Informe bromatologico Alimentos para gallinas

INFORME N°5: ANÁLISIS PROXIMAL EN UN ALIMENTO PARA GALLINAS PONEDORAS

INTRODUCCIÓN

Los alimentos para animales son definidos como materias comestibles adecuadas para consumo animal, no apto para el consumo humano, que aportan energía y/o nutriente; además señala que un alimento balanceado es aquel que contiene los requerimientos nutricionales de tipo animal de acuerdo a su estado fisiológico como una dieta apropiada para mantenimiento y producción, ambas definiciones destacan la presencia o no de aditivos (COVENIN 1881-2018).

Los datos de composición química de los alimentos balanceados para animales se obtienen principalmente con base en el llamado análisis proximal o análisis inmediato (entre otros nombres), en donde una muestra representativa de alimento es sometida en primer instancia a un calentamiento (100°C) por varias horas con el fin de determinar su humedad (su complemento, que es la materia seca, se calcula por diferencia), posteriormente se incinera a unos 500-600°C para contener el contenido mineral (también denominado cenizas); una segunda muestra se somete a análisis de proteína cruda, que no es más que la determinación de nitrógeno total liberado por un proceso de digestión química, multiplicado por un factor; otra muestra se somete a una extracción con un solvente orgánico que arrastra al llamado extracto etéreo o grasa cruda, el material sobrante se puede exponer a una digestión acida seguida de una alcalina, quedando como remanente la llamada fibra cruda; al restar de 100 lo previamente determinado (humedad, cenizas, proteína cruda, grasa cruda y fibra cruda) se obtiene el extracto libre de nitrógeno que abarca principalmente los carbohidratos solubles (McDonald, 1999). Este análisis se realiza con el objeto de establecer las condiciones de almacenamiento, obtener una guía de su valor nutricional, un índice de calidad y fijar precios basados en los parámetros establecidos (Arvelo et al., 2019).

OBJETIVOS

Determinar el contenido de fibra cruda presentes en la muestra 04.

Comparar las fracciones proximales en base seca de la muestra 04 con los valores establecidos en la Norma COVENIN de alimento balanceado para aves.

RESULTADOS Y DISCUSIÓN

Cuadro I. Contenido de fibra cruda determinado en la muestra 04 (alimentos para gallinas ponedoras).

Como se puede observar (Cuadro I), las dos repeticiones de la muestra 04 presenta un 22,04% de , lo cual está muy por encima de los requerimientos máximos de fibra que señala la Norma COVENIN N° 1881 (2018); 4,0% en iniciación, 4,5% en crecimiento y 5,0% en producción de gallinas ponedoras. [pic 3]

Por otro lado, para comparar adecuadamente con la norma anteriormente mencionada todos los contenidos de las fracciones proximales en la muestra 04 se determinaron en base seca (BS) los cuales se muestran en el Cuadro 2.

Cuadro 2. Composición proximal de la muestra 04 en BS y requisitos fisicoquímicos establecidos en tres estadios fisiológicos de gallinas ponedoras.

Como se puede observar (Cuadro 2), la muestra 04 cumple con los requerimientos máximos de humedad, cenizas y el requerimiento mínimo de proteína cruda en los tres estadios fisiológicos (COVENIN 1881-2018), lo que indica que es un alimento balanceado con un correcto aporte proteico y de minerales, y un bajo contenido de humedad que no producirá problemas de proliferación de hongos en el almacenamiento; sin embargo, no cubre los contenidos mínimos de grasa cruda y sobre pasa por mucho el contenido de fibra cruda en todas las etapas fisiológicas de las gallinas ponedoras (COVENIN 1881-2018), lo que se puede traducir en menor consumo de grasa para el mantenimiento de la temperatura corporal, baja síntesis de hormonas, inadecuado funcionamiento del sistema nervioso central, disminución en la producción de huevos y en la pigmentación de la yema, entre otros aspectos (Parra et al., 2016),  pero otros estudios han demostrado que valores aproximados de 12% de fibra cruda disminuye la incidencia de ulceras y colitis infecciosa, ayuda a la microflora digestiva y mejora la actividad de la molleja y la motilidad del tracto gastrointestinal (Praes et al., 2014).

...