Producción De Huevo De Codorniz

CARACTERÍSTICAS Y USO DE LOS HUEVOS DE CODORNÍZ

Peso: Es relativamente grueso aproximadamente pesa 10grs, tiene la misma forma que el huevo de gallina.

Forma: Puede haber huevos muy alargados o muy redondos; su longitud es de unos 3cm y su anchura de poco menos de 2.5cm.

Coloración: Es variable, puede ser clara, amarilla, marrón claro, verdosa, u obscura, además esta salpicada de manchas marrón obscuro o negras y estas pueden ser minúsculas de mediano tamaño o grandes.

Propiedades: Es muy rico en proteínas

USOS

La carne de codorniz principalmente se utiliza para elaborar platillos exóticos por ejemplo: (codorniz asada sobre canapé, codorniz en pétalos de rosa), el huevo por sus propiedades nutritivas se utiliza como desayuno en licuados, jugos y también como comida.

IDENTIFICACIÓN DE LA NORMATIVIDAD LEGAL Y SANITARIA DEL PROYECTO.

A) GRANJAS CINEGÉTICAS DE SELECCIÓN:

Son aquellas dedicadas a la selección y mejora de razas puras para la obtención de animales con destino a la producción.

B) GRANJAS CINEGÉTICAS DE PRODUCCIÓN:

Son aquellas que tengan únicamente como finalidad la reproducción y venta de animales con destino a repoblaciones o al sacrificio.

C) GRANJAS CINEGÉTICAS MIXTAS:

Son aquellas dedicadas a desarrollar actividades de selección y producción, siempre que exista una neta separación entre ambas finalidades.

GRANJAS:

 Están obligadas a llevar un programa sanitario dirigido al control de los procesos infectocontagiosos y parasitarios.

 Tienen que disponer de construcciones, instalaciones y edificios adecuados de acuerdo con su producción con el fin de proporcionar un ambiente higiénico.

 Deben tener un libro de registro para anotar entradas y salidas de animales o huevos, así como procedencia o destino, las diversas incidencias habidas a lo largo del proceso.

 Tienen un fin de vigilar y comprobar la procedencia y estado sanitario de los animales y la adecuación de las instalaciones.

 Las solicitudes, conforme a modelo, de autorización para instalación de granjas cinegéticas se tramitarán por los interesados, de acuerdo con lo dispuesto al efecto en el artículo 29.4 del Reglamento de Caza, a través de la Delegación Provincial de l Ministerio de Agricultura.

 De la Delegación Provincial correspondiente, comunicará al interesado las condiciones de la autorización y la inclusión de la Granja en el Registro que a tal fin se establecerá en la Subdirección General de Recursos Naturales Renovables del ICONA.

 Compete a las instituciones Veterinarias de aduanas dependientes del ministerio de Agricultura ejercer en puertos y fronteras las misiones de inspección y control, conforme a lo dispuesto en la Ley y Reglamento de Epizootias.

 Por la Dirección General de la Producción Agraria y del ICONA, de acuerdo con lo previsto en los artículos 24 de la ley de Caza y 26 del Reglamento para su aplicación, se deberán adoptar las medidas y disposiciones conjuntas que se consideren necesarias para evitar la difusión de epizootias y zoonosis.

 Se concede el plazo de 6 meses, a partir de la publicación de la presente orden, para que todas las Granjas Cinegéticas que no lo hubieran hecho soliciten de ICONA la autorización prevista en el artículo 29.1 del vigente reglamento de Caza.

 El incumplimiento de las normas contenidas en esta orden será sancionado, según la gravedad de la infracción, de acuerdo con lo dispuesto al efecto en el artículo 45 es del vigente reglamento de Caza.

 El transporte, comercialización, importación, exportación y suelta de piezas de Caza se regulará por lo dispuesto en los artículos 29 y 34 del Reglamento de Caza.

DISPONIBILIDAD DE LA MATERIA PRIMAS.

OBJETIVO:

Definir las características que deben tener las materias primas e insumos así como las condiciones de las instalaciones y equipo de nuestro proyecto.

Nuestro centro de abastecimiento esta ubicado en el municipio de Tejupilco; ya que ahí se encuentran una gama de centros que nos pudiesen abastecer de este tipo de alimentos en todo el año.

 Se debe cubrir las necesidades de crecimiento y mantenimiento para así tener una buena reproducción y puesta.

 El valor energético del alimento depende de la proporción entre las materias energéticas y el contenido de las proteínas que se les deben dar en cierta ración.

 El pienso debe ser conveniente ya que es de mucho interés utilizar los piensos comerciales.

MADUREZ SEXUAL:

Las codornices alcanzas su madurez sexual en breve tiempo.

Los machos la obtiene a las 5-6 semanas de nacidos, es decir de 35 a 42 días.

Las hembras comienzan postura a los 40 días de nacidas.

El peso de 110 a 120 gramos lo obtiene al completar su desarrollo y para ello solo requiere 8 semanas. A esta edad los ejemplares de engorde deben ser sacrificados para su venta.

PRODUCCION DE HUEVOS:

Las hembras son buenas productoras durante tres años aproximadamente. Después de este tiempo decrece la postura por lo que las sacrificaríamos para venderlas y posteriormente invertir en la compra de otras Codornices.

La producción es de unos 300 huevos por año y estos tienen un peso aproximadamente de 10 gramos. Los huevos de la codorniz son más ricos en vitaminas y minerales de mejor sabor que los de gallina. Además 6 huevos de Codorniz equivalen en peso a uno de gallina.

CONDICIONES AMBIENTALES:

Son muy sensibles a las temperaturas frías por lo cual no se recomienda su explotación en aquellos lugares donde la temperatura es bastante fría, especialmente en las noches.

Las jaulas o para cría deberán estar en sitios abrigados y sin corriente de aire; la mejor ubicación es un lugar fresco pero con suficiente iluminación. En lo posible es conveniente que les de algo de luz por la mañana temprano. Se debe mantener el galpón a una temperatura entre 18º y 24ºC, además de una humedad relativa entre el 60 y 65%, siempre evitando los cambios bruscos de temperatura.

En climas cálidos se maneja la temperatura con ventiladores eléctricos, colocándolos de preferencia en la parte alta de las paredes para no ocasionar corrientes directas de aire sobre las codornices. El uso de cortinas puede emplearse para proveer un medio ambiente optimo.

...