Tortillas
Enviado por jesisutol • 22 de Julio de 2013 • 1.739 Palabras (7 Páginas) • 260 Visitas
Los resultados obtenidos con el trabajo realizado sobre la tortillería han sido muy satisfactorios, ya que en el hemos aprendido algunas cosas muy buenas, como son el proceso en el que se hace una tortilla, los tiempos de las operación requeridas para dicho proceso, además de identificar el cuello de botella del proceso. Vimos que es muy importante saber siempre cuanto es la cantidad necesaria de tortillas a producir, así como las cantidades de materia prima a tener almacenada, todos ellos son factores muy importantes a tomar en cuenta para esta empresa ya que en ello se reflejan de una forma las ganancias que pueden dejar de tener con una mala administración de los inventarios.
Javier A. Castro Valdez
En el proyecto se realizaron cosas muy esenciales para comprender a la empresa como son sus antecedentes y su misión vimos los productos que realizaban y como los realizan y cuanto tiempo toma para hacer el procesos hacer el producto terminado y cual es el objetivo de la empresa y como quiere verse en el futuro y vimos también las áreas con las que se compone esa empresa para realizar el producto realizamos un análisis de la forma de cómo se realiza el producto y así hacer estrategias para así poder mejorar su producción vimos como eran sus inventarios vimos el procesos y cuanto tarda en cada área el producto para ser realizado para ver cual era el problema y así poder darle ayuda al dueño de cual era el problema en su producción para que el dueño hiciera sus mejoras.
José Eduardo Almada Paz
Este trabajo nos ayudo a llevar acabo todas las herramientas utilizadas en una empresa para hacer un análisis de sus materiales para satisfacer la demanda de los clientes pero si la necesidad de gastar tanto material solo lo justo y así poder tener mejores utilidades eso le beneficiaria a la empresas. También se hicieron cosas muy generales como sabes la historia, su misión y visión y como esta conformada para así poder hacer un mejor análisis de la tortillería y de los productos que ahí se realicen y poder proponer o ver donde esta fallando el dueño en su proceso para así poder hacer que mejore su producción.
Leroy Esau Meza Jaime
Al realizar este trabajo sobre la elaboración de la tortilla logramos darnos cuenta de todo el proceso, desde cuanto se le tiene que pedir a lo proveedor, como el inventario que se debe de tener para poder lograr la demanda del cliente. Durante la elaboración del trabajo se obtuvieron una serie de datos logrando distinguir el pronóstico de demanda durante el año, así como la cantidad adecuada de material y se detecto el cuello de botella que había en el proceso y así sugerir algunas alternativas para mejorar el proceso.
Publicado por administacion de operaciones 2 en 13:46 No hay comentarios:
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Analisis del proceso productivo
Diagrama de operaciones del proceso productivo
Diagrama de Flujo de Procesos
Objeto del diagrama: _Preparación de tortilla_______________________ Diagrama No: ___2____
Dibujo No: ___1___ Diagrama Del Método: _Actual________________________
El Diagrama Empieza: _Maíz guardado en bodega___
El Diagrama termina en: _Maíz almacenado en jaba________ Fecha: _22/11/10___
Dist. (m)
Tiempo (min)
Símbolo
Descripción del proceso
Maíz guardado en bodega
7
Llevar a la paila
30
O
Calentar maíz en paila
1
O
Agregar cal
3
Enviar nixtamal a lavadora
5
O
Lavar el nixtamal
3
Enviar nixtamal al molino
10
O
Moler nixtamal
2
Enviar nixtamal a amasadora
7
O
Amasar nixtamal
1
Enviar nixtamal a banda transportadora
1.5
O
Realización de tortilla
Tortilla almacenada en jaba
Resumen
Numero
Tiempo (min.)
Distancia (m)
Operaciones
6
24.8
---
Inspecciones
0
---
---
Actividades Complementarias
0
---
---
Transportes
5
---
16
Almacenamientos
2
---
---
Demoras
0
24.8
---
Total
13
24.8
16
NOTA: tiempos establecidos para 75 kg. de tortilla, en 1 kg el tiempo es igual = .33 min, =19.84 seg
Determinación de cuellos de botella y establecimiento de la capacidad del proceso
Como podemos ver en los dos diagramas anteriormente realizados, en ellos podemos identificar fácilmente cual es el cuello de botella en el proceso de las tortillas.
El cuello de botella es aquel que hace la operación mas tardada dentro de un proceso y en el proceso estudiado actualmente, vemos que el calentar el maíz en la paila requiere de un tiempo de 30 minutos.
Para el cuello de botella de la operación anteriormente mencionada vemos la necesidad de encontrar un equipo mas avanzado, ya que esto detiene de forma muy larga la elaboración de la tortilla y evita una mayor capacidad de producción.
Caracterización y análisis de la demanda.
En esta tortillería el dueño ya tiene una producción fija, que es la cual saca todos los días, con base a su experiencia, el dueño de la tortillería fue viendo cuanto eran los kilogramos de tortilla que demandaba la gente, así como cuando son los días mas fuertes en venta y las horas pico.Con base en su experiencia la tortillería produce una cantidad diaria de 1000 kilogramos a la semana o alrededor de los 100 150 kilogramos diarios.Con esa producción la tortillería puede cubrir la demanda de sus clientes mas fuertes, que son los que acuden al negocio, así como la demanda generada por los abarrotes a los que la tortillería surte a domicilio.
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