CASO PLAZA VEA

UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO

FACULTAD DE INGENIERÍA

ESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL DE INGENIERÍA INDUSTRIAL

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                      “CASO PLAZA VEA”

INTEGRANTES:

CURSO:

DOCENTE:

CICLO:

• BRAVO FUSTAMANTE, LUIS.

• CASTAÑEDA ÁVILA, LUIS.

• DÁVILA GARCIA, DIEGO.

• GÁLVEZ RODAS, JAMES.

• LOZADA GAYTÁN, MARICIELO.

• MEZA CABALLERO, SABRINA.

• ROLDÁN SIFUENTES, DANIELA ESTEFANIA.

PLANEAMIENTO Y CONTROL DE OPERACIONES

Dr. SIFUENTES INOSTROZA, HERMES NATIVIDAD

SECCIÓN:

VIII

B

TRUJILLO-PERÚ

ÍNDICE

I.        INTRODUCCIÓN        3

II.        RESUMEN        4

III.        OBJETIVOS:        4

IV.        DESARROLLO DEL PROGRAMA DEL CASO:        5

V.        EXPLICACIÓN DE LA ESTRATEGIA A USAR        11

VI.        MEDIDAS PARA GARANTIZAR QUE EL PROGRAMA SEA JUSTO PARA LOS EMPLEADOS        11

VII.        ANÁLISIS Y DISCUSIÓN DE RESULTADOS:        12

VIII.        CONCLUSIONES        13

IX.        REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS:        13

1. INTRODUCCIÓN

En algún momento de nuestra vida nos hemos dado cuenta de las dificultades que tienen las empresas al momento de planificar horarios de trabajo. Estos problemas suelen existir en empresas dedicadas al servicio público, entidades financieras y educativas, restaurantes, entre otros.  Los clientes siempre han esperado recibir una buena atención por parte de los empleados en algún establecimiento. Ellos son una pieza importante para la empresa ya que suelen ser el centro de críticas o elogios al momento de atender a los clientes.

Existen diferencias entre la programación de empresas manufacturares y de servicios. Una de ella es que las operaciones de servicios no crean inventarios para amortiguar la demanda en situaciones inciertas. Otra diferencia que encontramos en las operaciones de servicio es que la demanda es menos predecible. La programación en servicios es un desafío porque la demanda cotidiana, al igual que la demanda diaria, puede variar considerablemente. Esto, generalmente no es el caso de las operaciones de fabricación.

Los algoritmos desarrollados, se centran en programar días de descanso, turnos, rotaciones (problemas combinados de días ausentes y programación de turnos un periodo de planeación). Un algoritmo sencillo, proporciona un programa para la fuerza de trabajo que garantiza dos días de descanso consecutivos para cada empleado, y cubre todos los requerimientos, minimizando la holgura total que es la cantidad de fuerza de trabajo que excede a los requerimientos.

En el caso presentado de la cadena de supermercados Plaza Vea, el gerente tiene como objetivo colocar la tienda a la altura de las nuevas prioridades competitivas para toda la cadena. Es por ello, que se va desarrollar un programa de trabajo para el personal de estibadores y empacadores de tiempo completo y parcial. Luego, se va explicar la estrategia utilizada y calcular la planilla semanal para el caso presentado. Para finalizar, se va elaborar medidas para garantizar que el programa sea justo para los empleados.

1. RESUMEN

En el presente trabajo de aplicación se buscó desarrollar un programa de trabajo para el personal de estibadores y empacadores, el mismo que debe satisfacer los requerimientos competitivos de Plaza Vea. Para ello, inicialmente se aplicó una estrategia de solución y se calculó la planilla semanal para estibadores y empacadores con las holguras resultantes. La estrategia utilizada fue minimizar la capacidad de holgura total y para desarrollarlo se tuvo en cuenta cuatro intervalos de tiempo. Mediante su aplicación se obtuvo que para el primer intervalo de 8:00 am a 4:00 pm faltará personal, lo cual podrá ser recompensado en los siguientes intervalos. En el segundo intervalo, se cubrió todo el requerimiento de 8:00 pm a 12:00 am para los días martes, jueves, sábado y domingo, es decir todo el personal tendrá que hacer sus actividades. Para el tercer Intervalo, se logró cubrir los requerimientos de los martes y miércoles; pero habrá personal que no realizará nada. Para el cuarto intervalo, se obtuvieron holguras positivas, negativas y de valor cero, es decir, el personal no se quedará sin hacer nada. Finalmente, en cuanto a la programación para personal de tiempo parcial, los empleados 6 y 8 cubrirán dos horarios de turno, de 8 am a 12pm y de 4pm a 8pm, para el horario de 4:00 pm a 12:00 pm y 4:00am a 8:00 pm todos los empleados realizarán actividades, en los horarios restantes existirá personal sin nada por hacer, que pueden ser designados a otras actividades.

1. OBJETIVOS:

• Desarrollar un programa de trabajo para el personal de estibadores y empacadores que satisfaga los requerimientos competitivos teniendo en cuenta cuatro intervalos de tiempo.
• Explicar la estrategia aplicada para el caso Plaza Vea.
• Calcular la planilla semanal para estibadores y empacadores que resulta del programa, así como las holguras resultantes.
• Elaborar medidas para garantizar que el programa sea justo para todos los empleados.

1. DESARROLLO DEL PROGRAMA DEL CASO:

Tabla 1. Número total de estibadores y empacadores que se requiere para cada bloque de tiempo de cuatro horas.

Tabla 2. Requerimientos de personal de tiempo completo 8:00 a.m. – 4:00 p.m.

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