Caso BIMBO

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RESUMEN

El grupo Bimbo ha ido tomando relevancia con los años y su participación en el mercado se volvió más notorio, sus ventas se han ido incrementando a consecuencia de que más clientes desean su gran variedad de productos que se encuentran en cualquier parte del mundo.

En el presente documento se hablará de la logística que está panificadora muestra para tener la relevancia que tiene y así también al convertirse en la panificadora más grande a nivel mundial.

Un poco de su calidad en la elaboración de sus productos, y la seguridad ante todo que implementa para no tener riesgos dentro de sus fábricas y fuera de ellas. También presentará puntos como su relación con proveedores, como se realiza el proceso de compras de aprovisionamiento, la gestión de existencias y gestión de almacenes, se verá cómo es actualmente y adicionalmente se presentará una propuesta de mejora en cada uno de los puntos mencionados anteriormente.

ÍNDICE

RESUMEN        2

ÍNDICE        3

ÍNDICE DE TABLAS        6

ÍNDICE DE FIGURAS        7

1. INTRODUCCIÓN        9

2. DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA        9

2.1 Generalidades        10

2.2 Descripción de los procesos internos de la empresa (actividades primarias y actividades de apoyo)        10

2.3 Organigrama General de la Empresa / Organigrama del área Logística        10

3. EVALUACIÓN DE LA SITUACIÓN ACTUAL DE LA EMPRESA        11

3.1 Descripción y análisis de la gestión de proveedores        11

a)        Evaluación de las necesidades:        13

b)        Realización de una lista de proveedores:        13

c)        Análisis de oferta de los proveedores:        13

d)        Establecimiento de criterios de selección:        13

e)        Certificación de los proveedores:        13

3.2 Descripción y análisis del proceso de compras        14

Descripción del Proceso de Compras        14

Objetivo de la gestión de compras        15

Proceso de compra        15

3.3 Descripción y análisis de la gestión de existencias        15

3.4 Descripción y análisis de la gestión de almacenes        16

SITUACIÓN ACTUAL Y DESCRIPCIÓN DEL ALMACÉN        17

Zonas de almacén.        18

a)        Zona de Descarga.        18

b)        Zona de Control de Entrada        19

c)        Zona de Cuarentena        19

d)        Zona de Almacenamiento        20

e)        Zona de Embalaje        20

f)        Zona de Control de Salida        21

g)        Zona de Espera        21

h)        Zona Técnica        21

i)        Zona Administrativa        22

j)        Zona de Servicios.        22

3.5 Descripción y análisis del proceso de planificación de inventarios y capacidad productiva        22

Proceso de planificación de inventarios        22

        24

Descripción del proceso        25

Proceso de recepción        25

Capacidad Productiva        27

a)        Obtención de los insumos:        27

b)        Verificación de materia prima:        27

c)        Mezcla:        27

d)        Dividido:        27

e)        Moldeado:        27

f)        Depositado en moldes:        28

g)        Horneado:        28

h)        Enfriado:        28

i)        Rebanado:        28

j)        Aseguramiento de calidad:        28

k)        Empacado:        28

3.6 Descripción y análisis del proceso de distribución y transporte        28

Proceso de distribución        28

Proceso de Transporte        30

4. PROPUESTA DE MEJORA        32

4.1 Propuesta de mejora en la gestión de proveedores        32

4.2 Propuesta de mejora en el proceso de compras        33

4.3 Propuesta de mejora en la gestión de existencias        33

4.4 Propuesta de mejora en la gestión de almacenes        36

4.5 Propuesta de mejora en el proceso de planificación de inventarios y capacidad productiva        37

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