Vit. Liposolubles

VITAMINAS LIPOSOLUBLES

Vitamina A ó Retinol (vitamina antixeroftalmica) Mecanismo de crecimiento y reproducción, mantenimiento de tejido epiteliales, membranas mucosas, huesos y dientes.

Mantenimiento de la visión normal.

Ingesta 1 miligramo de Equivalente de Retinol: es decir: 1 mcgr

Fuentes: Zanahoria, betabel, brócoli, calabaza, espinaca. Se obtienen de los organismos que se alimentan de los vegetales.

Defisis: Trastornos oculares de los músculos y de la permeabilidad de las membranas.

Xeroftalmicas ojos secos y opacos.

Ceguera nocturna o nictalopía.

Queratomalacsa

Dientes defectuosos y afectación de esmalte toxicidad, detiene la menstruación, erupciones cutáneas, caída de cabello, nauseas, vomito, piel amarilla (ictericia)

Vitamina D o Ergorcalciferol

Actúa como hormona junto con otras dos: paratiroidea y la calcitonina. Juntas se encargan del metabolismo fosfacalcico.

Ingesta : 5 mcgr de colecalciferol,

1 mcgr colecalciferol = 1.03 mcgr de ergocalciferol.

1 mcgr de ergocalciferol = 40 VI de (NTI)

Ingesta: Radiación del sol, huevo, hígado, leche, cereal, crema, nata.

Defisis: Osteomalacia (Deformación de huesos).

Toxicidad: Hipercalcemia, túbulos renales.

Vitamina E o Tocoferol

Formación de glóbulos rojos, músculos, y tejidos, formación de ADN y ARN.

Procesos de cicatrización.

Ingesta: 12 mlgr de tocoperol por dia es igual a 1 mg de alfarocoferol = 1.49 VI de vitamina E.

Fuentes: Hígado, hueso, cereales.

Defisis: Lesiones renales y del aparato genital.

Exceso: Atoxico.

VITAMINAS

Sustancias orgánicas que son consideradas como nutrientes y que el organismo necesita en pequeñas cantidades para poder aprovechar otros nutrientes.

Funciones

- Como metabolito esencial o coenzima

- Formación de hormonas

- Formación de células sanguíneas

- Formación de sustancias químicas del sistema Nervioso y material genético(ADN Y ARN)

Características

- Compuestos orgánicos.

- Son calóricas

- Son esenciales

- Son bio catalizadoras, coenzimas, y componentes de coenzimas.

- Especificidad (funciones especificas).

- Reguladoras

Clasificación Liposolubles Hidrosolubles

- A, D, E Y K - Complejo B y C

Tiamina= Forma parte de coenzimas, papel metabólico.

Metabolismo de la glucosa por la vio de las pentosas descarboxilacion del acias pirúvico

Ingesta: 5 mlgr por cada 1000 calorías.

Fuentes: Todo del cerdo (viseras, hígado, corazón).

Vitamina Bz ó Riboflavina

Coenzima en el metabolismo de los macronutrientes.

Ingesta: .6 mlgr por 1000 calorías.

Fuentes: Hígado, leche, huevo, carnes, verduras verdes.

Síntomas: Lesiones cutáneas como arriboflavinosis en mucosas, fotofobia, vascularización de la cornea con trastornos oculares

Exceso: Atoxica

Vitamina B3 ó Miacina, acido nicotínico.

PM: participa en la síntesis y degradación de macronutrientes a través de 2 coenzimas:

- NAD (Nicotinomida adenin dinucleotido)

- NADP (Nicotinamida adenin dinucleotido fosfato

Ingesta: 6.6 mlgr por cada 1000 calorías.

Fuentes: viseras (hígado). Atún, productos de origen animal y vegetales verdes.

Defisis: Pelagra o síndrome de la triple D. (Dermatitis, Diarrea, Demencia).

Exceso: Reduce los niveles de colesterol en sangre previene la arterioesclerosis.

Vitamina B5 ó Ácido pantotenico.

Metabolismo de los macronutrientes e interviene en el ciclo de Krebs.

Ingesta: 10 mlgr por dia. Fabricado por bacterias intestinal

Defisis: Ninguno

Exceso: Ninguno

Vitamina B6 ó Pindoxina

Participa en la absorción y metabolismo de los aminoácidos.

Transformación de triptófano o niacina (B3).

Ingesta: 1.8 mlgr por día

Fuentes: cacahuate, espinacas, aguacate, cereales y alimentos de origen animal.

Defisis: Seborrea-

Exceso: Atóxico

Vitamina B8 ó Biotina ó vitamina H.

Capacidad de fijar CO2 para la

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