PRODUCCIÓN AVÍCOLA

PRODUCCIÓN AVÍCOLA:

ASPECTOS GENERALES

IMPORTANCIA DE LA INDUSTRIA AVÍCOLA

1. Fuente de ingresos económicos.

2. Fuente de proteína y otros nutrientes para los humanos.

3. Obtención de productos y subproductos industriales.

4. Sujeto de investigaciones.

1. Fuente de ingresos económicos

• Especializada y tecnificada

• Inversión inicial de capital es muy elevada

 Adecuada comercialización.

 Riesgos en el negocio - esencial tener un mercado lucrativo para la producción de grandes volúmenes.

 En explotaciones bien controladas y planificadas se obtiene buenos ingresos como producto de la venta de la carne, de los huevos y otros subproductos.



Fuente de proteína y nutrientes

CARNE:

• Alto contenido de Proteínas.

• Bajo contenido de Grasas.

• Alta en Minerales.

HUEVOS;

• Vitaminas (A, D, E, K, y todas del complejo B)

• Minerales (Hierro y Fósforo).

• Proteínas.

• Aminoácidos Esenciales – Crecimiento Infantil.

• Calorías Moderadas.e

Cuadro 1. Composición química del huevo, (%)

Cuadro 2. Composición química de la carne de algunas especies ( % ).

Obtención de productos y subproductos

4. Sujeto de Investigaciones

• Se emplean en investigaciones científicas, obteniéndose nueva información sobre vitaminas, minerales y aminoácidos para un cálculo más exacto en la dieta de seres humanos.

• Los pollos tienen la ventaja de ser más económicos y fáciles de obtener, ya que pueden incubarse en grandes cantidades.

• Los científicos creen por otra parte que las necesidades nutricionales en los seres humanos se asemejan más a los pollos que al de las ratas.

CENTRO DE PRODUCCION DE AVES - FACTORES

FAVORABLES

• Alta disponibilidad de Materias Primas, Productos y Subproductos (Alimentos).

. Presencia de zonas especiales para la crianza de aves.

• Aceptación de los productos y subproductos avícolas sin restricciones.

• Presencia de líneas genéticas de aves cada vez más especializadas.

• Mayor producción y precocidad de las líneas genéticas comerciales.

• Mayor resistencia y viabilidad de las líneas genéticas comerciales

• Avances tecnológicos en la bioseguridad de las aves explotadas.

• Mayor número de organizaciones del sub-sector avícola

• Mayor incremento de la demanda de productos y subproductos.

DESFAVORABLES

• Control en la calidad de los productos y subproductos avícolas.

• Control de los productos biológicos (vacunas, fármacos, insumos, etc.).

• Proliferación de competencia desleal.

• Falta de mano de obra calificada.

• Falta de plantas procesadoras de aves para un faenamiento higiénico.

• Falta de plantas frigoríficas para el almacenaje y comercialización.

• Reducido número de plantas de incubación de huevos.

• Inadecuados canales de comercialización (numerosos intermediarios).

• Alto costo de los insumos, equipos y materiales para la explotación.

• Baja competitividad productiva con los países vecinos.

• Baja oferta de crédito del Sistema Bancario Nacional.

FACTORES COMPARATIVOS CON OTRAS PRODUCCIONES

• Más rentable en comparación con la producción de cerdos, bovina, ovina.

• Eficiente conversión alimenticia (1.8 - 2 kg. Alimento / 1 kg. Carne).

• Ciclo de vida corto (6 -7 semanas en pollos y 12 a 15 meses de postura).

• Utilización de poca mano de obra en relación al número de animales.

• Explotación de grandes cantidades en espacios cortos (8 pollos / m2).

• Utilización de subproductos tropicales en la alimentación.

• Utilización de gallinaza, harina de plumas y de residuos de mataderos, etc.).

• Ingresos económicos a lo largo del año.

FACTORES COMPETITIVOS CON OTRAS PRODUCCIONES

 Las aves poseen anatomía y fisiología diferente, tienen plumas, son ovíparas, no poseen boca sino una estructura córnea que permite la aprehensión e ingestión de los alimentos, para que en la molleja se produzca la molturación de los mismos.

 La presencia del alimento ingerido en las aves dura 3 a 4 horas, en tanto que los bovinos dura 100 horas o más.

 No poseen glándulas su doríferas para la termorregulación

 Mayor frecuencia Respiratoria.

Aumenta el consumo de Agua.

 Incremento de la densidad de aves por área de superficie

 Mejora del aspecto sanitario de la explotación.

RECTANGULO DE PRODUCTIVIDAD-

Nutrición

Genética

Manejo

sanidad

CLASIFICACIÓN ZOOTÉCNICA

TIPO DE PRODUCCIÓN

1. Líneas comerciales productoras de huevos

2. Líneas comerciales productoras de carne

3. Líneas productoras de huevo y carne (doble propósito)

4. Aves criollas

5. Líneas mejoradas

Comparación de las características productivas de las aves de postura.

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