Licor De Granada

FACULTAD DE INGENIERIA

ESCUELA ACADÉMICO-PROFESIONAL

DE INGENIERIA INDUSTRIAL

MONOGRAFIA:

LICOR DE GRANADA

AUTORES:

LEVIEYRO ROCHA, Anthony

MANTILLA BAZON, Jenny

ORTEGA GUIZADA, Esmeralda

SALAS OLAYA, Victor

ATGHIERY CHURATO, Dante

ASESORA:

CABREJOS ALVAREZ, Iris

LIMA- PERÚ

2015

“Si no está en tus manos cambiar una situación que te produce dolor, siempre podrás escoger la actitud con la que afrontes ese sufrimiento”

Viktor frankl

A Dios, a nuestros padres,

amigos y profesores

que nos brindaron su apoyo

y motivación en nuestras labores.

Expresamos nuestro sincero agradecimiento a la Profesora Iris Cabrejos Álvarez por brindarnos su apoyo y asesorarnos en esta monografía.

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ÍNDICE

pág.

Epígrafe II

Dedicatoria III

Agradecimiento IV

Introducción V

CAPÍTULO I

ASPECTOS GENERALES DEL LICOR DE GRANADA

1.1 Conceptos de la granada 1

1.2 Características 2

1.3 Tipos 3

1.4 Usos 4

1.5 Objetivos 5

1.6 Justificación 6

CAPÍTULO II

PROPIEDADES Y BENEFICIOS DE LA GRANADA

2.1 Propiedades nutritivas de la granada

2.2 Beneficios de la granada

2.3 Elaboración del licor de granada

2.4 Diagrama de flujo del licor de la granada

CAPÍTULO III

PARAMETROS DEL LICOR DE LA GRANADA

3.1 Características explicitas del licor de la granada 13

3.2 Impacto ambiental 15

3.3 Resultados del licor de la granada 16

3.4 Conclusiones

3.5 Bibliografía 18

INTRODUCCIÓN

En la actualidad la estructura del mercado son factores predominantes para el desarrollo de un proyecto, nuestro país es considerado por su diversidad agrícola y también por la exportación de granada fresca.

En el mundo no es tan difundida como otras frutas que es por ello que se la incluye dentro de la partida de otras frutas exóticas en las estadísticas mundiales de comercio internacional. La granada es originaria de los países de Medio Oriente lugar también donde se encuentran los principales países productores y exportadores del mundo, destacando China, India e Israel como principales productores, pero su cultivo se ha expandido por todo el mundo, es así que en Europa el principal productor de granada es España, en África destaca Egipto y en América de Sur destacan los países de Perú y Chile.

Tomando en cuenta que el valor nutricional de la granada tiene: Proteína, Vitamina, Vitamina C, Calcio, Hierro, Vitamina D, Vitamina B6, Vitamina B sub 12,Magnesio se decidió elaborar, un producto que permita la utilización de materia prima como es la granada para ser industrializados y así permita añadirle un valor agregado al transformarlo en producto terminado.

Al ver el valor nutricional se creó un Licor de granada que tiene como finalidad de proporcionar un licor a un costo accesible y en una nueva variedad, la cual no se encuentra en el mercado a excepción de licores importados los mismos que son escasos y poseen precios altos.

Además al ser un licor de moderación, disminuye los daños a la salud de los consumidores.

Como se conoce hoy en día a causa de factores sociales, las personas ingieren licor más por cantidad que por calidad, sin importar cuánto esto afecte a su organismo.

Considerando este particular de carácter cultural, la elaboración de este tipo de licor con bajo grado alcohólico, de buena calidad y bajo costo, al ofrecerlo será más saludable para el consumo y más accesible.

CAPITULO I

ASPECTOS GENERALES DEL LICOR DE GRANADA

ASPECTOS GENERALES DEL LICOR DE LA GRANADA

La granada tiene una rica historia que se remonta casi hasta el comienzo de los tiempos, las granadas eran conocidas como una de las frutas divinas y algunos incluso creen que podría haber sido el fruto del Jardín del Edén a causa de sus muchas referencias en toda la Biblia.

1.1 Conceptos de la granada

La granada es una infrutescencia, fruto de un árbol llamado granado que alcanza hasta cuatro metros de altura, de la familia de las Punicáceas; pequeña familia de árboles y arbustos, cuyos frutos tienen semillas prismáticas y rugosas.

La fruta posee una piel gruesa de color escarlata o dorada con tono carmesí en el exterior y una gran cantidad de semillas internas rodeadas de una jugosa pulpa de color rubí. En oriente es considerada como

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