El gerente técnico, un representante de la de la firma Instituciones Gastronómicas Srl , y el Sponsor del proyecto, un socio de la firma anteriormente dicha.

Control de Cambios:

Todas las solicitudes de cambio deberán ser presentadas al gerente del proyecto, quien evaluará el impacto tanto en el área técnica como en el área programática. También evaluará las ventajas para el proyecto con relación a los costos y tiempos.

El gerente del proyecto entregará las solicitudes de cambio junto con el análisis correspondiente al resto de los interesados para su aprobación respectiva. Una vez aprobada la solicitud, el gerente del proyecto procederá a realizar los cambios.