PRODUCCIOÓN DE YOGUR NOVOANDINO

INDICE

INTRODUCCIÓN -------------------------------------------------------------------------------- 5

Capítulo I

RESUMEN EJECUTIVO ------------------------------------------------------------------------ 6

Capitulo II

OBJETIVOS

2.1. Objetivos del proyecto.

2.1.1. Objetivo general del proyecto -------------------------------------------------- 7

2.1.2. Objetivo específicos del proyecto --------------------------------------------- 7

2.2. Objetivos de la futura empresa.

2.1.1. Objetivo general de la futura empresa --------------------------------------- 7

2.1.2. Objetivo específicos de la futura empresa ---------------------------------- 8

Capitulo III

DESCRIPCIÓN GENERAL DEL ESTUDIO

3.1. Descripción del producto o servicio

3.1.1. Limitaciones ------------------------------------------------------------------------- 8

3.1.2. Localización ------------------------------------------------------------------------- 8

3.1.3. Visión de la Empresa ------------------------------------------------------------- 9

3.1.4. Misión de la Empresa ------------------------------------------------------------- 9

3.1.5. Análisis F.O.D.A.

3.1.5.1. Análisis FODA de la Empresa. ------------------------------------- 10

3.1.6. Régimen de la futura empresa -------------------------------------------------- 11

Capítulo IV

ESTUDIO DE MERCADO

4.1. Estudio del producto o servicio

4.1.1. Beneficios del producto o servicio ----------------------------------------------- 14

4.2. Estudio del mercado meta.

4.2.1. Clientes de la empresa ------------------------------------------------------------- 16

4.3. Técnicas e instrumentos de recolección.

4.3.1. Recopilación de fuentes primarias ---------------------------------------------- 16

4.3.2. Recopilación de fuentes secundarias ------------------------------------------ 17

4.4. Tamaño de la muestra ---------------------------------------------------------------------- 17

4.5. Diseño de la encuesta.

4.5.1. Análisis e interpretación de los resultados de las encuestas ------------ 17

4.6. Estudio de la oferta

4.6.1. Estudio de las materias primas e insumos ----------------------------------- 18

4.6.2. Estudio de la competencia ------------------------------------------------------- 19

4.7. Estudio de la demanda ---------------------------------------------------------------------- 20

4.8. Estudio de la distribución ------------------------------------------------------------------- 21

4.9. Estudio de la promoción y marketing ---------------------------------------------------- 21

4.10. Conclusiones del estudio de mercado -------------------------------------------------- 22

Capítulo V

ESTUDIO DE INGENIERÍA

5.1. Descripción de los productos alimenticios a ofertar --------------------------------- 23

5.2. Proceso productivo

5.2.1. Diseño de los procesos de las líneas de producción----------------------- 26

5.3. Diseño de planta, equipos y materiales

5.3.1. Diseño de planta --------------------------------------------------------------------- 32

5.3.2. Requerimiento de maquinarias y equipos ------------------------------------- 32

5.3.3. Requerimiento de materiales y utensilios -------------------------------------- 36

5.3.4. Requerimiento de muebles y enseres ------------------------------------------ 36

5.3.5. Requerimiento de material de limpieza ----------------------------------------- 36

Capítulo VI

PLAN DE ORGANIZACIÓN.

6.1. Requerimiento de recursos humanos ---------------------------------------------------- 37

6.2. Estructura organizativa de la empresa

6.2.1. Organigrama -------------------------------------------------------------------------- 38

6.2.2. Funciones del personal ------------------------------------------------------------- 39

Capítulo VII

PLAN FINANCIERO

7.1. Plan de inversiones en activos tangibles e intangibles.

7.1.1. Inversión en gastos pre operativos -------------------------------------------- 40

7.1.2. Inversión en activos fijos --------------------------------------------------------- 41

7.1.2.1. Inversión en equipos y maquinarias. ---------------------------- 42

7.1.2.2. Inversión en materiales y utensilios ----------------------------- 43

7.1.2.3. Inversión en muebles enseres y otros -------------------------- 43

7.1.2.4. Inversión en material de limpieza.-------------------------------- 44

7.2. Cálculo de depreciación de maquinaria y equipos --------------------------------- 44

7.3. Capital de trabajo --------------------------------------------------------------------------- 45

7.3.1. Determinación de los costos fijos

7.3.1.1. Sueldos del personal.-------------------------------------------------- 46

7.3.1.2. Gastos administrativos ------------------------------------------------ 46

7.3.2. Costos variables de producción -------------------------------------------------- 47

7.3.3. Presupuesto para materias primas e insumos ------------------------------- 47

7.4. Plan de ventas ------------------------------------------------------------------------------- 48

7.5. Proyección de ingresos por mes y por año ------------------------------------------- 48

7.6. Calculo del punto de equilibrio ----------------------------------------------------------- 49

7.7. Flujo de caja o flujo financiero ------------------------------------------------------------ 50

ANEXOS

Anexo 1. Modelo de la encuesta aplicada ------------------------------------------------- 52

Anexo 2. Tabulación de encuestas ---------------------------------------------------------- 54

Anexo 3. Plano de distribución del local ---------------------------------------------------- 59

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