HISTORIA DE LA GASTRONOMÍA

NOMBRE DE LA INSTITUCION

CENTROS DE ESTUDIOS TECNOLOGICOS DEL MAR

NOMBRE DEL TRABAJO

LECTURA PROPUESTA

ALUMNA: ESTEFANIA GALVEZ GUTIERREZ

MATERIA: LEOYE “ESPAÑOL”

DOCENTE: YANETH CONTRERAS

LUGAR: ARRIAGA, CHIAPAS

 FECHA DE ENTREGO: LUNES 12 DE SEPTIEMBRE DEL 2022

REFRENCIAS APA

Camou , E. (1990)  Cocina sonorense. Hermosillo, Sonora, Instituto Sonorense

de Cultura.

Castels, P. (2016). Cocina del futuro, la cocina ciencia y salud. Madrid: Tibadao.

N, Luján. Ed. (1997). Historia de la Gastronomía

Escogí el articulo uno “historia de la gastronomía “

Ya que a través del artículo que remonta a lo antiguo de la  gastronomía aprendemos el avance que ha tenido y la importancia que esta marco y está marcando actualmente de igual manera porque me puede servir a un tiempo determinado para poder emprender un negocio de lo que Voy aprender porque me gusta la gastronomía y poder saber preparaciones de alimentos y para poder desarrollar nuestra creatividad, y para poder saber que alimentos son buenos para nuestra  salud, es muy importante la gastronomía de cada una de las regiones del mundo porque nos hablan de cada cultura de los pueblos además que nos dan  sabores deliciosos y únicos también nos dan costumbres y estilo de vida.

HISTORIA DE LA GASTRONOMÍA

La Gastronomía es el estudio de la relación entre cultura y alimento. A menudo se piensa erróneamente que el término gastronomía únicamente tiene relación con el arte de cocinar y los platillos alrededor de una mesa. No siempre se puede afirmar que un cocinero es un gastrónomo, ya que la gastronomía estudia varios componentes culturales tomando como eje central la comida. Desde el punto de vista etimológico la palabra gastronomía no tiene un significado del todo valido ya que deriva del griego "gáster" o "gastros" que significa estómago y "gnomos", conocimiento o ley. Son propias de un gastrónomo actividades como degustar, transformar, historiar, narrar, descubrir, vincular, entender, conocer, contextualizar, experimentar e investigar los alimentos. La gastronomía se debe entender como una actividad interdisciplinaria. Y además encontramos las ciencias sociales como antropología, historia, letras, filosofía, sociología. Así como todo lo antes mencionado, los sabios de la época con un acercamiento más práctico sobre los ingredientes, los clasificaron, los analizaron, hasta reducirlos a su forma más simple. La Gastronomía es el conocimiento razonado de todo lo que se relaciona con el hombre en lo que a su alimentación se refiere. Depende de la historia Natural -- Por lo que se refiere a la clasificación de los insumos /substancias. La Gastronomía rige toda nuestra vida - Así como el llanto del recién nacido busca el seno materno para alimentarse, el moribundo busca el alimento espiritual antes de partir. El objetivo material de la gastronomía es todo aquello que alimenta al ser humano, la meta es su conservación, y para lograrlo se apoya en la agricultura, ganadería, el comercio, la industria de alimentos y el desarrollo de la creatividad entre muchos otros. A fin de cuentas, la Gastronomía transporta de un país a otro todo aquello que amerita ser conocido y que hace que un festín, sabiamente ordenado, sea como un compendio del mundo en el que cada parte figura por sus representantes.

LA COCINA TRADICIONAL COMO UN ELEMENTO DE IDENTIDAD Y DESARROLLO LOCAL.

La manera en la que estos aspectos se han ido transformando no es ajena a los cambios que ha sufrido la división internacional del trabajo, el desarrollo de nuevos mercados y el avance de la industria alimentaria que ha hecho posible la aparición de nuevos alimentos y nuevas formas de conservación, producción y preparación de productos alimenticios industriales. Asimismo, en el surgimiento de otros espacios de socialización en torno a nuestra alimentación relacionados con el ocio, o la convivencia fuera del hogar. Sistema alimentario regional entendido como el carácter complejo de las relaciones interdependientes asociadas a la producción, distribución y consumo de los alimentos que se han ido estableciendo a lo largo del tiempo y del espacio con el fin de resolver los requerimientos alimentarios de las poblaciones humanas. A su vez, se reconoce la los distintos aspectos históricos, sociales, económicos y políticos que junto con procesos más amplios, como la globalización, han influido en la alimentación y las prácticas culinarias de los pueblos, y que han coadyuvado en la imposición por parte de grandes corporaciones transnacionales de nuevos patrones de producción, comercialización y consumo.

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