Recetario Sano

RECETARIO SANO

RECETAS MUY VARIADAS

Y SALUDABLES

COLESTEROL

El colesterol es una sustancia cerosa, de tipo grasosa, que existe naturalmente en todas las partes del cuerpo. El cuerpo necesita determinada cantidad de colesterol para funcionar adecuadamente. Pero el exceso de colesterol en la sangre, combinado con otras sustancias, puede adherirse a las paredes de las arterias. Esto se denomina placa. Las placas pueden estrechar las arterias o incluso obstruirlas. También causa aterosclerosis, accidente cerebro vascular y enfermedad vascular periférica.

Los niveles de colesterol elevados en la sangre pueden aumentar el riesgo de enfermedades cardíacas. Los niveles de colesterol tienden a aumentar con la edad. El aumento de colesterol no suele tener signos ni síntomas, pero puede detectarse con un análisis de sangre. Usted tiene probabilidades de tener un nivel de colesterol alto si tiene antecedentes familiares, sobrepeso o consume muchas comidas grasosas.

Es posible disminuir el colesterol mediante el ejercicio y el consumo de más frutas y verduras. Tal vez sea necesario tomar medicamentos que disminuyan el colesterol.

ENSALADA VERDE

Ingredientes

1 lechuga, lavada, desinfectada y partida en trozos tamaño bocado

2 manojos de espinacas, lavadas, desinfectadas y cortadas en tiras

3 tallos de apio, picados

2 pimientos verdes, sin semillas y cortados en cubos

2 aguacates, pelados y cortados en cubos

Para la vinagreta

1/4 de taza de vinagre de manzana

1/4 de taza de aceite de oliva

1/4 de taza de jugo de limón

Sal, al gusto

Preparación:

Para hacer la vinagreta, en un frasco con tapa de rosca pon los ingredientes, cierra la tapa y agita vigorosamente hasta integrarlos; reserva.

En una fuente de servir combina las lechugas con las espinacas, el apio, el pimiento y el aguacate; vierte la mitad de la vinagreta y revuelve.

Al momento de servir las porciones, báñalas con la vinagreta restante.

ALBÓNDIGAS

Ingredientes:

30 gr. de bacalao fresco desmenuzado sin espinas

60 gr. de miga de pan

1 diente de ajo

½ cebolla picada

1 cucharada de leche desnatada

Papel aluminio

Preparación de albóndigas:

Remoje la miga de pan en leche y reserva.

Mezcla el pescado, el pan remojado, la cebolla y el perejil picado y sazone al gusto.

Toma una cuchar y úsala para formar las albóndigas, colócalas en una bandeja y llévalas al horno moderado por 15 min.

Saca del horno, coloca en aluminio la harina con las albóndigas y dora en el horno nuevamente.

Ingredientes de salsa:

1 taza de pimientos rojos asados

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharada de harina

Perejil picado

Preparación de la salsa:

Muele los pimientos en una licuadora con el aceite de oliva y sazónalo.

Sirve las albóndigas de bacalao en el plato y vierte sobre ellas la salsa de pimientos.

Al final decora con el perejil.

ABADEJO ALMENDRADO

Ingredientes:

4 filetes de abadejo

1 tomate

1 cebolla

Perejil picado

Almendras picadas

Miga de pan desmenuzado

Aceite de olivo

Sal y pimienta

Preparación:

Coloca en base de una fuente para horno los tomates y las cebollas cortadas en rebanadas, procede posteriormente a poner por encima de las verduras los filetes.

Mientras tanto prende el horno a fuego fuerte y prepara un mix con aceite de oliva, la miga de pan desmenuzada, las almendras picadas y el perejil. Coloca por encima de los filetes, sazónalo y cocina durante 15 a 20 min.

El pescado debe de estar cocido y la cobertura dorada.

ABADEJO CON SALSA DE ZANAHORIA

Ingredientes:

400 gr. De abadejo

150 gr. De zanahorias

1 cucharada de zumo de limón

100 gr. De queso batido sin grasa

1 cucharada de aceite de oliva

1 cucharada de perejil picado

Preparación:

Coloca el abadejo en una fuerte para horno, condimenta con el zumo de limón, tápalo con papel aluminio y deja cocinar por 10 min a fuego medio.

Cocina las zanahorias al vapor, una vez tiernas colócalas en un procesador junto con el queso y el aceite de oliva y muele hasta tener una consistencia cremosa.

Una vez cocido el abadejo coloca en un plato y vierte la salsa naranja y por ultimo decóralo con el perejil.

MERLUZA CON SALSA DE ZANAHORIA

Ingredientes:

2 filetes de merluza

Zumo de ½ limón

2 zanahorias

250 c/c. De caldo de verduras

100 gr de queso blanco desnatado

1 cucharada de aceite de oliva

Preparación:

En una plancha marcar los trozos de merluza por los dos lados, después colocarlo en una fuente de horno, rociar con zumo de limón.

Tapar con papel aluminio, cocinar durante 10 min y retirar.

Las zanahorias cortadas en el caldo de verduras hasta que estén cocidas, colar y procesar con el queso blanco y aceite de oliva.

Colocar el pescado en el plato y verter la salsa de zanahoria sobre él.

ENSALADA DE HINOJO Y NARANJA

Ingredientes:

2 bulbos de hinojo

50 gr. De cebolla de verdeo

20 aceitunas verdes

2 naranjas peladas y sin semilla

1 vaso de zumo de naranja

Vinagre de manzana

100 c/c de aceite de oliva

Canela y sal al gusto

Preparación:

Lavar las verduras y frutas

Cortar las cebolla de verdeo, el hinojo y mezclar.

Quita los gajo de naranja, cortarlos por mitad.

Preparar la salsa, mezclando zumo de naranja, aceite de oliva, vinagre de manzana, canela y sal.

Y mezclar todos los ingredientes y condimentar con dicha salsa.

ENSALADA DE MAIZ Y TOMATE

Ingredientes:

1 taza de maíz cocido

1tomate grande

1/2 pimiento verde

½ cebolla morada

Aceitunas negras

Semillas de girasol, sésamo, etc... Tostadas

Zumo de ½ naranja

Salsa de soya

Aceite de oliva

Vinagre

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