INTALACION DE UNA FABRICA DE JUGO DE NARANJA

TRABAJO PRÁCTICO:

INTALACION DE UNA FABRICA DE JUGO DE NARANJA.[pic 1]

Localización: ENTRE RIOS

Algunos factores a tener en cuenta son:

1) FUENTE DE ABASTECIMIENTO: Por las características de sus suelos arcillosos y clima templado, Entre Ríos es la provincia con mayor producción y exportación de frutas cítricas. Posee una gran producción de naranjas, pomelos, mandarinas y limones, las cuales se comercializan a la Unión Europea y a los grandes centros urbanos de Argentina. Asimismo, la citricultura abastece también a numerosas industrias de pequeño y mediano tamaño, relacionadas con la producción de jugos y mermeladas. La producción citrícola se concentra sobre la margen del río Uruguay en los departamentos Concordia, Gualeguaychú y Federación, y en menor medida en Colón.

2) MANO DE OBRA: La extracción de la naranja lleva mucho trabajo manual que influye muchísimo en la zona porque da mucha mano de obra.

3) CALIDAD DE VIDA: En un estudio realizado  por coicet que duro 5 años. Entre Ríos, fue el Departamento con mejor calificación en el ranking. Ocupó la posición 30ª entre los 511 departamentos con que cuenta el país. Concepción del Uruguay se ubicó en el segundo lugar entre las ciudades entrerrianas, ocupando la posición 43 en el ranking nacional, muy por delante de otras ciudades de la costa del río Uruguay como es el caso de Colón (94º), Gualeguaychú (95º) o Concordia (109º).

4) MERCADO: El sector citrícola tiene dos formas principales de comercialización de sus productos. Por un lado existe un mercado que está basado en la  comercialización de los productos frescos (esta forma de comercialización exige el diseño e implementación de procesos industriales luego de la cosecha de la fruta como la selección, el empaque y la aplicación de frío). Por otro lado, existe un mercado para aquellos bienes que son producto de la transformación industrial de la fruta. Debido a que los precios de la fruta fresca son más altos, lo que se destina a industrialización suele ser lo que se descarta como producto fresco. En la  producción de fruta fresca, se han podido detectar diferentes oportunidades de mejora como por ejemplo, la necesidad de capacitación integral en el manejo de la producción, cosecha y procesamiento de la fruta en el empaque. Se trata de brindar pautas y control en la cosecha, enseñar a realizar pulverizaciones, calibración de maquinaria, utilización de la maquinaria, inculcar la medicina preventiva. También se detectó la necesidad de aumentar la capacidad de almacenamiento y conservación de la fruta. Con respecto a los productos industrializados como el jugo y otros subproductos, se requiere analizar posibilidades en I+D de uso de subproductos industriales que posibiliten la diversificación de la oferta del sector. Actualmente la utilización y transformación industrial de la pulpa (del hollejo, que está compuesto por la cáscara y semilla del fruto) está exclusivamente focalizada en la producción de cáscara disecada para la producción de pectina. De la cáscara deshidratada se obtiene pectina (compuesto gelificante) a partir de una rehidratación que se hace en los países compradores. Como hay muy pocos compradores, se corren riesgos de que en determinadas situaciones no se pueda colocar la producción, adicionalmente es una fase muy cara, porque insume mucha energía (gas) para disecar la fruta. Por ello es de suma importancia analizar la alternativas del uso de la pulpa del limón como forraje o alimento para el ganado (cerdo, vaca, pollo, etc)

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