El Pollo Marino - Marketing

PLANEACIÓN ESTRATEGICA

PLANEACION DE LAS UNIDADES ESTRATEGICAS DE NEGOCIO

MISIÓN

El Pollo Marino es un restaurant dedicado a la elaboración de platos en base a pollo a la brasa y carnes a la parrilla, otorgando a sus clientes una calidad selecta de productos, con la mejor atención al cliente, buscando satisfacer al paladar más exigente de nuestros consumidores de Lima Metropolitana. Asimismo pone a disposición de sus clientes una sala destinada a eventos sociales.

VISIÓN

Ser el restaurant preferido por nuestros consumidores de Lima Metropolitana, buscando continuamente oportunidades de crecimiento de la empresa, a través de la apertura de nuevos locales estratégicamente ubicados en las zonas de interés de la compañía.

UNIDADES ESTRATEGICAS DE NEGOCIO

POLLO A LA BRASA Y PARRILLAS

Con el sabor único del Pollo Marino, nuestros pollos a la brasa y parrillas se sirven en distintas presentaciones. Todos nuestros platos son preparados con productos de calidad y son servidos a la mesa o por delivery.

EVENTOS SOCIALES

El Pollo Marino pone a disposición de sus clientes un lugar reservado para sus eventos sociales, particulares o empresariales.

MATRIZ FODA

EXTERNO / INTERNO

FORTALEZAS DEBILIDADES

F1 Experiencia anterior en el manejo del negocio D1 Falta de estudios superiores de los propietarios

F2 Local propio, amplio, moderno y estratégicamente ubicado D2 Ausencia de la dupla de cocineros expertos

F3 Comprobado éxito en campañas publicitarias anteriores D3 Clientela No Selecta

F4 Posicionamiento anterior en el NSE Alto D4 Mala calidad de sus productos

F5 Base de datos de empresas para eventos institucionales D5 Capacidad económica disminuida

D6 Contar con solo el servicio de pollos a la brasa

OPORTUNIDADES Estrategia FO Estrategia DO

O1 Creciente aceptación y consumo de Pollos a la Brasa F1,O1 Desarrollo de un Plan Estratégico de Marketing D2, O2 Incorporar al personal al mejor maestro pollero del mercado.

O2 Creatividad para la elaboración de nuevos platos F2,F4, F5,O3 Convenio con los mejores hoteles de Lima y los centros empresariales

O3 Incremento de turismo extranjero. D3, O1, O3 Establecer nueva segmentación de mercado.

AMENAZAS Estrategia FA Estrategia DA

A1 Personal nuevo no identificado con la experiencia de éxito anterior F1,A1 Plan de inducción, identificación con la empresa y sus valores D5, A2 Solicitar préstamo a entidad financiera para la inversión

A2 Crisis económica

A3 Aparición del Cólera en la estación de Verano D6, A6 Añadir otras unidades de negocio y fortalecerlas.

OBJETIVOS

INDICADOR CP MP LP

Año 1 Año 2 y 3 Año 4 y 5

Crecimiento de Ventas % de Crecimiento Vs Año Anterior NA 20% 50%

Crecimiento de Rentabilidad % de Crecimiento Vs Año Anterior NA 30% 40%

Satisfacción de Clientes respecto al Producto % de Muy Bueno y Bueno 90% 95% 100%

Satisfacción de Clientes respecto a la Atención % de Muy Bueno y Bueno 90% 95% 100%

Recaptura y Fidelización de Clientes % de Clientes antiguos Vs Ventas 60% 80% 90%

Clientes nuevos % de Clientes nuevos Vs Ventas 40% 20% 10%

Identificación y Compromiso de los Empleados % de Bueno de Clima Interno 90% 95% 100%

Alianza Estratégica con los proveedores % Fill Rate 90% 95% 100%

Participación de Mercado % de la torta de mercado Vs mismo competidores 5% 10% 20%

Promociones efectivas % de ventas originadas por promociones 10% 12% 13%

FACTOR

OBJETIVO CP MP LP

INDICADOR

HERRAMIENTAS

1er. Año 2do. Año 3er. Año

Ventas Lograr volúmenes de ventas 7200 14400 21600 Cantidad de Pollos vendidos anualmente Proyección de Ventas

Posicionamiento Ser la pollería líder del distrito 20% 45% 60% Número de personas encuestadas Encuestas

Clientes Lograr la satisfacción de los clientes en % 30% 60% 90% Número de clientes satisfechos / Número de clientes totales Sugerencia, devoluciones, encuestas

Fidelización Generar clientes fidelizados tanto de antiguos y nuevos clientes en % 0% 33% 50% porcentaje de clientes fidelizados Reporte de satisfacción a clientes

Innovación de Productos Renovación de la carta 12 24 24 Número de veces Catálogo platos ofrecidos

Proveedores Establecer relación de confianza 2 4 8 Número de proveedores clave Lista de proveedores

Número de Clientes Totales 28800 57600 86400

ESTRATEGIAS DE CRECIMIENTO DE MERCADO: MATRIZ DE ANSOFF

DESARROLLO DE NUEVOS PRODUCTOS

El Pollo Marino ofrecerá un nuevo producto dirigido a sus clientes iniciales, correspondientes a nivel socio-económico A y B. La nueva carta tendrá a disposición de los clientes distintas presentaciones de pollos a la brasa y parrilladas

FORMULACION DE ESTRATEGIA: PORTER

ESTRATEGIA DE ENFOQUE O ALTA SEGMENTACION

La estrategia en la que se enfocara la atención será un segmento específico del mercado, en este caso nivel socio-económico A y B, concentrando los esfuerzos en elaborar y vender platos en base a pollo a la brasa y parrillas junto a promociones originales, que satisfagan las necesidades y gustos del selecto grupo de consumidores que tenemos.

PROGRAMA DE ACCION, APLICACIÓN Y CONTROL

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