Receta Estandar Del Menu Uno

PALTA PERUANA

PORCIONES: 1

CANTIDAD UNIDAD INGREDIENTES

1 unidad Palta o aguacate

5 Unidades Camarones

50 Gramos Alverja

¼ Unidad Zanahoria

1 Sobre Mayonesa

1 Unidad Papa

1 Hoja Laurel

1 Unidad Huevo cocido

1 Hoja Lechuga

1 Unidad limon

Al gusto Sal y pimienta

1 Cucharada aji

PREPARACION Y SERVICIO

1. Blanquear las alverjas y la zanahoria en agua hirviendo con sal, una vez cocidas pasar por agua fría para cortar su cocción.

2. Hervir la papa y cortarla en cuadritos

3. Limpiar los camarones y hervirlos en agua con una hoja de laurel hasta que cambien de color, retirarlos y reservar.

4. Pelar y partir las paltas a lo largo por mitades, cortar un poco de las bases para que se asienten en el plato; sazonar con sal, pimienta y jugo de limón para evitar oxidación.

5. Disponer en un recipiente las colas de camarones, el ají, el pimiento y las alverjas, junto con la mayonesa, limón, sal y pimienta.

6. Servir la palta sobre una hoja de lechuga previamente lavada y rellenar con la preparación anterior.

7. Decorar con el huevo previamente cocido, partido por la mitad

COSTILLAS DE CERDO EN SALSA BBQ

PORCIONES: 1

CANTIDAD UNIDAD INGREDIENTES

50 Gramos Mantequilla

¼ Unidad Cebolla cabezona

3 Cucharadas Pasta de tomate

1 Cucharada Vinagre

½ Cucharada Liquido de humo

1 Cucharada Salsa negra

1 Jugo Naranja

2 Cucharadas Azúcar

2 Pizcas Sal

1 Pizca Pimienta

1 Rama Tomillo

1 Hoja Laurel

1 Libra Costilla de cerdo

PREPARACION Y SERVICIO

1. Freír la cebolla, en la mantequilla.

2. Agregar la pasta de tomate y dejarla hervir durante un minuto a fuego lento

3. Agregar el vinagre, el líquido de humo, la salsa negra y el jugo de naranja y revolver

4. Agregar azúcar, sal, pimienta y aromatizantes

5. Dejar cocinar todo por cinco minutos y finalmente revisar espesor y salsa

6. Licuar todos los ingredientes hasta que la preparación sea homogénea

7. Asar la costilla de cerdo con una pizca de sal

8. sellar la costilla con salsa BBQ durante no menos de un minuto

9.servir en la mesa

PAPA AL ROMERO

PORCIONES: 1

CANTIDAD UNIDAD INGREDIENTES

2 Unidades Papa tocarreña

4 Unidades ajo

2 Ramos romero

¼ Taza Aceite de oliva

Al gusto Sal y pimienta

PREPARACION Y SERVICIO

se lavan muy bien las papas sin quitarles la piel y se cortan a la mitad y luego en trozos a lo largo de manera que cada pedazo conserve su parte de concha, tratando que todos sean del mismo grosor.

En

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