RESUMEN CASO VIÑEDO

RESUMEN VIÑEDO SANDLANDS:

• Tegan Passalacqua pensaba seriamente en poder iniciar un negocio de una bodega vitivinícola (Bodega de Vino) junto a su esposa Olivia, los cuales eran dueños del Viñedo Kirschenmann y una pequeña bodega llamada “Viñedo Sandlands” donde se producía vinos de cepas viejas,
• pese a tener un trabajo a tiempo completo como jefe enólogo en Turley Wine Cellars,
• utilizaba las instalaciones de Turley para producir su vino en sus tiempos libres
• En diciembre del 2017 los esposos entraron en una incognita grande, la cual era si comprar un edificio el cual podía costar un monto de 500,000. Euros, sin embargo, no estaba a la venta aún y otra traba más era que estaba en la recta del viñedo Kirschenmann

Tegan Passalacqua:

Creció en Valle de Napa y se graduo en la Universidad Estatal de Sacramento en el 2001 en Salud Publica, estudio químico y esto le abrió paso a conseguir un trabajo en un laboratorio de vinos de una de las principales moliendas en el valle de Napa. Trabajo en NZ, dode tuvo cursos de viticultura y enología, consiguió un trabajo en Turley Wine Cellars en el 2003, esta compañía producia 35 a 60 mil cajas de vino de gama alta y de lujo. En el 2013 lo ascendieron como director de Enología quien remplazo a su mentor Ehren Jordan, quien fue a Turley a dirigir su propia bodega que la tenía hace 15 años.

Tuvo una experiencia en Turley en donde el se convenció de que era bueno haciendo vinos, también aprendió hacer vinos en lugares no tan conocidos en donde hacia vinos de alta gama, como los condados de contra costa y san joaquin.

Tegan Hizo sus primeros vinos en 2009 utilizando las instalaciones y equipo de Turley, hizo varios experimentos por así decirlo y creo varios como Carignane (Vino tinto) Trousseau Noir (un tinto más claro) y Chenin Blanc (un vino blanco) a la gama de productos se fueron ampliando.

Tegan lanzo su primer lote de vino a la venta en el 2014, el crítico Antonio Galloni describió el Syrah de Sandlands 2012 de la siguiente manera:

El syrah 2012 brotaba de la copa con fruto negro y dulce, ahumado, tabaco etc. Rico y potente, de  94 puntos.

Vinos y viñas de cepas viejas:

La Sociedad de Viñedos Historicos o también conocida como Historical Vineyard Society, esta fue fundanda por Tegan y varios amigos de su círculo, en california, esta sociedad de viñeros tenia algo especial, que la supervivencia ilustraba una forma de selección natural e implicaba una conciencia productiva entre la verdad de la uva y el clima del terreno.  Estas viñas de cepas viejas producían vinos con sabores únicos y balanceados, lo cual el comento que las viñas viejas hacen los mejores vinos y entiende que no todos estén de acuerdo con esa opinión o puedan aceptar o apreciar el sabor.

Los mercados del vino en EE.UU.

• Los vinos son la fermentación de las uvas y su jugo, Tres colores de vino, rojo, blanco y rosado y los principales eran los no espumosos los cuales se denominan de mesa, los espumosos los de burbujas y los de postre los más dulces con más alcohol.
• El 80% de los 150 tipos de uvas las cuales se trituraban en califonia, los más comunes eran los Cabernet Sauvignon, Merlot y el Pinot Noir, en vino blanco eran los Chardonnay, Sauvignon Blanc y el Pinot/ Grigio.
• Los vinos tintos se combinaban con comidas grasos como las carnes
• Los vinos blancos con pollo, mariscos y verduras
• Los enólogos describían el sabor utilizando seis características las cuales eran la acidez, el tanino, el alcohol, la dulzura, la fruta y el cuerpo (intensidad)
• Los profesionales solían evaluar y calificar a los vinos, pero en especial los más caros, estos especialistas eran Robert Parket, Jr. Jancis Ronbinson y Antonio Galloni.
• Las ventas en el 2016 fueron de 399 millones de cajas con el valor de venta al por menor de 60 millones de $, esto quiere decir que el 70% de estadounidense consumía vino en el país, el cual el 90% era producido en california.
• El valle de Napa y Sonoma, estos lugares tienen viñedos en donde los habitantes de la nación iban a degustar de los vinos y su sabor increíble.
• Lodi tiene 85 bodegas vitivinícolas.
• El 30% se importaba de Italia, Francia, etc.

SEGMENTOS DE CLIENTES DE VINO:

• El mercado de venta esta dividio en:
• Bebidas no alcohólicas como los jugos, regrescos, café, agua etc.
• Bebidas alcohólicas en un 50 % las cervezas, los licores destilados un 30% y el vino un 15%

Esto era una cifra manejada entre los adultos mayores de 21 años

• 2/3 de bebedores de vino tomaban con frecuencia ocasional ( 1 vez por semana)
• Según una encuesta realizad en la industria hay 6 tipos de clientes claves
• Una típica tienda de vinos podía tener entre 400 y 800 tipos de vino.

SEGMENTOS DE PRODUCTOS VITIVINICOLAS

• La segmentación de valor de los vinos esta rodeado entre los vinos de menos de 10$ y la gama alta de 10$ para arriba.
• Los vinos de gama alta están segmentados como “vinos de lujo” según los analistas de marketing, que suelen costar más de 50$
• Más del 40% de adultos compraban un vino de más de 50$ era por una ocasión especial.

Un bloguero de vinos nos comenta que:

• Los vinos de diario son los que se pueden abrir un martes por la noche en una cena o noche cualquiera
• Los vinos de sábado por la noche son para un momento excepcional el cual puede ser tu aliado
• Los vinos de ocasión especial son esos que cuando lo abres te emocionas
• Después vienen los grandes vinos, los “Rolls Royce, estos son caros
• Después vienen los Porsche estos son vinos para expertos o los que la conocen
• Y los “Lo que los chicos populares están bebiendo” los que se puede tomar una noche al mes en NY

LA ESTRUCTURA DE LA INDUSTRIA VITVINICOLA EN EE.UU.

La producción de los vinos consistía en tres actividades principales:

• Abastecimiento (Cultivo de Uvas)
• Producción (Elaboración del vino)
• Distribución (Distribución)

El segmento de valor o de los productos inferiores y de gama alta:

• El primero se diferenciaba por tener un costo bajo, pero cantidades grandes en producción, siento una automatización para poder producir en grandes cantidades
• Los segundos eran básicamente una combinación de puro amor y ciencia, con una calidad incomparable y un sabor único.

Cultivo Uvas:

Los enólogos comentaron que los vinos se hacen en el viñedo esto llevo acabo a que los agricultores tomen carta en el asunto y aprendan a cultivar mejor sus Uvas y el proceso de estas.

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