La empresa "RESTAURANTE DELICIUS"

                                                            GESTION DE PERSONAL

TRABAJO ENTREGA_DOCOMENTO_

GRUPAL_EVALUACION_FINAL-GRUPO_332

PRESENTADO POR:

BEATRIZ ELENA SUAREZ BERRUESO CC. 40930433

TUTOR

ANA MERCEDES PEÑAS

GRUPO

102012_332

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA UNAD

CEAD-TURBO

CEAD-BARRANQUILLA

JUNIO  2014

CONCEPTO DE COMPETENCIA

“Capacidad productiva de un individuo que se define y mide en términos de desempeño en un determinado contexto y refleja los conocimientos, habilidades, destrezas y actitudes necesarias para la realización de un trabajo efectivo y de calidad”. (Vargas Leyva, 2005)

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                        Conocimiento             Habilidades

Valores corporativos:

Los valores corporativos del “restaurante Delicius”  interiorizados y aplicados, deben ser el resultado de una cultura empresarial; estos se deben expresar en cada actividad que se desarrolla en el entorno de la entidad: administradores, empleados, contratantes, usuarios, proveedores,  competencia y la sociedad. Estos son:

          Justicia

        Respeto

        Solidaridad

        Responsabilidad

        Verdad y Honestidad

        Sentido Común

Objetivos institucionales:

La empresa "RESTAURANTE DELICIUS" tiene como objetivo principal  prestar la atención adecuada, pertinente y excelente para todos sus clientes de manera diaria.

Dinamizar los procesos en los diferentes campos de trabajo, brindando a todos sus empleados los elementos necesarios para el cumplimiento de sus labores y que esto conlleve al éxito de la empresa en un lapso de seis meses para estimar cuales sean los resultados.

Trabajar cada día para seguir creciendo en el mercado de restaurantes en la ciudad para posicionarnos como los mejores en la región aproximadamente en un año con un 50 % de crecimiento en comparación al actual.                                                                                                                                                                                    

Justificación de cargos para el restaurante Delicius.                                                                                                                                                                                                                                                              

Teniendo en cuenta el tamaño de la empresa, la complejidad o tipo de negocio y el presupuesto financiero, se pueden plantear los siguientes cargos para la empresa:

ADMINISTRADOR: como en todo negocio se debe contar con un administrador que coordine todas las actividades del restaurante, administre recursos, personal entre otras actividades.

CHEF: se necesita de los servicios de un chef o cocinero con experiencia y amplios conocimientos de cocina a la carta e internacional para la preparación de los patillos y comidas que el restaurante comercializa.

AUXILIAR DE COCINA: será la persona encargada de asistir al chef en los procesos de preparación de las comidas, reali                                                                                                                                      zar las actividades operativas de la cocina que resultan de la preparación y manipulación de los alimentos.

MESERO: es el encargado de la atención a los clientes en las mesas para ofrecer la carta y todas los demás servicios necesarios para que el cliente se sienta bien atendido.

CAJERO: será la persona encargada de realizar a facturación de las ventas a los clientes, manejar caja durante el día, llevar la contabilidad de las ventas del día.

PROPUESTA

1. En primera medida la propuesta implementada  debe estar conectada con el plan de negocio del restaurante Dellicius. Para ello se debe establecer la Misión, Visión de la empresa y objetivos institucionales.

2.  recolectar la información sobre el perfil del puesto,  se partirá del descriptivo de puestos donde, junto a  otro tipo de información, estarán consignadas las diferentes competencias y los niveles o grados requeridos para cada una. Con esta información deberán establecer cuáles son el más importante respecto, específicamente, del proceso de selección de los  nuevos empleados.

3. Realizar un análisis descriptivo y profundo de la situación actual de personal en cuanto a sus fortalezas debilidades y conocimientos básicos para la prestación de los servicios y desempeño del cargo asignado. Con base en los resultados establecer los perfiles de los cargos en los cuales se deben tener en cuenta el nivel de cumplimiento y el desempeño según las competencias establecidas para diseñar los perfiles.

4. En este caso para el restaurante Delicius se proponen los perfiles de los cinco cargos por el modelo por competencias así:

ADMINISTRADOR:

Superior al que reporta: propietario Fernando Martínez

Departamento: en la oficina administrativa del restaurante.

Objetivo básico de puesto: es el encargado de liderar todos los procesos de la empresa, es la cara visible de la empresa ante los clientes.

Descripción del puesto:

Es el cargo máximo de la empresa y por ende de él dependen todos los demás cargos y dependencias.

Es el responsable de la parte financiera y la inversión del capital.

Es el responsable el personal y su administración.

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