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MICROBIOLOGIA

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Act. 13: Quiz 3

Revisión del intento 1

Comenzado el: jueves, 24 de mayo de 2012, 06:25

Completado el: jueves, 24 de mayo de 2012, 06:49

Tiempo empleado: 23 minutos 43 segundos

1

Muchas especies de Clostridium, Bacillus, Pseudomonas y Proteus son bacterias proteolíticas capaces de descomponer la estructura de las proteínas y producir compuestos malolientes, como ácido sulfhídrico, mercaptanos, aminas, indol y ácidos grasos. La manipulación incorrecta de una pieza de carne magra puede ocasionar la siguiente alteración:

Seleccione una respuesta.

a. Fermentación alcohólica producida por Saccharomyces

b. Enranciamiento producido por Escherichia

c. Putrefacción producida por Clostridium

d. Podredumbre producida por Erwinia

2

PREGUNTAS DE ANÁLISIS DE RELACIÓN

Este tipo de preguntas consta de dos proposiciones así: una Afirmación y una Razón, unidas por la palabra PORQUE. Usted debe examinar la veracidad de cada proposición y la relación teórica que las une.

Para responder este tipo de preguntas, debe leerla completamente y señalar en la hoja de respuesta, la elegida de acuerdo con las siguientes instrucciones:

Marque A si la afirmación y la razón son VERDADERAS y la razón es una explicación CORRECTA de la afirmación.

Marque B si la afirmación y la razón y la razón son VERDADERAS, pero la razón NO es una explicación CORRECTA de la afirmación.

Marque C si la afirmación es VERDADERA, pero la razón es una proposición FALSA.

Marque D si la afirmación es FALSA, pero la razón es una proposición VERDADERA.

Las BPFyC constituyen el factor que asegura que los productos se fabriquen en forma uniforme y controlada, PORQUE se requiere de normas de calidad adecuadas al uso que se pretende dar a los productos, conforme a las condiciones exigidas para su comercialización.

Seleccione una respuesta.

a. B

b. C

c. D

d. A

3

En las células vegetales, los iones nitrato se reducen a iones amonio y los iones amonio se combinan luego con compuestos que contienen carbono, que posteriormente forman aminoácidos, nucleótidos y otros compuestos nitrogenados. Estos compuestos nitrogenados regresan al suelo cuando la planta muere o cuando mueren los animales que han comido de las plantas, son reprocesados por los organismos del suelo y son nuevamente absorbidos por las raíces de las plantas en forma de nitrato disuelto en el agua del suelo.

Las bacterias que fijan nitrógeno atmosférico y lo transforman en amoniaco (NH3) en el suelo suelen ser aerobias, Azotobacter y Rhizobium o anaerobias como el Clostridium. Esta es la definición de:

Seleccione una respuesta.

a. Bacterias fijadoras de nitrógeno

b. Todas las Bacterias que intervienen en el ciclo del nitrógeno

c. Bacterias simbióticas como Rhizobium

d. Bacterias de amonificación

4

En el suelo existen relaciones entre comunidades o especies:

Por ejemplo Neutralismo, protocooperación, degradación selectiva, competencia, amensalismo, parasitismo y depredación.

A continuación selecciones la definición mas acorde para la degradación selectiva.

Seleccione una respuesta.

a. Relación en la cual los microorganismos establecen un beneficio mutuo pero sin dependencia vital, ello sucede durante la mineralización de la materia orgánica vegetal

b. Relación en la cual uno de los dos es inhibido eliminado o suprimido, durante la lucha por los nutrientes y espacio, el nivel de concentración de éstos en el suelo son factores limitantes de la actividad microbiana

c. Relación en la cual uno de los asociados se inhibe por la síntesis de un antibiótico o toxina, el responsable no sufre efecto negativo

d. Relación en la cual uno de los microorganismos se beneficia, pero el otro no es afectado, ni favorecido de ninguna forma

5

Las bacterias que utilizan a los compuestos nitrogenados como fuente de energía incluyen a las bacterias que oxidan el amonio y lo transforman en nitritos. Un ejemplo de ellas es:

Seleccione una respuesta.

a. Nitrosomonas

b. Pseudomonas

c. Nitrobacter

d. Thiobacillus

6

De acuerdo a la gráfica, escoja la secuencia que corresponde al ciclo del nitrógeno:

Por acción de las bacterias Nitrosomonas el amoniaco (NH3) se oxida a nitritos (NO2)

2. Las bacterias Nitrobacter a su vez transforman los nitritos en nitratos donde el nitrógeno vuelve a quedar disponible para las plantas

3. Los residuos vegetales, componen la materia orgánica, que por acción microbiológica se transforman en amoníaco

4. El nitrógeno atmosférico es fijado mediante las bacterias simbióticas en los nódulos radiculares de las leguminosas, para que lo puedan absorber las plantas

Seleccione una respuesta.

a. 4 – 3 – 1 - 2

b. 2 – 4 – 3 - 1

c. 1 – 4 – 3 - 2

d. 3 – 2 – 1 – 4

7

De todos los microorganismos presentes en un alimento sólo algunos son capaces de multiplicarse activamente sobre éste. Los tejidos vegetales y animales, que constituyen la base de los alimentos, tienen bien desarrollados ciertos mecanismos de defensa frente a la invasión y proliferación de los microorganismos. Si se tiene en cuenta este fenómeno natural, se puede prevenir o retardar la alteración microbiológica de todos sus productos derivados. Existen una serie de parámetros entre los cuales los más importantes son los intrínsecos y extrínsecos. Un factor extrínseco es:

Seleccione una respuesta.

a. Actividad de agua AW

b. Potencial redox

c. pH

d. Gases como conservadores

8

Muchas cianobacterias, por ejemplo, Anabaena azollae juegan un papel importante en el desarrollo de cultivos como el arroz. Anabaena azollae, en simbiosis con helechos, proporciona hasta 50 Kg. de nitrógeno/ha siendo la utilización

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